Bahasa Indonesia
EnglishEspañolPortuguêsPortuguês (Brasil)FrançaisDeutschItalianoNederlandsPolskiРусскийTürkçe日本語한국어简体中文繁體中文ไทยTiếng ViệtBahasa Indonesiaहिन्दीالعربيةעברית
American · Breakfast

French Toast Lembut

Irisan brioche tebal yang sudah semalaman direndam dalam custard vanila-kayu manis, lalu dipanggang di wajan dengan mentega sampai pinggirannya renyah berenda dan keemasan, sementara bagian tengahnya tetap empuk dan pas matangnya. Inilah french toast ala kedai yang dibuat dengan benar: garing di luar, lembut nge-custard di dalam, dan tidak pernah lembek.

French Toast Lembut · American breakfast
Oleh Mira Chen · Senior recipe editor · Diterbitkan 2026-06-30 · Diperbarui 2026-06-30
Langsung ke resep →
Persiapan
10 min
Memasak
15 min
Total
25 min
Menghasilkan
8 slices, serving 4
Kesulitan
Easy
#breakfast#brunch#french-toast#vegetarian#quick
Jawaban singkat · Jawaban 30 detik

Kocok custard dari telur, susu, sedikit krim, gula, vanila, kayu manis, dan sejumput garam, lalu rendam irisan brioche tebal yang sedikit basi selama 20-30 detik per sisi supaya meresap tanpa hancur. Panggang di wajan dengan campuran mentega dan sedikit minyak dengan api sedang sekitar 3 menit per sisi sampai keemasan pekat dan bagian tengah pas matang, lalu simpan hangat di oven 200F/95C sambil menyelesaikan sisanya.

  • Gunakan brioche atau challah tebal yang sudah semalaman; roti segar dan tipis akan berubah jadi bubur.
  • Masak dengan api sedang yang stabil, bukan api besar, supaya custard matang sebelum bagian luarnya gosong.
  • Tambahkan sedikit minyak ke mentega agar roti berwarna cokelat tanpa mentega gosong.

Equipment

  • Wadah dangkal besar atau piring pai
  • Kocokan (whisk)
  • Wajan antilengket atau griddle
  • Spatula ikan atau sudip lebar
  • Loyang datar dengan rak kawat
  • Termometer instan (opsional)

Bahan

Custard

  • telur besar, suhu ruang
  • 240 ml susu full cream
  • 60 ml krim kental (heavy cream), untuk kekayaan rasa; bisa diganti dengan susu tambahan
  • 25 g gula pasir
  • 10 ml ekstrak vanila murni
  • 1.5 g bubuk kayu manis
  • garam laut halus
  • kulit jeruk parut, opsional, menyegarkan rasa custard

Untuk memasak dan menyajikan

  • brioche atau challah, potong setebal 3/4 in / 2 cm, sebaiknya yang sudah semalaman
  • 40 g mentega tawar, dibagi, untuk wajan
  • 15 ml minyak netral, seperti minyak kanola; mencegah mentega gosong
  • sirup maple murni, dihangatkan
  • gula halus, opsional

Cara membuat

  1. LANGKAH
    01

    Kalau brioche-nya masih segar dan lembut, tata irisannya di atas rak kawat dan biarkan mengering di udara selama Anda menyiapkan bahan lain, atau panggang sebentar di oven 300F/150C selama 5-6 menit. Roti yang lebih kering menyerap custard tanpa hancur. Roti yang sudah semalaman tidak perlu diperlakukan begini.

  2. LANGKAH
    02

    Dalam wadah dangkal besar, kocok telur sampai benar-benar halus tanpa ada serat putih telur yang tersisa. Masukkan susu, krim, gula, vanila, kayu manis, garam, dan kulit jeruk parut bila dipakai, lalu kocok lagi. Kocok kuat selama 20 detik supaya kayu manis tersebar merata dan custard tercampur rata; custard yang tidak menyatu akan matang tidak merata.

  3. LANGKAH
    03

    Setel oven ke 200F/95C dan letakkan rak kawat di atas loyang datar di dalamnya untuk menyimpan irisan yang sudah matang. Panaskan wajan antilengket besar atau griddle dengan api sedang selama 2-3 menit sampai tetesan air berdesis dan meluncur. Masukkan 1 tbsp mentega dan 1 tsp minyak, lalu putar-putar agar rata melapisi wajan.

  4. LANGKAH
    04

    Letakkan 2 irisan ke dalam custard dan rendam 20-30 detik per sisi. Roti harus meresap penuh tapi tetap utuh bentuknya; brioche tebal bisa direndam 30 detik penuh, sedangkan challah butuh lebih sebentar. Angkat, biarkan kelebihan custard menetes sejenak.

  5. LANGKAH
    05

    Letakkan irisan yang sudah direndam ke wajan tanpa berdesakan. Masak tanpa disentuh selama 3 menit sampai bagian bawahnya cokelat keemasan pekat, lalu balik dan masak 2-3 menit lagi. Bagian tengah harus terasa pas matang dan kenyal, bukan basah. Kecilkan api kalau mentega terlalu cepat menghitam.

