Bolo Better Than Sex
O Better Than Sex Cake é o rei dos bolos furadinhos de festa: um bolo de chocolate úmido que sai do forno, ganha furos por toda parte e é encharcado com leite condensado e caramelo, para que cada garfada fique macia e cremosa. Vem coroado com uma camada gelada de chantili e uma chuva generosa de pedacinhos crocantes de toffee, e vai à geladeira até os sabores se fundirem em algo assumidamente indulgente. Furar e regar o bolo ainda morno é o grande truque: o caramelo penetra fundo em vez de ficar empoçado por cima.
Asse um bolo de chocolate em uma assadeira untada de 9x13 polegadas a 175C (350F) por 30-35 minutos, até um palito sair limpo; assim que sair do forno, faça furos por toda a superfície com o cabo de uma colher de pau e despeje aos poucos uma mistura batida de uma lata de leite condensado com uma xícara de caramelo aquecido, para que escorra para dentro de cada furo. Deixe o bolo esfriar por completo (cerca de 45 minutos), para a cobertura não derreter, espalhe o chantili pronto descongelado até as bordas, salpique os pedacinhos de toffee, depois cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas (de um dia para o outro é ainda melhor) antes de cortar em quadrados.
- Fure e regue enquanto o bolo ainda está morno, para que o leite condensado e o caramelo sejam absorvidos em vez de ficarem parados por cima.
- Espere o bolo esfriar totalmente antes de espalhar o chantili, ou ele vai escorregar e derreter.
- Deixe gelar por pelo menos 3 horas, para a calda firmar e os quadrados saírem com cortes limpos; adicione o toffee perto da hora de servir, para mantê-lo crocante.
Equipment
- Assadeira de 9x13 polegadas
- Tigela grande
- Batedeira ou fouet
- Colher de pau (para furar o bolo)
- Espátula de confeiteiro
- Panela pequena ou micro-ondas
Ingredientes
Bolo de chocolate
- 432 g mistura pronta para bolo de chocolate ou devil's food, ou sua massa caseira favorita de bolo de chocolate para assadeira 9x13
- ovos grandes, ou conforme indicar a embalagem da mistura
- 120 ml óleo vegetal
- 240 ml água, em temperatura ambiente
Calda de caramelo
- 397 g leite condensado
- 320 g calda de caramelo espessa ou doce de leite, aqueça um pouco para escorrer melhor; calda de chocolate (hot fudge) também funciona
Cobertura
- 227 g cobertura tipo chantili congelada, descongelada, como Cool Whip; ou chantili estabilizado
- 140 g pedacinhos de toffee, tipo Heath ou Skor, ou 3 barras de toffee trituradas
- sal marinho em flocos, opcional, para finalizar
Modo de preparo
- ETAPA01
Aqueça o forno a 175C (350F) e unte uma assadeira de 9x13 polegadas. Em uma tigela grande, bata a mistura para bolo com os ovos, o óleo e a água em velocidade média por cerca de 2 minutos, até ficar lisa. Despeje na assadeira e asse por 30-35 minutos, até que um palito espetado no centro saia limpo.
- ETAPA02
Assim que o bolo sair do forno, faça furos por toda a superfície, a cada 2,5 cm (1 polegada) aproximadamente, usando o cabo arredondado de uma colher de pau. Afunde quase até o fundo da assadeira, para a calda conseguir descer até embaixo.
- ETAPA03
Misture com um fouet o leite condensado com o caramelo até ficar liso (aqueça o caramelo por 20-30 segundos antes, para escorrer com facilidade). Despeje devagar sobre o bolo morno, direcionando a calda para os furos e espalhando o restante pela superfície com as costas de uma colher.
- ETAPA04
Deixe o bolo descansar até a calda ser absorvida e a superfície não estar mais morna ao toque, cerca de 45 minutos. Espalhar cobertura em bolo quente vai derretê-la e virar uma bagunça, então não tenha pressa nessa etapa.
- ETAPA05
Com uma espátula de confeiteiro, espalhe a cobertura descongelada de maneira uniforme sobre o bolo já frio, até as bordas, em uma camada lisa.
- ETAPA06
Espalhe os pedacinhos de toffee por cima e finalize com uma pitada de sal em flocos, se for usar. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou de um dia para o outro, para o bolo firmar e render quadrados de corte limpo.
Make ahead
É a sobremesa ideal para adiantar: asse, fure, regue, cubra e leve à geladeira com até 24 horas de antecedência. Reserve os pedacinhos de toffee e salpique-os até uma hora antes de servir, para mantê-los crocantes. Depois de coberto, não congela bem, pois o chantili solta água ao descongelar.
Storage
Mantenha coberto na geladeira por até 4 dias; o bolo na verdade melhora depois de um dia, à medida que a calda se acomoda na massa. O toffee amolece com o tempo, então espalhe-o pouco antes de servir se quiser crocância máxima.
Variations
Hot fudge para chocólatras
Troque o caramelo pela mesma quantidade de calda de chocolate (hot fudge) aquecida e finalize com toffee de chocolate ou toffee coberto de chocolate picado, para uma versão mais profunda, toda de chocolate.
Sem glúten
Use uma mistura pronta para bolo de chocolate certificada sem glúten (ou uma massa caseira sem glúten). Confirme que o caramelo e os pedacinhos de toffee são sem glúten; o restante do método continua exatamente igual.
Cobertura de chantili fresco
Dispense a cobertura pronta e bata 480 ml (2 xícaras) de creme de leite fresco gelado com 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e 1 colher de chá de baunilha até formar picos firmes; incorpore 1 colher de chá de pó para pudim instantâneo, para ajudar o chantili a aguentar a noite na geladeira.
Serve with
Nutrition per serving
Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.
Perguntas frequentes
Por que o nome Better Than Sex Cake?
O nome é o clássico exagero das festas americanas: este Better Than Sex Cake é tão rico e indulgente — bolo de chocolate encharcado de caramelo, cobertura gelada de chantili e toffee crocante — que os fãs brincam que ele rivaliza com quase qualquer coisa. É uma promessa bem-humorada sobre o sabor, não uma afirmação literal.
Posso fazer o Better Than Sex Cake com antecedência?
Sim, e ele fica ainda melhor assim. Asse, regue, cubra e leve à geladeira com até um dia inteiro de antecedência, para que o caramelo e o leite condensado se acomodem por completo na massa. Só espere para adicionar os pedacinhos de toffee cerca de uma hora antes de servir, para que continuem crocantes em vez de amolecer na geladeira.
Que tipo de caramelo devo usar?
Uma calda de caramelo espessa, de pegar de colher, ou doce de leite funciona melhor, porque se agarra ao bolo em vez de atravessá-lo direto. A calda de caramelo pronta para sorvete é o atalho tradicional; aqueça-a rapidamente para escorrer bem, e a calda de chocolate (hot fudge) é uma ótima troca se quiser algo mais chocolatudo.
Como evito que o bolo fique encharcado?
Faça furos generosos e despeje a calda por igual, para que se distribua em vez de empoçar em um ponto só, e use um caramelo espesso em vez de uma calda rala. O bolo deve ficar úmido e cremoso, não molhado; a geladeira firma tudo, e qualquer excesso de líquido é absorvido de um dia para o outro.
Posso usar chantili caseiro no lugar do Cool Whip?
Com certeza. Bata 480 ml de creme de leite fresco gelado com algumas colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e um pouco de baunilha até formar picos firmes. Incorpore uma colher de chá de pó para pudim instantâneo de baunilha para estabilizar, e a cobertura aguenta a noite na geladeira sem soltar água.
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