Einfacher Eiskaffee
Dieser einfache Eiskaffee ist frisch, klar und in etwa zehn Minuten fertig: heißer, extra stark gebrühter Kaffee, der direkt über einem Glas Eis schockgekühlt wird, damit er kräftig bleibt und nicht wässrig wird. Ein Schuss Milch nimmt die Schärfe und etwas Zuckersirup rundet ihn zu einem geschmeidigen Glas in Café-Qualität ab. Das Schockkühlen funktioniert, weil das Eis das frisch gebrühte Aroma in dem Moment einfängt, in dem der Kaffee auf die Kälte trifft – so wird die Tasse lebendiger als Kaffee, der langsam auf der Arbeitsplatte abkühlt.
Brühe eine doppelt so starke Portion heißen Kaffee (etwa 1/2 cup Kaffeemehl auf 2 cups Wasser), fülle zwei hohe Gläser randvoll mit Eis und gieße den heißen Kaffee direkt über das Eis, um ihn in Sekunden schockzukühlen; rühre in jedes Glas 1 Esslöffel Zuckersirup, solange alles noch kalt ist, gib einen Schuss Milch dazu, ergänze etwas frisches Eis, falls es geschmolzen ist, rühre um und trinke sofort.
- Brühe ihn stärker als gewohnt, damit das schmelzende Eis den Geschmack nicht verdünnt.
- Gieße den heißen Kaffee direkt über ein volles Glas Eis, um das Aroma einzuschließen und ihn schnell zu kühlen.
- Süße mit Zuckersirup, nicht mit Kristallzucker, der sich in einem kalten Getränk nicht auflöst.
Equipment
- Filterkaffeemaschine oder Handfilter
- Wasserkocher
- Papier- oder Metallkaffeefilter
- Zwei hohe Gläser
- Messlöffel
- Langer Löffel oder Rührstab
Zutaten
Für den Kaffee
- 45 g gemahlener Kaffee, mittlere bis dunkle Röstung, mittlerer Mahlgrad für Filter oder Handfilter
- 480 ml gefiltertes Wasser, kurz nach dem Kochen, etwa 200°F / 93°C
Zum Servieren
- Eiswürfel, aufgeteilt; etwa 12-16 Würfel
- 120 ml Vollmilch, oder Kaffeesahne für ein cremigeres Glas
- 30 ml Zuckersirup, oder nach Geschmack; zu gleichen Teilen Zucker und Wasser, aufgelöst
Zubereitung
- SCHRITT01
Gib das Kaffeemehl in deinen Filter und brühe mit dem heißen Wasser etwa 2 cups konzentrierten, doppelt starken Kaffee. Ihn stärker als üblich zu brühen ist der entscheidende Schritt, denn so bleibt Spielraum für das schmelzende Eis, ohne dass dein Eiskaffee dünn wird.
- SCHRITT02
Während der Kaffee durchläuft, füllst du zwei hohe Gläser bis oben mit Eiswürfeln und hältst etwa eine Tasse für später zurück. Ein volles Glas Eis kühlt den Kaffee schneller und hält ihn länger kalt.
- SCHRITT03
Verteile den heißen Kaffee gleichmäßig auf die beiden mit Eis gefüllten Gläser und gieße dabei langsam und gleichmäßig. Du hörst das Eis knistern, während der Kaffee fast augenblicklich abkühlt und das frisch gebrühte Aroma einschließt.
- SCHRITT04
Rühre in jedes Glas 1 Esslöffel Zuckersirup. Da der Sirup bereits flüssig ist, verteilt er sich gleichmäßig, ohne dass sich am Boden ungelöster, körniger Zucker absetzt. Probiere und gib mehr dazu, wenn du es süßer magst.
- SCHRITT05
Gieße etwa 1/4 cup (60 ml) Milch in jedes Glas. Sieh zu, wie sie durch den Kaffee nach unten wirbelt, und lass sie sich dann zu einem gleichmäßigen, sanften Farbton setzen.
