Buffalo-Hähnchen-Dip
Buffalo-Chicken-Dip ist der warme, cremige, würzig-scharfe Publikumsliebling, der auf jeder Party immer zuerst verschwindet. Zerpflücktes Hähnchen wird unter eine gehaltvolle Basis aus Frischkäse, Ranch-Dressing und kräftigem Cheddar gehoben, mit Cayenne-Pfeffersauce aufgepeppt und gebacken, bis die Ränder blubbern und die Oberfläche geschmolzen und goldbraun ist. Den Frischkäse weich werden zu lassen und glatt aufzuschlagen, bevor irgendetwas anderes dazukommt, ist der Trick, der den Dip samtig statt ölig oder körnig hält.
Den Ofen auf 375°F (190°C) aufheizen. 8 oz weichen Frischkäse völlig glatt schlagen, dann 1/2 cup Buffalosauce, 1/2 cup Ranch-Dressing und 1/2 cup saure Sahne einrühren, bis alles gleichmäßig und blassorange ist. 2 cups zerpflücktes gegartes Hähnchen und etwa zwei Drittel von 1 1/2 cups geriebenem kräftigem Cheddar unterheben, in eine gefettete Auflaufform streichen, den restlichen Käse darüberstreuen und 20-25 Minuten backen, bis die Ränder blubbern und die Oberfläche geschmolzen ist. 5 Minuten ruhen lassen, mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und heiß mit Selleriestangen und Chips servieren.
- Den Frischkäse vollständig weich werden lassen und glatt schlagen, bevor du Flüssigkeit zugibst, damit der Dip cremig und nie ölig bleibt.
- Käse selbst von einem Stück reiben; vorgeriebener Käse enthält Trennstärke, die die gebackene Oberfläche körnig machen kann.
- Mit 1/2 cup scharfer Sauce beginnen, dann abschmecken und esslöffelweise mehr zugeben, um die Schärfe einzustellen.
Equipment
- Große Rührschüssel
- Elektrisches Handrührgerät
- 9-inch-Auflaufform (1,5 L) oder Tarteform
- Teigschaber
- Vierkantreibe
- Ofen
Zutaten
Für den Dip
- 226 g Frischkäse, weich, Vollfett, Zimmertemperatur
- 120 ml scharfe Cayenne-Pfeffersauce (z. B. Frank's RedHot), für die Schärfe nach oben oder unten anpassen
- 120 ml Ranch-Dressing, oder Blauschimmelkäse-Dressing
- 120 g saure Sahne
- 340 g gegartes Hähnchen, zerpflückt, Grillhähnchen oder pochierte Brust eignen sich gut
- 170 g kräftiger Cheddar, gerieben, aufgeteilt
- Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten, zum Garnieren
Zum Servieren
- Selleriestangen, in Stifte geschnitten
- Tortillachips
- Karottenstifte, optional
Zubereitung
- SCHRITT01
Den Ofen auf 375°F (190°C) aufheizen. Eine 9-inch-Auflaufform (1,5 L) oder Tarteform leicht einfetten. Falls noch nicht geschehen, das gegarte Hähnchen zerpflücken und den Cheddar von einem Stück reiben.
- SCHRITT02
Den weichen Frischkäse in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät (oder einem stabilen Teigschaber und etwas Muskelkraft) 1-2 Minuten aufschlagen, bis er völlig glatt und ohne Klümpchen ist. Hier zu beginnen ist es, was den fertigen Dip samtig hält.
- SCHRITT03
Die scharfe Buffalosauce, das Ranch-Dressing und die saure Sahne einrühren, bis alles gleichmäßig und blassorange ist. Abschmecken und esslöffelweise mehr scharfe Sauce zugeben, wenn du es schärfer möchtest.
- SCHRITT04
Das zerpflückte Hähnchen und etwa zwei Drittel des Cheddars unterheben, bis alles gleichmäßig von der Sauce umhüllt ist.
- SCHRITT05
Die Masse in die gefettete Form geben und gleichmäßig verstreichen. Den restlichen Cheddar über die Oberfläche streuen.
- SCHRITT06
20-25 Minuten backen, bis die Ränder blubbern und der Käse obenauf geschmolzen und leicht goldbraun ist.
