Hash-Brown-Auflauf
Dieser Hash-Brown-Auflauf ist das ultimative Wohlfühlessen für jedes Buffet: geraspelte Kartoffeln in einer cremigen Käsesauce, überzogen mit buttrigen Corn Flakes, die im Ofen zu einer knusprigen, goldbraunen Kruste backen. Innen bleibt alles zart und saftig, während die Oberfläche schön kross wird – und der ganze Trick besteht darin, die Kartoffeln gut abtropfen zu lassen, damit die Sauce daran haftet, statt wässrig zu werden. Eine Form, eine Handvoll Vorratszutaten, und alle holen sich garantiert einen Nachschlag.
Lass einen 30-oz-Beutel tiefgefrorene, geraspelte Kartoffeln (Hash Browns) auftauen und tupfe sie sehr gut trocken. Verrühre dann eine Dose kondensierte Hühnercremesuppe, 1 Tasse Sauerrahm, 1/2 Tasse geschmolzene Butter, 1/2 Tasse fein gewürfelte Zwiebel, 2 Tassen geriebenen kräftigen Cheddar sowie 1 TL Salz und je 1/2 TL Pfeffer und Knoblauchpulver. Hebe die Kartoffeln unter, streiche die Masse in eine gefettete 9x13-inch-Form, verteile 2 Tassen zerdrückte Corn Flakes darüber, die du zuvor mit 2 EL geschmolzener Butter vermengt hast, und backe alles bei 350°F (175°C) 45 bis 50 Minuten, bis die Ränder blubbern und die Oberfläche tief goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
- Die aufgetauten Hash Browns gut abtropfen lassen und trocken tupfen, damit der Auflauf cremig wird und nicht wässrig.
- Die buttrigen Corn Flakes erst kurz vor dem Backen aufstreuen, damit sie knusprig bleiben und nicht durchweichen.
- Den Auflauf nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce eindickt und sich sauber portionieren lässt.
Equipment
- Große Rührschüssel
- Auflaufform, 9x13 inch (23x33 cm)
- Messbecher und Messlöffel
- Schneebesen oder großer Löffel
- Alufolie
Zutaten
Auflauf
- 850 g tiefgefrorene, geraspelte Kartoffeln (Hash Browns), aufgetaut, abgetropft und trocken getupft
- 305 g kondensierte Hühnercremesuppe, unverdünnt
- 240 ml Sauerrahm, vollfett
- 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 200 g kräftiger Cheddar, gerieben
- 75 g Zwiebel, fein gewürfelt
- 6 g feines Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer
- 1.5 g Knoblauchpulver
Corn-Flakes-Kruste
- 60 g Corn Flakes, leicht zerdrückt
- 30 g ungesalzene Butter, geschmolzen
Zubereitung
- SCHRITT01
Schiebe einen Rost in die mittlere Schiene und heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fette eine 9x13-inch-Form (23x33 cm) dünn mit Butter oder Backtrennspray ein.
- SCHRITT02
Gib die aufgetauten Hash Browns in ein Sieb und drücke überschüssige Flüssigkeit heraus, verteile sie dann auf einem sauberen Küchentuch und tupfe sie trocken. Das ist der wichtigste Schritt überhaupt, damit der Auflauf cremig und nicht wässrig wird.
- SCHRITT03
Verrühre in einer großen Schüssel die Hühnercremesuppe, den Sauerrahm, 1/2 Tasse geschmolzene Butter, die gewürfelte Zwiebel, Salz, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver zu einer glatten Masse. Hebe den geriebenen Cheddar unter – behalte eine kleine Handvoll zurück, falls du zusätzlichen Käse obenauf möchtest.
- SCHRITT04
Gib die getrockneten Hash Browns dazu und hebe sie mit einem Teigschaber vorsichtig unter, bis jede Raspel von der Käsesauce überzogen ist. Die Masse sollte dick und löffelbar sein.
- SCHRITT05
Fülle die Masse in die vorbereitete Form und streiche sie zu einer gleichmäßigen Schicht glatt, indem du die Oberfläche mit der Rückseite des Teigschabers ebnest.
- SCHRITT06
Vermenge die zerdrückten Corn Flakes in einer kleinen Schüssel mit den 2 EL geschmolzener Butter, bis sie gleichmäßig überzogen sind, und verteile sie dann in einer gleichmäßigen Schicht über dem Auflauf.
