سلايدرز الهام والجبن
قطع خبز هاواي الطرية محشوة بطبقات من شرائح الهام والجبن السويسري الذائب، مدهونة بطلاء زبدي بخردل ديجون وبذور الخشخاش، ومخبوزة حتى تصبح الأسطح لامعة ذهبية. التباين هو بيت القصيد: خبز حلو وثير كالوسائد، وهام مالح، وجبن ذائب، وقشرة علوية بنكهة غنية منعشة الحموضة. خبز اللوح كاملًا وهو متصل يبقي كل سلايدر عصاريًا من الداخل بينما يتكرمل الطلاء على السطح، فتفصل باليد اثنتي عشرة ساندويتش مذاقها يوحي بجهد أكبر بكثير مما بُذل فعلًا.
اقطع عبوة متصلة من 12 قطعة من خبز هاواي إلى نصفين أفقيًا، وضع اللوح السفلي في صينية مدهونة بالزبدة مقاس 9×13 إنشًا، ثم رصّ فوقه 12 أونصة من شرائح الهام الرقيقة و8 أونصات من الجبن السويسري، مع طيّ شرائح الهام لتتكوم بدل أن تنبسط؛ وغطِّ باللوح العلوي. اخفق 1/2 كوب من الزبدة المذابة مع 2 ملعقة كبيرة من خردل ديجون و1 ملعقة كبيرة من صلصة الورشسترشير و1 ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش و1 ملعقة كبيرة من البصل المجفف المفروم و1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، ثم اسكبه وادهنه بالتساوي فوق الأسطح وداخل الفواصل. غطِّ الصينية بإحكام بورق الألومنيوم واخبز على 350°F (175°C) لمدة 20 دقيقة، ثم اكشفها واخبز 5 دقائق إضافية حتى تصبح الأسطح لامعة متماسكة، واتركها ترتاح 5 دقائق قبل تقطيعها عبر الفواصل إلى 12 سلايدر.
- أبقِ قطع الخبز متصلة واقطع اللوح كله بقطعة أفقية واحدة حتى تُخبز السلايدرز دفعة واحدة وتبقى طرية.
- اخبزها مغطاة أولًا، ثم اكشفها في آخر 5 دقائق حتى يلمع السطح ويتحمر من دون أن يجف الخبز.
- اطوِ شرائح الهام في تموجات فضفاضة بدل رصّها مسطحة، لتحظى كل قضمة بارتفاع وعصارية وتلامس أفضل مع الجبن.
Equipment
- صينية خبز مقاس 9×13 إنشًا
- قدر صغير
- فرشاة معجنات
- سكين مسننة
- ورق ألومنيوم
المكونات
السلايدرز
- خبز هاواي الحلو, عبوة واحدة (12 قطعة)، تُترك متصلة
- 340 g شرائح هام رقيقة, هام الغابة السوداء أو الهام بالعسل
- 225 g شرائح جبن سويسري, نحو 12 شريحة رقيقة
طلاء الزبدة ببذور الخشخاش
- 115 g زبدة غير مملحة, مذابة
- 30 g خردل ديجون
- 15 ml صلصة ورشسترشير
- 8 g بذور خشخاش
- 7 g بصل مجفف مفروم, أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 2 g مسحوق ثوم
- 12 g سكر بني فاتح, اختياري، لسطح أكثر لمعانًا
الطريقة
- خطوة01
ضع رفًا في منتصف الفرن وسخّنه إلى 350°F (175°C). ادهن صينية خبز مقاس 9×13 إنشًا بقليل من الزبدة. من دون فصل قطع الخبز عن بعضها، استخدم سكينًا مسننة طويلة لقطع اللوح المتصل كاملًا إلى نصفين أفقيًا، لتحصل على طبقة سفلية كبيرة واحدة وطبقة علوية كبيرة واحدة.
- خطوة02
ضع اللوح السفلي في الصينية المدهونة بالزبدة والوجه المقطوع إلى الأعلى. افرد الجبن السويسري فوق الخبز، مع تمزيق الشرائح لتغطية السطح بالتساوي. وزّع الهام فوقه مع تجعيد كل شريحة وطيّها في تموجات فضفاضة لتتكوم بدل أن تنبسط، ثم أضف طبقة ثانية خفيفة من الجبن إن تبقّت لديك شرائح.
- خطوة03
ضع لوح الخبز العلوي فوق الحشوة، مع محاذاته مع السفلي حتى تستقر السلايدرز باستقامة. اضغط برفق براحتي يديك لتستقر المكونات في طبقة متساوية.
- خطوة04
في قدر صغير على نار متوسطة إلى منخفضة، أذب الزبدة، ثم ارفعها عن النار واخفق فيها خردل ديجون والورشسترشير وبذور الخشخاش والبصل المجفف المفروم ومسحوق الثوم والسكر البني إن كنت تستخدمه. اخفق حتى يبدو الطلاء متجانسًا وسميكًا قليلًا.