- SCHRITT07
Den Dip 5 Minuten ruhen lassen, damit er leicht fest wird, dann die Frühlingszwiebelringe darüberstreuen. Warm mit Sellerie, Karotten und Chips servieren.
Make ahead
Den Dip vollständig in der Auflaufform zusammensetzen (bis einschließlich der Käseauflage), abdecken und bis zu 24 Stunden im Voraus kühl stellen. Direkt aus dem Kühlschrank backen und dabei etwa 5 Minuten zur Backzeit zugeben, damit die Mitte durchwärmt.
Storage
Reste abkühlen lassen, dann abdecken und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sanft im Ofen bei 325°F (160°C) oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen unter Rühren aufwärmen, bis alles durchgewärmt ist. Der Dip dickt beim Kühlen ein, daher lockert ihn ein eingerührter Schuss Milch oder scharfe Sauce wieder auf.
Variations
Buffalo mit Blauschimmelkäse
Das Ranch-Dressing durch stückiges Blauschimmelkäse-Dressing ersetzen und 1/2 cup (60 g) zerbröckelten Blauschimmelkäse unter die Masse heben, für einen kräftigeren, würzigeren Biss, der direkt nach einem Teller Wings schmeckt.
Slow Cooker
Alle Dip-Zutaten (außer der Garnitur) in einem 3-4-Quart-Slow-Cooker verrühren. Auf LOW 2-3 Stunden garen, dabei etwa zur Hälfte einmal umrühren, dann auf WARM schalten, um ihn für eine Party warmzuhalten.
Leichtere Variante mit griechischem Joghurt
Die saure Sahne und das Ranch-Dressing durch griechischen Naturjoghurt ersetzen, gewürzt mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und einer Prise getrocknetem Dill, und fettreduzierten Frischkäse verwenden. Das spart viel Fett und bleibt trotzdem cremig und würzig.
Serve with
Nutrition per serving
Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.
Häufige Fragen
Welches Hähnchen eignet sich am besten für Buffalo-Chicken-Dip?
Jedes zarte gegarte Hähnchen, das sich zerpflücken lässt, funktioniert. Ein fertiges Grillhähnchen ist der schnellste Weg, aber auch pochierte oder gebackene Hähnchenbrust oder sogar gut abgetropftes Hähnchen aus der Dose ergeben einen tollen Buffalo-Chicken-Dip. Du brauchst etwa 2 cups fein zerpflücktes Fleisch, damit es sich gleichmäßig in der cremigen Basis verteilt.
Kann ich Buffalo-Chicken-Dip vorbereiten?
Ja. Den ganzen Dip in der Auflaufform zusammensetzen, abdecken und bis zu einen Tag im Voraus kühl stellen, dann kurz vor dem Servieren backen (etwa 5 Minuten zugeben, da er kalt in den Ofen kommt). Du kannst ihn auch komplett vorbacken und sanft aufwärmen, was Buffalo-Chicken-Dip zu einem unkomplizierten Gericht für ein Potluck oder einen Spieltagsabend macht.
Wie mache ich ihn schärfer oder milder?
Die Schärfe steckt fast vollständig in der Cayenne-Pfeffersauce. Für einen milderen Dip mit 1/3 cup beginnen und mehr auf Ranch und saure Sahne setzen; für einen feurigeren die scharfe Sauce Richtung 3/4 cup erhöhen oder eine Prise Cayennepfeffer zugeben. Die Masse vor dem Backen abschmecken, da sie sich im rohen Zustand leicht anpassen lässt.
Kann ich Buffalo-Chicken-Dip im Slow Cooker machen?
Auf jeden Fall. Alle Zutaten in einem 3-4-Quart-Slow-Cooker verrühren und auf LOW 2 bis 3 Stunden garen, dabei einmal umrühren, bis alles heiß und geschmolzen ist. Dann auf der Stufe WARM halten, damit er während der ganzen Party dippbar bleibt.
Warum ist mein Dip fettig oder körnig geworden?
Zwei Dinge sind meist die Ursache: Frischkäse, der nicht zuerst weich und glatt geschlagen wurde, und vorgeriebener Käse, dessen Trennstärke unter Hitze brechen kann. Bring den Frischkäse vollständig auf Zimmertemperatur, schlage ihn seidig, bevor du Flüssigkeiten zugibst, und reibe den Cheddar von einem Stück, für das glatteste Ergebnis.
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