  6. LANGKAH
    06

    Pindahkan irisan yang sudah matang ke rak di dalam oven supaya tetap hangat dan garing. Lap wajan bila sudah ada sisa gosong menumpuk, tambahkan mentega baru dan sedikit minyak, lalu ulangi dengan irisan sisanya, rendam tiap batch tepat sebelum masuk wajan.

  7. LANGKAH
    07

    Tata french toast di piring, taburi gula halus bila suka, dan sajikan dengan sirup maple hangat. Santap segera selagi pinggirannya masih garing.

Make ahead

Custard bisa dikocok sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas; kocok ulang sebelum dipakai. Untuk menjamu banyak orang, masak seluruh batch, dinginkan, simpan di kulkas atau freezer, lalu garingkan lagi di oven tepat sebelum disajikan. Anda juga bisa mengiris dan mengangin-anginkan roti semalaman dalam keadaan terbuka supaya siap menyerap custard di pagi hari.

Storage

Simpan irisan yang sudah dingin dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari. Panaskan kembali di oven 350F/175C atau oven pemanggang selama 6-8 menit supaya garing lagi; hindari microwave karena membuatnya jadi lembek berkukus. Untuk membekukan, susun irisan yang sudah benar-benar dingin dalam satu lapisan, lalu masukkan ke kantong dan simpan hingga 2 bulan; panaskan langsung dari beku di oven 375F/190C selama 10-12 menit.

Variations

French toast panggang semalaman

Tata irisan yang sudah direndam rapat-rapat di loyang panggang 9x13 yang sudah diolesi mentega, siram sisa custard di atasnya, tutup, dan dinginkan semalaman. Panggang terbuka di 350F/175C selama 35-40 menit sampai mengembang dan matang. Cocok untuk menjamu banyak orang tanpa repot.

French toast isi cream cheese

Oleskan cream cheese lunak dan sesendok selai di antara dua irisan tipis untuk membuat sandwich, lalu rendam dan panggang sesuai petunjuk, tambahkan satu menit per sisi supaya bagian tengahnya panas menyeluruh.

Tanpa produk susu

Ganti susu full cream dan krim dengan susu oat atau santan full-fat, dan masak dengan minyak netral atau mentega vegan. Custard-nya akan sedikit lebih lembut, tapi rasanya tetap kaya.

Serve with

Sirup maple hangat dan sekerat mentegaStroberi yang dimaserasi atau aneka beriBacon garing atau sosis sarapanSesendok krim kocok ringanKopi panas atau jus jeruk peras segar

Nutrition per serving

470 kcal 22 g fat 52 g carbs 15 g protein 16 g sugar 2 g fiber 480 mg sodium
Allergens: Gluten, Dairy, Egg
Diet: Vegetarian

Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.

Pertanyaan umum

Roti apa yang paling bagus untuk french toast?

Brioche atau challah tebal yang sedikit basi adalah standar emas untuk resep french toast ini karena remah rotinya yang kaya dan berbahan telur menyerap custard sambil tetap mempertahankan bentuk. Texas toast atau roti country yang padat juga bisa dipakai; hindari roti tawar tipis yang akan jadi lembek.

Kenapa bagian tengah french toast saya lembek?

Biasanya dua penyebabnya: roti yang terlalu segar dan lembut, atau api yang terlalu besar sehingga bagian luar cokelat sebelum bagian dalamnya matang. Gunakan roti yang sudah semalaman, rendam hanya 20-30 detik per sisi, dan masak dengan api sedang yang stabil sekitar 3 menit per sisi sampai bagian tengahnya terasa kenyal.

Bisakah membuat french toast tanpa kayu manis atau vanila?

Bisa. Keduanya penguat rasa, bukan bahan penopang struktur. Hilangkan saja untuk custard yang lebih polos, atau ganti dengan pala, kapulaga, ekstrak almond, atau kulit jeruk parut untuk mengubah karakter rasanya.

Bagaimana menjaga french toast tetap hangat untuk banyak orang?

Simpan irisan yang sudah matang di atas rak kawat yang diletakkan di atas loyang datar dalam oven 200F/95C. Rak membuat udara bersirkulasi sehingga tetap garing, bukannya lembek karena terkukus di piring, dan Anda bisa memasak batch demi batch tanpa ada yang makan dalam keadaan dingin.

Bisakah menyiapkan french toast malam sebelumnya?

Tentu saja. Kocok custard sehari sebelumnya, atau susun versi panggang semalaman utuh dalam loyang dan dinginkan, lalu panggang di pagi hari. Anda juga bisa memasak seluruh irisan sampai matang, simpan di kulkas, dan garingkan lagi di oven untuk sarapan cepat.

Cooked this? Rate it.

Real ratings from real cooks. We only show a score once enough of you have weighed in — no fabricated stars.