Italienische Kräutermischung
Selbstgemachte italienische Kräutermischung ist eine trockene Mischung mediterraner Kräuter – Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin, Majoran und Salbei –, die du in wenigen Minuten zusammenrührst und monatelang im Schrank aufbewahren kannst. Die holzigeren Kräuter zu zerreiben macht die Mischung locker und gleichmäßig, sodass eine einzelne Prise ausgewogen schmeckt und nicht nach vereinzelten Rosmarinnadeln oder einem Klumpen Oregano. Weil sie von ganzen getrockneten Blättern statt von vorgemahlenem Pulver ausgeht, bleibt das Aroma frischer und grüner als alles aus dem Glas.
Miss sechs getrocknete Kräuter – Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin, Majoran und Salbei – in eine Schüssel ab und zerreibe Rosmarin und Salbei zwischen den Fingern oder im Mörser, damit kein einzelnes Kraut eine Prise dominiert, rühre dann nach Belieben Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und etwas Chiliflocken für herzhafte Tiefe und sanfte Schärfe ein; reibe die Mischung kurz zwischen den Handflächen, um Klümpchen aufzulösen, fülle sie mit einem Trichter in ein sauberes, luftdichtes Glas, beschrifte es mit dem Datum und lass sie einen Tag ruhen, damit die Aromen verschmelzen, bevor du etwa 1 TL pro Portion Sauce, Braten, Dressing oder Teig verwendest.
- Zerreibe Rosmarin und Salbei, damit kein einzelnes Kraut einen Löffel dominiert.
- In einem luftdichten Glas fern von Hitze und Licht aufbewahren; ganzblättrige Kräuter bleiben 6–12 Monate lebendig.
- Lass das Salz aus der Mischung weg, damit du jedes Gericht nach Geschmack würzen kannst.
Equipment
- Kleine Rührschüssel
- Messlöffel
- Schneebesen oder Gabel
- Luftdichtes Glas oder Gewürzdose
- Kleiner Trichter
- Mörser und Stößel (optional)
Zutaten
Getrocknete Kräuter
- 6 g getrocknetes Basilikum
- 6 g getrockneter Oregano
- 3 g getrockneter Thymian
- 3 g getrockneter Rosmarin, leicht zerrieben
- 3 g getrockneter Majoran
- 2 g getrockneter, geriebener Salbei
Optionale Verstärker
- 9 g Knoblauchpulver, für herzhafte Tiefe
- 6 g Zwiebelpulver, für extra Rundung
- 1 g Chiliflocken, für sanfte Schärfe
Zubereitung
- SCHRITT01
Stelle alle sechs getrockneten Kräuter bereit und miss jedes einzeln in eine kleine Schüssel ab. Ganzblättrige getrocknete Kräuter statt vorgemahlener geben der Mischung ein frischeres, grüneres Aroma, prüfe also, ob deine noch lebendig riechen, bevor du beginnst.
- SCHRITT02
Getrocknete Rosmarinnadeln und Salbeiblätter sind viel größer als die anderen Flocken. Reibe sie zwischen den Fingern oder zerstoße sie kurz im Mörser, bis sie auf eine ähnliche Größe wie Basilikum und Oregano zerkleinert sind, damit jede Prise ausgewogen schmeckt.
- SCHRITT03
Gib den zerriebenen Rosmarin und Salbei zurück in die Schüssel zu Basilikum, Oregano, Thymian und Majoran. Verrühre alles etwa eine Minute mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis die Kräuter gleichmäßig gesprenkelt aussehen und sich keine Farbe an einer Stelle sammelt.
- SCHRITT04
Wenn du eine vielseitigere Würzmischung möchtest, rühre jetzt Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Chiliflocken ein. Lass sie für eine reine Kräutermischung weg oder passe die Chilimenge nach Geschmack an.
- SCHRITT05
Reibe die ganze Mischung sanft zwischen den Handflächen über der Schüssel, um Klümpchen aufzulösen, besonders dort, wo sich die Pulver sammeln. Die Mischung sollte sich locker und luftig anfühlen, nicht verdichtet.
