كيك الشوكولاتة في الكوب
كيك فردي غني بالشوكولاتة وطري القوام، ينتقل من رف المؤونة إلى الملعقة في خمس دقائق، مخبوز في الميكروويف داخل الكوب مباشرة. السر أن تُخرجيه قبل الوقت ببضع ثوانٍ، بينما لا يزال وسطه لامعاً، كي يبقى سائلاً بدلاً من أن يتحوّل إلى مطاط.
اخفقي 4 ملاعق كبيرة دقيق و3 ملاعق كبيرة كاكاو و3 ملاعق كبيرة سكر و¼ ملعقة صغيرة بيكنغ بودر في كوب عريض آمن للميكروويف، قلّبي معها 3 ملاعق كبيرة حليب وملعقتين كبيرتين زيت ورشة فانيليا حتى تصبح ناعمة فقط، اضغطي بضع رقائق شوكولاتة، ثم سخّني على أعلى قوة (1000W) من 60 إلى 75 ثانية — أخرجيه لحظة يبدو الوجه متماسكاً لكن الوسط لا يزال لامعاً، واتركيه يرتاح دقيقة واحدة.
- هذه النسخة بلا بيض عمداً — لا نطّة مطاطية، ولا رائحة بيض، فقط قوام طري.
- قلّلي النضج عمداً: يستمر الكيك في الطهي داخل الكوب الساخن لدقيقة بعد توقفه.
- استخدمي كوباً سعته 350 ml / 12 oz على الأقل وعريضاً، وإلا تسلّق الخليط فوق الحافة.
Equipment
- كوب عريض آمن للميكروويف، سعته 350 ml / 12 oz أو أكبر
- شوكة أو مضرب صغير
- ملاعق قياس
- ميكروويف
- طبق صغير (لوضع الكوب الساخن عليه)
المكونات
الخليط
- 30 g دقيق لجميع الاستخدامات, مُنعّم بالملعقة ومُسوّى
- 15 g مسحوق كاكاو غير محلى, طبيعي أو معالَج بطريقة داتش
- 36 g سكر أبيض حبيبي
- 1 g بيكنغ بودر
- ملح ناعم
- 45 ml حليب, حليب حيواني أو نباتي غير محلى
- 30 ml زيت محايد, أو زبدة مذابة
- 2 ml خلاصة فانيليا
للوسط السائل
- 15 g رقائق شوكولاتة داكنة أو شوكولاتة مقطّعة, مضغوطة داخل الخليط
الطريقة
- خطوة01
في كوب عريض آمن للميكروويف (سعته 350 ml / 12 oz على الأقل)، أضيفي الدقيق ومسحوق الكاكاو والسكر والبيكنغ بودر والملح. حرّكي بالشوكة حتى تمتزج بالتساوي ولا تبقى تكتلات كاكاو — فالتكتلات الجافة هنا تصبح جيوباً جافة في الكيك النهائي.
- خطوة02
اسكبي الحليب والزيت والفانيليا. حرّكي حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً فقط، مع كشط زوايا قاع الكوب حيث يختبئ الدقيق الجاف. توقّفي بمجرد أن يتماسك؛ فالإفراط في التحريك يطوّر الغلوتين ويقسّي القوام.
- خطوة03
أسقطي رقائق الشوكولاتة على السطح واضغطيها برفق إلى ما تحت وجه الخليط مباشرة. لا تقلّبيها — فحين تستقر في منتصف الخليط، تذوب إلى بركة سائلة أثناء خبز الكيك.
- خطوة04
ضعي الكوب على طبق صغير لالتقاط أي فيضان. سخّني على أعلى قوة من 60 إلى 75 ثانية في فرن 1000W (ابدئي بـ 60، وأضيفي دفعات 5 ثوانٍ إن لزم). ينضج الكيك حين يبدو الوجه متماسكاً ويرتد عند اللمس لكن الوسط تماماً لا يزال يبدو لامعاً ورطباً قليلاً — سيبدو غير مكتمل النضج، وهذا صحيح تماماً.
