Simple Syrup (Sirup Gula)
Dua bahan, lima menit, dan satu toples sirup bening yang memaniskan es teh, koktail, dan lemonade tanpa satu butir gula pun yang tak larut. Ini rasio andalan 1:1, disetel dengan suhu yang tepat supaya tak pernah mengkristal.
Campur gula pasir dan air dengan takaran volume sama di panci, hangatkan di atas api sedang sambil diaduk sampai cairannya benar-benar bening dan setiap kristal larut (sekitar 3 sampai 4 menit, tak perlu mendidih), lalu dinginkan dan botolkan. Panas hanya mempercepat pelarutan; tidak wajib, tapi memberi sirup yang lebih bersih dan tahan lebih lama. Simpan di kulkas dalam toples tertutup rapat.
- Rasio 1:1 berdasarkan volume untuk simple syrup standar; pakai 2:1 gula terhadap air untuk rich syrup yang lebih kental dan manis
- Jangan mendidihkan keras atau menyusutkan; Anda ingin melarutkan gula, bukan memekatkan atau menguapkan air
- Sejumput garam atau sedikit vodka memperpanjang umur simpan dan mencegah kristalisasi
Equipment
- Panci kecil
- Gelas takar cairan
- Kocokan atau sendok
- Saringan halus (opsional)
- Toples atau botol kaca dengan tutup rapat
- Corong
Bahan
Untuk Simple Syrup 1:1
- 200 g Gula pasir putih, Gula tebu atau bit sama-sama bisa; takar dengan cup yang sama yang Anda pakai untuk air agar 1:1 sungguhan
- 240 ml Air, Air saring paling baik; air keran juga bisa
- 1 pinch Garam laut halus, Opsional; menajamkan rasa manis dan memperlambat kristalisasi
- 5 ml Vodka, Pengawet opsional; memperpanjang umur di kulkas hingga sekitar sebulan
Cara membuat
- LANGKAH01
Masukkan 1 cup (240 ml) air dan 1 cup (200 g) gula pasir ke panci kecil. Menakar keduanya dengan cup volume yang sama memberi Anda simple syrup 1:1 klasik yang diandalkan bartender untuk kemanisan yang terprediksi.
- LANGKAH02
Letakkan panci di atas api sedang. Aduk terus dengan kocokan atau sendok saat gula mengeruhkan air, lalu menjernih. Jaga api tetap sedang; Anda melarutkan, bukan mengkaramelkan.
- LANGKAH03
Sirup selesai begitu cairan benar-benar transparan tanpa kristal terlihat dan tanpa butiran saat Anda menyeret sendok di dasar, sekitar 3 sampai 4 menit. Jangan biarkan mencapai didih menggelegak, yang menguapkan air dan mengacaukan rasionya.
- LANGKAH04
Angkat panci dari api. Aduk masuk sejumput garam bila dipakai. Bila Anda ingin umur simpan maksimal di kulkas, tunggu sampai hangat, bukan panas, lalu aduk masuk 1 sdt vodka.
- LANGKAH05
Biarkan sirup beristirahat dan mendingin ke suhu ruang, sekitar 15 menit. Ia sedikit mengental saat mendingin. Membotolkannya panas menciptakan embun yang mengencerkan lapisan atasnya.
- LANGKAH06
Tuang lewat saringan halus (opsional, untuk hasil sebening kaca) ke dalam toples atau botol bersih memakai corong. Tutup rapat, beri label tanggal, dan simpan di kulkas.
Make ahead
Simple syrup memang dibuat untuk disiapkan di muka; toh ia perlu dingin sepenuhnya sebelum dibotolkan, jadi buat berlimpah sehari atau lebih sebelum pesta. Gandakan atau tigakan resep di panci yang sama tanpa mengubah metode. Untuk penyimpanan lama, bekukan di cetakan es batu, lalu masukkan kubusnya ke kantong; sirup 1:1 tidak akan membeku total, jadi kubus mudah keluar dan mencair dalam hitungan menit.
Storage
Simpan dalam toples atau botol kaca tertutup rapat di kulkas. Simple syrup 1:1 polos bertahan sekitar 3 sampai 4 minggu; menambahkan vodka atau garam opsional mendorongnya mendekati sebulan. Buang saat pertama kali muncul kekeruhan, bau tak sedap, atau bintik-bintik mengambang, yang menandakan jamur atau fermentasi.
Variations
Rich Simple Syrup (2:1)
Pakai 2 cup (400 g) gula terhadap 1 cup (240 ml) air. Lebih kental, hampir dua kali lebih manis, dan bertahan hingga 6 bulan di kulkas karena konsentrasi gula yang lebih tinggi menahan pembusukan. Pakai lebih sedikit per minuman.
Infus Herba atau Sitrus
Setelah diangkat dari api, jatuhkan beberapa tangkai daun mint, sebatang vanila yang dibelah, jahe segar iris, atau kupasan kulit lemon atau jeruk. Rendam 20 sampai 30 menit, lalu saring. Bagus untuk koktail, lemonade, dan es teh.
Sirup Gula Demerara atau Palem
Ganti dengan gula demerara atau turbinado 1:1 untuk sirup bernada karamel dengan kedalaman molase. Ini pilihan klasik untuk minuman rum, koktail wiski, dan kopi.
Serve with
Nutrition per serving
Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.
Pertanyaan umum
Berapa rasio untuk simple syrup?
Simple syrup standar adalah rasio 1:1 gula terhadap air berdasarkan volume, dan itulah yang dibuat resep ini. Untuk versi yang lebih kental, lebih manis, dan tahan lebih lama yang disebut rich simple syrup, pakai rasio 2:1 gula terhadap air.
Apakah harus memanaskan simple syrup?
Tidak. Gula larut dalam air suhu ruang bila Anda mengaduk atau mengocoknya cukup lama, jadi Anda bisa membuat simple syrup tanpa masak dalam toples tertutup. Memanaskan hanya membuatnya larut lebih cepat dan memberi sirup yang lebih bening yang menyimpan sedikit lebih baik.
Berapa lama simple syrup bertahan?
Disimpan di kulkas dalam toples tertutup, simple syrup 1:1 polos bertahan sekitar 3 sampai 4 minggu. Sejumput garam atau satu sendok teh vodka memperpanjangnya menjadi sekitar sebulan, dan rich syrup 2:1 bertahan hingga 6 bulan. Buang bila berubah keruh atau berbau tak sedap.
Kenapa simple syrup saya mengkristal?
Kristalisasi biasanya berarti sirup dididihkan terlalu keras (menguapkan air dan memekatkan gula berlebih) atau gula terciprat ke dinding panci yang kering. Hindari didih keras, aduk sampai baru menjernih, dan tambahkan sejumput garam atau sedikit alkohol; bila memang mengkristal, hangatkan kembali perlahan dengan sedikit air.
Bisakah memakai simple syrup sebagai pengganti gula pasir di minuman?
Bisa, dan lebih baik untuk minuman dingin. Gula pasir menolak larut di es teh, lemonade, atau koktail dan meninggalkan butiran di dasar gelas, sementara simple syrup membaur seketika. Mulai dengan sekitar 0,5 oz per minuman dan sesuaikan sesuai selera.
Cooked this? Rate it.
Real ratings from real cooks. We only show a score once enough of you have weighed in — no fabricated stars.