Kue Sugar Cookies Mudah
Lembut di bagian tengah dengan tepian yang renyah lembut, sugar cookies bermentega ini mempertahankan bentuknya untuk cetakan (cutout) namun tetap empuk selama berhari-hari. Satu mangkuk, tanpa perlu didinginkan, dan remah yang antigagal serta menerima glasir atau taburan meses dengan indah.
Kocok mentega lunak bersama gula sampai pucat dan mengembang ringan, kocok masuk satu telur dan vanila, lalu campurkan tepung, baking powder, dan garam sampai baru terbentuk adonan lunak. Sendok atau gilas dan cetak, lalu panggang pada 375°F (190°C) selama 9 sampai 11 menit sampai tepiannya baru set tapi bagian tengahnya masih tampak lunak. Tidak perlu didinginkan karena adonannya sudah cukup kokoh untuk ditangani langsung dari mangkuk, dan mengangkat kue selagi masih pucat menjaganya tetap empuk.
- Kocok mentega dan gula selama 3 menit penuh: aerasi itulah yang membuat kue lembut alih-alih padat.
- Angkat pada 9 sampai 11 menit selagi bagian tengahnya masih tampak kurang matang; kue selesai set di atas loyang panas.
- Tidak perlu didinginkan untuk kue yang disendok; dinginkan adonan 20 menit hanya kalau Anda menggilas dan mencetak bentuk.
Equipment
- Stand mixer atau hand mixer
- Mangkuk pencampur besar
- Loyang datar bertepi (rimmed)
- Kertas roti (parchment)
- Sendok kue (cookie scoop) atau rolling pin
- Rak pendingin kawat
Bahan
Adonan kue
- 226 g mentega tawar, dilunakkan, suhu ruang, masih terasa sejuk saat disentuh
- 200 g gula pasir
- telur besar, suhu ruang
- 10 ml ekstrak vanila murni
- 1 ml ekstrak almon, opsional, memperdalam rasa
- 345 g tepung serbaguna (all-purpose), disendok dan diratakan
- 6 g baking powder
- 3 g garam halus
Untuk penyelesaian (opsional)
- 50 g gula pasir atau gula sanding, untuk menggulingkan, untuk permukaan bergula
- meses warna-warni atau glasir sederhana, untuk menghias
Cara membuat
- LANGKAH01
Posisikan rak di sepertiga atas dan sepertiga bawah oven dan panaskan hingga 375°F (190°C). Alasi dua loyang datar bertepi dengan kertas roti. Oven yang panas dan sudah dipanaskan sepenuhnya inilah yang memberi kue tepian yang set bersih.
- LANGKAH02
Dalam mangkuk besar, kocok mentega lunak dan gula pasir pada kecepatan sedang-tinggi sampai pucat, ringan, dan mengembang, sekitar 3 menit, sambil sekali mengerok sisi mangkuknya. Jangan tergesa-gesa; udara yang terperangkap inilah yang menjaga sugar cookies tetap lembut.
- LANGKAH03
Masukkan telur, vanila, dan ekstrak almon (kalau pakai). Kocok pada kecepatan sedang sampai tercampur sepenuhnya dan halus, sekitar 30 detik. Campuran mungkin tampak sedikit pecah; ia akan menyatu bersama tepung.
- LANGKAH04
Dalam mangkuk terpisah, kocok bersama tepung, baking powder, dan garam. Masukkan ke campuran mentega dan aduk pada kecepatan rendah sampai baru tidak ada lagi guratan kering dan terbentuk adonan lunak yang menyatu. Berhenti begitu ia menyatu untuk menghindari kue menjadi alot.
- LANGKAH05
Untuk drop cookies, sendok bola-bola rata seukuran 1,5 sendok makan (30 g), gulingkan dalam gula pasir atau gula sanding kalau suka, dan beri jarak 2 inci (5 cm). Untuk cetakan, gilas adonan setebal 1/4 inci (6 mm) di antara kertas roti, dinginkan 20 menit, lalu cetak bentuknya dan pindahkan ke loyang.
- LANGKAH06
Panggang satu loyang sekaligus di rak tengah, atau dua loyang yang diputar di tengah waktu, selama 9 sampai 11 menit, sampai tepiannya baru set dan sedikit keemasan tapi bagian tengahnya masih tampak lunak dan pucat. Putar loyang depan-belakang pada menit ke-6 untuk warna yang merata.