- SCHRITT07
Backe den Auflauf unbedeckt 45 bis 50 Minuten, bis die Ränder blubbern und die Corn-Flakes-Kruste tief goldbraun ist. Bräunt das Topping zu schnell, decke es für die letzten 10 Minuten locker mit Folie ab.
- SCHRITT08
Lass den Auflauf 10 Minuten ruhen, damit die Sauce eindickt und fest wird. Warm servieren, in Quadrate portioniert.
Make ahead
Den Auflauf (ohne die Corn-Flakes-Kruste) bis zu 1 Tag im Voraus zusammensetzen, abdecken und kühl stellen. Die buttrigen Corn Flakes erst kurz vor dem Backen aufstreuen und die Backzeit um etwa 10 Minuten verlängern, da der Auflauf kalt in den Ofen kommt. Zum Einfrieren den ungebackenen Auflauf ohne Kruste gut verpacken und bis zu 2 Monate einfrieren; vor dem Bestreuen und Backen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Storage
Vollständig abkühlen lassen, dann abgedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einzelne Portionen in der Mikrowelle erwärmen oder die ganze Form abgedeckt bei 325°F (160°C) 20 bis 25 Minuten aufwärmen; für frischen Biss eine Handvoll neuer Corn Flakes darüberstreuen.
Variations
Vegetarisch (mit Pilzcremesuppe)
Tausche die Hühnercremesuppe gegen kondensierte Pilzcremesuppe, damit das Gericht fleischlos bleibt. Der Geschmack wird etwas erdiger und ist genauso cremig; prüfe das Etikett der Dose, falls es zusätzlich glutenfrei sein soll.
Deftig mit Speck und Frühlingszwiebeln
Hebe 6 Scheiben gebratenen, zerbröselten Speck unter die Basis und bestreue den fertig gebackenen Auflauf mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln. Ein Klecks zusätzlicher Sauerrahm am Tisch lässt das Ganze wie eine üppig belegte Ofenkartoffel schmecken.
Glutenfrei
Verwende eine zertifiziert glutenfreie kondensierte Suppe und ersetze die Corn Flakes durch zerdrückte glutenfreie Corn Flakes oder glutenfreie Cracker, die du mit geschmolzener Butter vermengst. Alles andere bleibt gleich.
Serve with
Nutrition per serving
Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.
Häufige Fragen
Muss ich die Hash Browns vorher auftauen?
Ja. Backst du den Auflauf direkt aus dem gefrorenen Zustand, gibt er viel Wasser ab und die Mitte wird suppig. Taue die Kartoffeln vollständig auf, lasse sie dann abtropfen und tupfe sie trocken, damit die cremige Sauce an jeder Raspel haftet und der Auflauf richtig fest wird.
Warum ist mein Auflauf wässrig geworden?
Fast immer liegt es an zu viel Feuchtigkeit in den Kartoffeln. Drücke die aufgetauten Hash Browns in einem Sieb aus und tupfe sie vor dem Vermengen auf einem Küchentuch trocken. Auch vollfetter Sauerrahm und unverdünnte kondensierte Suppe (ohne zugesetzte Milch oder Wasser) halten die Sauce schön dick.
Kann ich diesen Auflauf vorbereiten?
Auf jeden Fall. Setze alles bis auf die Corn-Flakes-Kruste bis zu einen Tag im Voraus zusammen und stelle es kühl. Streue die gebutterten Corn Flakes erst kurz vor dem Backen auf und gib dem Auflauf etwa 10 Minuten mehr im Ofen, da er kalt hineinkommt.
Corn Flakes oder Cracker als Topping?
Beides funktioniert. Gebutterte, zerdrückte Corn Flakes ergeben die knusprigste, goldenste Kruste, während zerdrückte, buttrige runde Cracker etwas gehaltvoller schmecken. Egal wofür du dich entscheidest: Vermenge die Krümel mit geschmolzener Butter und streue sie erst kurz vor dem Backen auf, damit sie knusprig bleiben.
Kann ich den Hash-Brown-Auflauf einfrieren?
Ja. Friere ihn zusammengesetzt, aber ungebacken und ohne Topping, gut verpackt bis zu 2 Monate ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, die Corn Flakes aufstreuen und nach Anleitung backen. Auch gebackene Reste lassen sich etwa einen Monat einfrieren, wobei das Topping beim Aufwärmen weicher wird.
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