Bahasa Indonesia
EnglishEspañolPortuguêsPortuguês (Brasil)FrançaisDeutschItalianoNederlandsPolskiРусскийTürkçe日本語한국어简体中文繁體中文ไทยTiếng ViệtBahasa Indonesiaहिन्दीالعربيةעברית
American · Salad

Macaroni Salad Klasik

Creamy, asam segar, dan selalu disukai banyak orang, inilah macaroni salad ala etalase deli yang dibuat dengan benar: makaroni elbow yang empuk dibalur saus selagi masih hangat supaya menyerap mayo mustard-dan-cuka yang tajam, lalu dicampur dengan seledri renyah, paprika manis, dan bawang bombai merah. Ia diistirahatkan semalaman sampai menyatu menjadi lauk pesta halaman yang jadi rebutan semua orang.

Macaroni Salad Klasik · American salad
Oleh Alex Bauer · Technique editor · Diterbitkan 2026-06-30 · Diperbarui 2026-06-30
Langsung ke resep →
Persiapan
20 min
Memasak
10 min
Istirahat
2 h
Total
150 min
Menghasilkan
About 8 cups, serving 8 as a side
Kesulitan
Easy
#pasta-salad#potluck#make-ahead#no-cook-sauce#summer-side
Jawaban singkat · Jawaban 30 detik

Rebus makaroni elbow sampai sedikit lewat al dente, tiriskan, dan bilas sebentar untuk menghentikan proses masak dan mencuci pati permukaan. Selagi pasta masih hangat, aduk dengan beberapa sendok saus plus sedikit cuka supaya menyerap rasa saat mendingin. Kocok sisa saus dari mayones, mustard kuning, cuka, gula, serta garam dan lada yang banyak, campurkan seledri, paprika, dan bawang bombai merah cincang, lalu satukan dengan pasta dan dinginkan minimal 2 jam supaya mengental dan rasanya menyatu.

  • Masak makaroni 1-2 menit lewat al dente; pasta yang lunak dan matang penuh justru benar di sini, bukan yang kenyal.
  • Balur pasta selagi hangat supaya menyerap rasa, lalu tambahkan lebih banyak saus setelah didinginkan karena pasta dingin menyerapnya habis.
  • Selalu istirahatkan minimal 2 jam (semalaman lebih baik) supaya sausnya mengental dan rasa mentahnya hilang.

Equipment

  • Panci besar
  • Saringan (colander)
  • Mangkuk pengaduk besar
  • Kocokan (whisk)
  • Talenan dan pisau tajam

Bahan

Pasta

  • 340 g Makaroni elbow, Elbow kecil standar; jangan diganti dengan bentuk yang rapuh.
  • 1 tbsp Garam kosher, untuk air pasta, Beri garam banyak pada airnya.

Saus

  • 300 g Mayones, Full-fat, seperti Hellmann's/Best Foods atau Duke's.
  • 30 g Mustard kuning, Mustard ballpark Amerika klasik, bukan Dijon.
  • 30 ml Cuka apel, Dibagi: 1 tbsp untuk pasta hangat, 1 tbsp untuk saus.
  • 12 g Gula pasir, Menyeimbangkan cuka; wajib untuk cita rasa deli itu.
  • 1 tsp Garam kosher, Tambah secukupnya lagi setelah didinginkan.
  • 1/2 tsp Lada hitam yang baru digiling

Campuran

  • 100 g Seledri, Dicincang halus untuk kerenyahan.
  • 120 g Paprika merah, Dibuang bijinya dan dicincang halus.
  • 60 g Bawang bombai merah, Dicincang halus; rendam dalam air dingin 10 menit bila tidak suka rasa bawang yang tajam.
  • 10 g Dill segar atau peterseli daun rata, Opsional, untuk warna dan kesegaran.

Cara membuat

  1. LANGKAH
    01

    Didihkan sepanci besar air sampai mendidih deras dan tambahkan 1 sendok makan garam kosher. Masukkan makaroni elbow dan masak sambil sesekali diaduk, sampai 1-2 menit lewat batas bawah waktu di kemasan, sampai empuk sempurna tanpa inti yang keras, biasanya 9-10 menit. Macaroni salad memang seharusnya lunak, bukan kenyal.

  2. LANGKAH
    02

    Tiriskan pasta dalam saringan dan bilas di bawah air dingin mengalir selama 30 detik sambil diaduk, tepat sampai berhenti mengepul. Membilas mencuci pati permukaan supaya salad tidak jadi berlem dan menghentikan proses masak lanjutan. Kibaskan sampai tiris, tapi jangan dikeringkan sepenuhnya.

  3. LANGKAH
    03

    Tuang pasta yang masih hangat ke mangkuk pengaduk besar. Tambahkan 1 sendok makan cuka apel dan sekitar 1/3 cup mayones, lalu aduk sampai rata. Pasta hangat menyerap saus dan cuka jauh lebih baik daripada yang dingin, membangun rasa dari dalam.

  4. LANGKAH
    04

    Dalam mangkuk terpisah, kocok sisa mayones, mustard kuning, sisa 1 sendok makan cuka, gula, 1 sendok teh garam kosher, dan lada hitam sampai halus dan merata. Cicipi; harus terasa jelas asam segar dan berbumbu pas, karena pasta dingin akan meredamnya.