- خطوة05
اسكب الطلاء الدافئ بالملعقة وادهنه بالتساوي فوق أسطح الخبز، مع إدخاله في الفواصل ليسيل على الجوانب. اترك الصينية 5 دقائق حتى يتشرب الخبز الزبدة وتتغطى الأسطح تمامًا.
- خطوة06
غطِّ الصينية بإحكام بورق الألومنيوم (ارفعه قليلًا على شكل خيمة حتى لا يلتصق بالطلاء) واخبز لمدة 20 دقيقة، حتى يذوب الجبن وتسخن السلايدرز من الداخل.
- خطوة07
انزع الورق واخبز 5 دقائق إضافية، حتى تصبح الأسطح لامعة متماسكة وذهبية قليلًا. اترك الصينية ترتاح 5 دقائق، ثم اقطع نزولًا عبر الفواصل بالسكين المسننة وقدّمها دافئة.
Make ahead
جهّز السلايدرز حتى مرحلة تغطيتها باللوح العلوي، وغطِّ الصينية بإحكام، وضعها في الثلاجة حتى 24 ساعة. حضّر الطلاء على حدة وضعه في الثلاجة؛ ثم أعد تسخينه برفق حتى يذوب مجددًا، وادهنه واترك الصينية في حرارة الغرفة 20 دقيقة قبل الخبز. أضف نحو 5 دقائق إلى مدة الخبز المغطى إن أدخلتها الفرن مباشرة من الثلاجة.
Storage
ضع السلايدرز المتبقية في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة حتى 3 أيام. أعد تسخينها، مغطاة بورق الألومنيوم من دون إحكام، في فرن على 300°F (150°C) لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تسخن من الداخل؛ ويفي الميكروويف بالغرض عند الضرورة لكنه يلين السطح المطلي.
Variations
ديك رومي وبروفولوني
استبدل بالهام شرائح رقيقة من الديك الرومي البارد وبالجبن السويسري جبن البروفولوني. أبقِ على طلاء بذور الخشخاش نفسه، أو أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف لنكهة أقرب إلى محلات الساندويتشات.
خالية من الغلوتين
استخدم عبوة من 12 قطعة من خبز العشاء أو خبز السلايدر الخالي من الغلوتين، وتأكد من أن الهام وصلصة الورشسترشير خاليان من الغلوتين. اخبز حسب التعليمات مع التحقق قبل بضع دقائق، إذ قد يتحمر الخبز الخالي من الغلوتين أسرع.
عسل حار وجبن بيبر جاك
استبدل بالجبن السويسري جبن البيبر جاك، واخفق 1 ملعقة كبيرة من العسل الحار في الطلاء بدل السكر البني، لنهاية حلوة حارة تتناغم مع ملوحة الهام.
Serve with
Nutrition per serving
Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن تحضير سلايدرز الهام والجبن مسبقًا؟
نعم. جهّز الصينية كاملة قبل الموعد بيوم على الأكثر، وغطها بإحكام، وضعها في الثلاجة. ادهن الطلاء واترك الصينية تقترب من حرارة الغرفة بينما يسخن الفرن، ثم اخبز مع إضافة نحو 5 دقائق إلى المرحلة المغطاة لأنها تبدأ باردة.
ما أفضل خبز لسلايدرز الهام والجبن؟
خبز هاواي الحلو الطري هو الخيار الكلاسيكي لأن لبّه الطري الحلو قليلًا يوازن ملوحة الهام ويصمد أمام الطلاء الزبدي. أي عبوة متصلة من 12 قطعة من خبز العشاء أو خبز السلايدر تفي بالغرض؛ فقط أبقها متصلة واقطع اللوح كله بقطعة واحدة.
كيف أمنع سلايدرز الهام والجبن من أن تصبح طرية مبللة؟
ضع الجبن ملاصقًا للخبز العلوي والسفلي معًا ليشكّل حاجزًا خفيفًا، واطوِ الهام بدل رصّه مسطحًا، واترك الطلاء يتشرب نحو 5 دقائق فقط قبل الخبز. كما أن خبزها مغطاة ثم كشفها في الدقائق الأخيرة يجفف الأسطح ويثبتها.
أي هام وجبن ينبغي أن أستخدم؟
شرائح الهام الرقيقة مثل هام الغابة السوداء أو الهام بالعسل هي الأفضل للترتيب في طبقات، والجبن السويسري هو التقليدي بنكهته الجوزية الخفيفة وذوبانه النظيف. البروفولوني أو الغرويير أو الشيدر الخفيف كلها بدائل سهلة بحسب درجة الحدة التي تفضلها.
هل يمكن تجميد سلايدرز الهام والجبن؟
يمكنك تجميدها إما مجهزة من دون خبز أو مخبوزة بالكامل. غلّف الصينية جيدًا وجمّدها حتى شهرين؛ ثم أذب الثلج عنها ليلة كاملة في الثلاجة، واخبزها (أو أعد تسخينها) مغطاة على 350°F حتى تسخن في الوسط. قوامها أفضل وهي طازجة، لكن السلايدرز المجمدة عملية للحفلات.
Cooked this? Rate it.
Real ratings from real cooks. We only show a score once enough of you have weighed in — no fabricated stars.