- LANGKAH07
Biarkan kue beristirahat di atas loyang panas selama 5 menit; kue selesai matang dan mengeras di sini. Pindahkan ke rak kawat untuk dingin sepenuhnya sebelum diglasir atau ditumpuk.
Make ahead
Adonan bisa dibuat sampai 3 hari sebelumnya dan disimpan di kulkas dalam keadaan terbungkus rapat; biarkan melunak pada suhu ruang selama 15 sampai 20 menit sebelum disendok. Bola-bola adonan yang sudah dibentuk atau bentuk cetakan membeku dengan baik sampai 3 bulan, ditata di nampan sampai keras lalu dimasukkan kantong. Panggang langsung dari beku, tambahkan 1 sampai 2 menit.
Storage
Simpan kue yang sudah dingin sepenuhnya dalam wadah kedap udara pada suhu ruang sampai 5 hari; selipkan sepotong roti tawar untuk menjaganya tetap lembut. Kue yang sudah diglasir paling baik disimpan dalam satu lapisan atau dipisahkan dengan kertas roti. Bekukan kue matang yang belum diglasir sampai 3 bulan.
Variations
Kue cetak untuk dihias
Lewati penggulingan gula. Gilas adonan setebal 1/4 inci (6 mm), dinginkan 20 menit, dan cetak bentuknya. Panggang 8 sampai 10 menit dan dinginkan sepenuhnya sebelum dibanjiri royal icing atau glasir gula halus sederhana.
Lemon atau sitrus
Kocok 1 sendok makan parutan kulit lemon atau jeruk ke dalam mentega dan gula, dan ganti ekstrak almon dengan tambahan 1/2 sendok teh vanila. Cerah dan harum, terutama dengan glasir sitrus.
Mentega cokelat (brown butter)
Lelehkan dan cokelatkan menteganya, lalu dinginkan sampai mengeras menjadi setengah padat lunak sebelum dikocok. Menambah kedalaman gurih beraroma kacang dan karamel; dinginkan adonan jadinya 30 menit karena mentega cokelat membuat campurannya lebih lunak.
Serve with
Nutrition per serving
Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.
Pertanyaan umum
Kenapa sugar cookies saya melebar terlalu banyak?
Pelebaran berlebih biasanya berarti menteganya terlalu hangat atau ovennya belum panas sepenuhnya. Gunakan mentega yang lunak tapi masih sejuk saat disentuh, takar tepung dengan cara disendok dan diratakan (atau ditimbang), dan dinginkan adonan yang sudah dibentuk 15 menit kalau dapur Anda hangat. Oven 375°F (190°C) yang panas menyet tepian sugar cookies sebelum sempat memipih.
Apakah adonan sugar cookie perlu didinginkan?
Tidak untuk drop cookies yang disendok; adonan ini sudah cukup kokoh untuk dibentuk dan dipanggang langsung. Dinginkan hanya kalau Anda menggilas dan mencetak bentuk, di mana adonan yang kokoh memberi tepian yang bersih, atau kalau adonan Anda terasa lunak akibat dapur yang hangat.
Bagaimana menjaga sugar cookies tetap lembut?
Angkat dari oven selagi bagian tengahnya masih tampak sedikit kurang matang dan biarkan selesai set di atas loyang panas. Simpan kue yang sudah dingin secara kedap udara bersama sepotong roti tawar, yang melepaskan kelembapan secukupnya untuk menjaganya tetap empuk selama berhari-hari.
Bisakah membuat ini tanpa mixer?
Bisa. Gunakan mentega yang sangat lunak dan kocok kuat-kuat dengan sendok kayu atau spatula yang kokoh selama beberapa menit sampai campuran pucat dan lembut, lalu masukkan bahan kering dengan tangan sampai terbentuk adonan yang halus.
Kenapa kue saya kering atau alot?
Itu hampir selalu karena kebanyakan tepung atau mengaduk berlebihan. Timbang tepung kalau bisa, dan berhenti mengaduk begitu adonan menyatu tanpa guratan kering. Terlalu lama memanggang juga mengeringkannya, jadi lebih baik pilih waktu yang lebih pendek.
Cooked this? Rate it.
Real ratings from real cooks. We only show a score once enough of you have weighed in — no fabricated stars.