- SCHRITT06
Fülle die Würzmischung mit einem Trichter in ein sauberes, trockenes, luftdichtes Glas. Beschrifte es mit Namen und Datum und lass es dann mindestens einen Tag ruhen, damit die Aromen vor dem ersten Gebrauch verschmelzen. Schüttle das Glas jedes Mal kurz, wenn du danach greifst.
Make ahead
Dies ist von Natur aus ein Vorratsklassiker zum Vorbereiten. Rühre jederzeit eine Charge an und lass sie mindestens 24 Stunden ruhen, damit die Kräuter verschmelzen. Verdopple oder verdreifache das Rezept und bewahre es in einem größeren Glas auf; es behält seine Kraft den größten Teil eines Jahres.
Storage
In einem luftdichten Glas in einem kühlen, dunklen, trockenen Schrank fern vom Herd aufbewahren. Die Mischung bleibt 6 bis 12 Monate aromatisch; wenn das Aroma nachlässt oder sie staubig graubraun aussieht, ist sie schal statt unsicher, also erneuere die Charge.
Variations
Allzweckmischung mit Salz und Knoblauch
Rühre 1 Esslöffel feines Meersalz zusammen mit dem Knoblauch- und Zwiebelpulver ein für eine Würzmischung, die du direkt auf Fleisch, Fisch und Gemüse streuen kannst. Beachte, dass dies Natrium hinzufügt, würze Gerichte an anderer Stelle also sparsamer.
Scharfe Arrabbiata-Mischung
Verdreifache die Chiliflocken auf 1 1/2 Teelöffel und gib 1/2 Teelöffel leicht zerdrückte Fenchelsamen dazu für eine kräftige Mischung, gemacht für Tomatensaucen, Bratwurst und Pizza.
Pizza-betonte Mischung
Erhöhe den Oregano auf 3 Esslöffel und gib 1 Teelöffel getrocknete Petersilie für Farbe dazu. Das betont das klassische Pizzeria-Aroma für Fladenbrote, Knoblauchknoten und Marinara.
Serve with
Nutrition per serving
Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen italienischer Kräutermischung und Kräutern der Provence?
Beide sind getrocknete mediterrane Kräutermischungen, aber die italienische Kräutermischung setzt für einen herzhaften Pizza-und-Pasta-Geschmack auf Basilikum, Oregano und Majoran, während Kräuter der Provence florale Noten von Lavendel und oft Bohnenkraut oder Fenchel hinzufügen. Verwende die italienische Kräutermischung dort, wo du dieses vertraute Tomatensaucen-Aroma möchtest.
Kann ich frische statt getrocknete Kräuter verwenden?
Diese Mischung ist als haltbare Trockenmischung gedacht, frische Kräuter halten sich also nicht auf dieselbe Weise. Hast du nur frische, hacke sie und verwende sie sofort in einem Gericht; die Faustregel lautet 1 Esslöffel frische auf jeden 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräutermischung, die verlangt wird.
Wie lange hält selbstgemachte italienische Kräutermischung?
Luftdicht in einem kühlen, dunklen Schrank aufbewahrt bleibt selbstgemachte italienische Kräutermischung etwa 6 bis 12 Monate aromatisch. Sie verdirbt nicht auf eine gefährliche Weise, aber das Aroma lässt mit der Zeit nach, rieche also am Glas und erneuere die Charge, wenn sie schal riecht.
Kann ich italienische Kräutermischung ohne Oregano oder eines der Kräuter machen?
Ja. Die Mischung ist nachsichtig, wenn dir also ein Kraut fehlt, erhöhe einfach die anderen entsprechend. Basilikum und Oregano tragen den größten Teil des Charakters, aber eine Charge auf Basis von Thymian, Majoran und Rosmarin schmeckt immer noch deutlich italienisch.
Ist italienische Kräutermischung dasselbe wie Pizzagewürz?
Sie überschneiden sich, sind aber nicht identisch. Pizzagewürz betont meist mehr Oregano plus Knoblauch und manchmal Chili, während diese italienische Kräutermischung eine ausgewogenere Allzweck-Kräutermischung ist. Verwende die pizza-betonte Variante oben, wenn du sie speziell auf Pizza und Pasta abgestimmt haben möchtest.
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