- SCHRITT06
Wenn das Eis geschmolzen ist, gib in jedes Glas ein paar frische Würfel. Rühre alles gut um und serviere sofort mit einem Strohhalm oder langen Löffel, solange es eiskalt ist.
Make ahead
Brühe eine größere Menge starken Kaffee, lass ihn abkühlen und stelle ihn pur in den Kühlschrank, damit du an jedem Morgen in unter einer Minute ein Glas zusammenstellen kannst. Für null Verdünnung gießt du etwas von diesem Kaffee in eine Eiswürfelform und frierst ihn zu Kaffee-Eiswürfeln ein, die du statt normalem Eis verwendest.
Storage
Gebrühter, ungesüßter Kaffee hält sich in einem luftdichten Glas oder einer Flasche im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. Sobald Milch dazukommt, trinkst du ihn für den besten Geschmack innerhalb weniger Stunden; ein Rest im Glas kommt abgedeckt in den Kühlschrank und wird vor dem Trinken umgerührt, da er sich leicht absetzen kann.
Variations
Milchfrei / vegan
Ersetze die Vollmilch durch Barista-Hafermilch oder Mandelmilch und verwende den Zuckersirup wie angegeben. Hafermilch hält das Getränk cremig, ohne stark nussig zu schmecken, sodass der Kaffee weiterhin im Vordergrund steht.
Süße Vanillecreme
Verrühre 2 Esslöffel Schlagsahne mit 1 Esslöffel Vollmilch, 2 Teelöffeln Zuckersirup und ein paar Tropfen Vanille und gieße die Mischung oben auf, sodass sie schwimmt und langsam durch das Eis nach unten fließt.
Eis-Mokka
Rühre in jedes Glas 2 Teelöffel Schokosirup statt eines Teils oder des gesamten Zuckersirups und gib zum Schluss Milch dazu, für einen leicht schokoladigen Eiskaffee.
Serve with
Nutrition per serving
Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Eiskaffee und Cold Brew?
Eiskaffee wird heiß gebrüht und dann schnell über Eis gekühlt, deshalb schmeckt er frisch und lebendig und ist in wenigen Minuten fertig. Cold Brew zieht 12 bis 24 Stunden in kaltem Wasser und ergibt eine sanftere, säureärmere, aber langsamere Tasse. Dieses Rezept ist der schnelle Weg zu einem großartigen Glas Eiskaffee.
Wie verhindere ich, dass mein Eiskaffee wässrig schmeckt?
Zwei Tricks: Brühe den Kaffee doppelt so stark wie angegeben und nimm ein randvoll mit Eis gefülltes Glas, damit der Kaffee kühlt, bevor das Eis groß schmelzen kann. Für null Verdünnung frierst du übrigen Kaffee zu Würfeln ein und verwendest diese statt Wassereis.
Kann ich Eiskaffee vorbereiten?
Ja. Brühe eine Portion starken Kaffee, lass ihn abkühlen und bewahre ihn pur in einem verschlossenen Behälter 3 bis 4 Tage im Kühlschrank auf. Dann gießt du ihn einfach über Eis und gibst Milch und Sirup dazu, wenn du ein Glas möchtest – so ist dein Eiskaffee in Sekunden fertig.
Welcher Kaffee eignet sich am besten für Eiskaffee?
Eine frische mittlere bis dunkle Röstung eignet sich hervorragend, weil ihre kräftigen, leicht schokoladigen Noten Eis und Milch standhalten. Mahle ihn nach Möglichkeit erst kurz vor dem Brühen und nutze ein etwas stärkeres Verhältnis als für eine heiße Tasse.
Warum löst sich mein Zucker in kaltem Kaffee nicht auf?
Kristallzucker löst sich in kalter Flüssigkeit kaum auf und setzt sich am Boden ab. Nimm stattdessen Zuckersirup, also bereits in Wasser gelösten Zucker. Rühre einen Esslöffel in jedes Glas für gleichmäßig gesüßten Eiskaffee ohne Körnchen.
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