  5. LANGKAH
    05

    Campurkan seledri, paprika merah, bawang bombai merah, dan dill atau peterseli (bila dipakai) yang sudah dicincang ke dalam saus sampai semuanya terbalur rata.

  6. LANGKAH
    06

    Tuang saus dan sayuran di atas pasta yang sudah dibumbui dan aduk menyeluruh dengan spatula lentur sampai tiap elbow terbalur. Salad akan tampak agak encer dan basah, ini benar. Pasta dingin akan menyerap saus saat didinginkan.

  7. LANGKAH
    07

    Tutup dan simpan di kulkas minimal 2 jam, idealnya semalaman, supaya rasanya menyatu dan sausnya mengeras. Jangan lewati langkah ini.

  8. LANGKAH
    08

    Sebelum disajikan, aduk rata. Salad akan mengental dan mengencang; encerkan dengan 2-3 sendok makan mayones lagi bila perlu dan bumbui ulang dengan garam, lada, serta sedikit cuka. Sajikan dingin.

Make ahead

Ini memang hidangan yang dirancang untuk dibuat lebih dahulu dan paling enak dibuat 1 hari sebelumnya supaya rasanya benar-benar menyatu. Anda bisa merebus dan membalur pasta serta menyiapkan sayuran hingga 2 hari sebelumnya; satukan dan dinginkan minimal 2 jam sebelum disajikan. Selalu cicipi dan bumbui ulang tepat sebelum disajikan, karena dingin meredam garam dan keasaman.

Storage

Simpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 4 hari. Sausnya akan terus menyerap dan mengental; aduk sesendok mayones atau sedikit cuka untuk menyegarkan sebelum disajikan. Jangan dibekukan, karena saus berbahan mayones akan pecah dan pasta jadi lembek saat dicairkan.

Variations

Ala Deli Manis

Tambahkan 2 sendok makan sweet pickle relish (atau acar bread-and-butter yang dicincang halus) dan satu sendok teh gula ekstra untuk cita rasa deli supermarket yang klasik. Satu sendok makan bawang bombai parut menggantikan sebagian bawang bombai merah cincang untuk gigitan yang lebih halus.

Bertabur Telur

Campurkan 2-3 telur rebus cincang dan satu sendok makan acar dill cincang halus. Ini mendorong salad ke wilayah salad kentang dan membuatnya cukup mengenyangkan untuk berdiri sendiri.

Ala Hawaii

Lewati paprika dan gula; pakai cuka sedikit lebih banyak dan tambahkan wortel parut plus sedikit susu untuk mengencerkan saus menjadi gaya plate-lunch yang halus dan super creamy yang disajikan bersama dua centong nasi.

Serve with

Burger atau hot dog panggangIga barbeku atau pulled porkAyam goreng atau ayam panggang rotisserieJagung bakar dan baked beansSetumpuk acar dill dan keripik kentang

Nutrition per serving

365 kcal 26 g fat 28 g carbs 5 g protein 4 g sugar 2 g fiber 460 mg sodium
Allergens: Gluten, Egg, Mustard
Diet: Vegetarian

Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.

Pertanyaan umum

Kenapa macaroni salad saya kering keesokan harinya?

Pasta dingin terus menyerap saus selama didiamkan, jadi macaroni salad yang creamy sempurna hampir selalu mengencang semalaman. Ini normal, bukan kesalahan. Buat salad tampak agak encer dan basah sejak awal, dan sebelum disajikan aduk 2-3 sendok makan mayones ekstra plus sedikit cuka untuk mengembalikan kekentalan creamy-nya.

Perlukah membilas makaroni untuk macaroni salad?

Perlu. Berbeda dengan hidangan pasta panas yang membutuhkan patinya untuk membantu saus menempel, macaroni salad dingin justru diuntungkan oleh bilasan air dingin cepat untuk mencuci pati permukaan (supaya tidak jadi berlem) dan menghentikan proses masak. Bilas tepat sampai berhenti mengepul, lalu balur selagi masih hangat.

Berapa jauh sebelumnya bisa saya buat?

Buat hingga sehari sebelumnya; salad ini justru membaik dengan istirahat semalaman saat rasanya menyatu dan sausnya mengeras. Tahan baik di kulkas hingga 4 hari. Cukup aduk ulang dan sesuaikan bumbu serta kekentalannya tepat sebelum disajikan.

Bisakah memakai Miracle Whip alih-alih mayones?

Bisa, dan banyak resep keluarga memakainya. Miracle Whip lebih manis dan lebih asam daripada mayones, jadi kalau Anda memakainya, kurangi atau hilangkan tambahan gula dan cuka, lalu cicipi dan sesuaikan. Untuk hasil yang seimbang, campuran 50/50 mayones dan Miracle Whip adalah jalan tengah yang populer.

Bagaimana menjaga macaroni salad tetap aman disantap saat pesta halaman?

Salad berbahan mayones tidak boleh dibiarkan di suhu di atas 40°F (4°C) selama lebih dari 2 jam, atau 1 jam bila suhu di luar di atas 90°F (32°C). Sajikan dari mangkuk yang diletakkan di dalam mangkuk lebih besar berisi es, dan simpan wadahnya di dalam cooler di antara penyajian.

Cooked this? Rate it.

Real ratings from real cooks. We only show a score once enough of you have weighed in — no fabricated stars.