- خطوة05
اتركي الكوب يرتاح دقيقة واحدة. الحرارة المتبقية تُكمل الوسط وتماسك القوام دون أن يجفّ. كليه دافئاً، مباشرة من الكوب، بينما لا يزال قلب الشوكولاتة سائلاً.
Make ahead
اخفقي المكونات الجافة (دقيق، كاكاو، سكر، بيكنغ بودر، ملح) بكميات في برطمان واحفظيها محكمة الإغلاق حتى شهر. عند الرغبة، اسكبي 55 g / نحو 7 ملاعق كبيرة من الخليط الجاف في كوب، أضيفي الحليب والزيت والفانيليا وسخّنيه في الميكروويف — خلطة كيك كوب منزلية تتفوق على أي خلطة معلّبة.
Storage
كيك الكوب حلوى تُحضّر عند الطلب — وهو في أفضل حالاته لحظة أن يبرد بما يكفي لأكله. يبقى بضع ساعات بحرارة الغرفة لكنه يتماسك ويجفّ كلما تُرك؛ 10 ثوانٍ في الميكروويف تُلين البواقي، رغم أنه لن يضاهي الطازج أبداً.
Variations
قلب زبدة الفول السوداني
تجاوزي رقائق الشوكولاتة. أسقطي ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني في وسط الخليط قبل التسخين — فتغوص في جيب سائل حلو مالح.
نباتي
استخدمي حليباً نباتياً غير محلى (الشوفان أو الصويا الأفضل) وزيتاً بدلاً من الزبدة — الوصفة أصلاً بلا بيض، فهذا هو الاستبدال الوحيد اللازم. تأكدي أن رقائق الشوكولاتة خالية من الألبان.
موكا
قلّبي ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو الفوري في الخليط الجاف. يعمّق نكهة الشوكولاتة دون أن يُقرأ كقهوة، ويتناغم بشكل جميل مع القلب السائل.
Serve with
Nutrition per serving
Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.
الأسئلة الشائعة
لماذا كيك الكوب عندي مطاطي أو جاف؟
دائماً تقريباً بسبب الإفراط في الطهي. الميكروويف يستمر في طهي الكيك من الداخل لدقيقة كاملة بعد توقفه، لذا وصفة كيك الكوب هذه تطلب إخراجه بينما لا يزال الوسط يبدو لامعاً. كل 10 ثوانٍ إضافية تقسّي القوام. إذا خرج مطاطياً، قلّلي الزمن 10 إلى 15 ثانية في المرة القادمة — فقوة الميكروويف تختلف كثيراً.
هل أحتاج بيضاً لكيك الكوب؟
لا. هذه الوصفة بلا بيض عمداً. بيضة واحدة كثيرة على كيك صغير واحد وهي ما يعطي كثيراً من كيك الأكواب تلك النطّة الإسفنجية الشبيهة بالأومليت والرائحة الخفيفة للبيض. الحليب والزيت والبيكنغ بودر يقومون بكل الرفع هنا لقوام أطرى وأشبه بالكيك.
ما حجم الكوب الذي أستخدمه؟
عريض وسعته 350 ml / 12 oz على الأقل. يتضاعف الخليط تقريباً أثناء الخبز، فالكوب الطويل الضيق يجعله يفور فوق الحافة، بينما العريض يمنحه مساحة ويطهو بتساوٍ أكبر. ضعي الكوب دائماً على طبق كإجراء احترازي.
هل يمكنني تحضيره دون ميكروويف؟
نعم. اسكبي الخليط في وعاء رامكين آمن للفرن واخبزيه على 180°C / 350°F من 12 إلى 15 دقيقة، حتى تتماسك الحواف لكن الوسط لا يزال طرياً. لن يكون فورياً، لكن القوام ممتاز.
الكيك عندي فاض — ما الخطأ؟
إما أن الكوب كان صغيراً جداً أو أنك استخدمت بيكنغ بودر أكثر من اللازم. التزمي بـ ¼ ملعقة صغيرة وكوب سعته 350 ml / 12 oz (أو أكبر). ملء الكوب إلى نصفه فقط قبل التسخين يمنح الكيك مساحة للانتفاخ.
Cooked this? Rate it.
Real ratings from real cooks. We only show a score once enough of you have weighed in — no fabricated stars.