Mug Cake Cokelat
Kue sekali saji dengan rasa cokelat yang dalam dan tekstur lembut, siap disendok dalam lima menit dari bahan seadanya, dipanggang di microwave langsung di dalam mug. Rahasianya adalah mengangkatnya beberapa detik lebih awal, saat bagian tengahnya masih mengilap, agar tetap lumer alih-alih menjadi kenyal seperti karet.
Kocok 4 sdm tepung, 3 sdm kakao, 3 sdm gula, dan ¼ sdt baking powder dalam mug lebar yang aman-microwave, aduk masuk 3 sdm susu, 2 sdm minyak, dan sedikit vanila sampai baru halus, tekan masuk beberapa chocolate chip, lalu microwave dengan daya penuh (1000W) selama 60 sampai 75 detik; angkat saat bagian atas terlihat set tapi bagian tengah masih mengilap, dan diamkan 1 menit.
- Versi ini memang dibuat tanpa telur; tanpa kekenyalan seperti karet, tanpa aroma amis telur, hanya remah yang lembut.
- Sengaja kurang matang: kue terus matang di dalam mug yang panas selama satu menit setelah microwave berhenti.
- Gunakan mug minimal 350 ml / 12 oz dan yang lebar, atau adonan akan meluap melewati bibir mug.
Equipment
- Mug lebar aman-microwave, 350 ml / 12 oz atau lebih besar
- Garpu atau kocokan kecil
- Sendok takar
- Microwave
- Piring kecil (untuk alas mug panas)
Bahan
Adonan
- 30 g tepung terigu serbaguna, disendok dan diratakan
- 15 g bubuk kakao tawar, natural atau Dutch-process
- 36 g gula pasir
- 1 g baking powder
- garam halus
- 45 ml susu, susu sapi atau susu nabati tawar
- 30 ml minyak netral, atau mentega leleh
- 2 ml ekstrak vanila
Untuk bagian tengah yang lumer
- 15 g chocolate chip cokelat pekat atau cokelat cincang, ditekan ke dalam adonan
Cara membuat
- LANGKAH01
Dalam mug lebar yang aman-microwave (minimal 350 ml / 12 oz), masukkan tepung, bubuk kakao, gula, baking powder, dan garam. Aduk dengan garpu sampai tercampur rata dan tidak ada gumpalan kakao yang tersisa; gumpalan kering di sini akan menjadi kantong kering di kue yang sudah jadi.
- LANGKAH02
Tuang susu, minyak, dan vanila. Aduk sampai adonan halus dan seragam, kerok sudut-sudut dasar mug tempat tepung kering suka bersembunyi. Berhenti begitu adonan menyatu; mengaduk berlebihan mengembangkan gluten dan membuat teksturnya keras.
- LANGKAH03
Jatuhkan chocolate chip ke permukaan dan tekan perlahan sampai tepat di bawah permukaan adonan. Jangan diaduk masuk; dengan berada di tengah adonan, cokelat akan meleleh menjadi genangan lumer saat kue matang.
- LANGKAH04
Letakkan mug di atas piring kecil untuk menampung luapan. Microwave dengan daya penuh selama 60 sampai 75 detik di oven 1000W (mulai dari 60 detik, tambahkan interval 5 detik bila perlu). Kue matang saat bagian atas terlihat set dan memantul kembali saat ditekan tapi bagian tengahnya masih sedikit mengilap dan lembap; kue akan terlihat kurang matang, dan memang begitulah seharusnya.
- LANGKAH05
Diamkan mug selama 1 menit. Panas sisa akan menuntaskan bagian tengah dan mengencangkan remahnya tanpa membuatnya kering. Makan hangat, langsung dari mug, selagi inti cokelatnya masih lumer.
Make ahead
Kocok bahan kering (tepung, kakao, gula, baking powder, garam) ke dalam toples dalam jumlah banyak dan simpan kedap udara hingga sebulan. Saat keinginan datang, tuang 55 g / sekitar 7 sdm campuran kering ke dalam mug, tambahkan susu, minyak, dan vanila, lalu microwave; sebuah premiks mug cake buatan sendiri yang mengalahkan produk instan mana pun.
Storage
Mug cake adalah dessert yang dibuat saat itu juga; paling enak begitu cukup dingin untuk dimakan. Tahan beberapa jam pada suhu ruang tapi mengeras dan mengering saat didiamkan; microwave 10 detik akan melunakkan sisanya, meski tak akan pernah menyamai yang baru dibuat.
Variations
Inti selai kacang
Lewati chocolate chip. Jatuhkan 1 sdm selai kacang ke bagian tengah adonan sebelum di-microwave; selai kacang akan tenggelam menjadi kantong lumer yang asin-manis.
Vegan
Gunakan susu nabati tawar (oat atau soya paling cocok) dan minyak alih-alih mentega; resep ini sudah tanpa telur, jadi ini satu-satunya penggantian yang diperlukan. Pastikan chocolate chip Anda bebas susu.
Mocha
Aduk masuk ½ sdt bubuk espresso instan ke dalam campuran kering. Ini memperdalam rasa cokelat tanpa terasa seperti kopi, dan berpadu indah dengan bagian tengah yang lumer.
Serve with
Nutrition per serving
Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.
Pertanyaan umum
Kenapa mug cake saya kenyal seperti karet atau kering?
Hampir selalu karena terlalu lama dimasak. Microwave terus mematangkan kue dari dalam selama satu menit penuh setelah berhenti, jadi resep mug cake ini menyuruh Anda mengangkatnya saat bagian tengah masih terlihat mengilap. Setiap tambahan 10 detik membuat remahnya lebih keras. Kalau punya Anda jadi kenyal, kurangi waktu 10 sampai 15 detik lain kali; daya microwave sangat bervariasi.
Apakah mug cake perlu telur?
Tidak. Resep ini sengaja tanpa telur. Satu butir telur terlalu banyak untuk satu kue kecil dan itulah yang membuat banyak mug cake terasa seperti spons mirip omelet dan beraroma samar telur. Susu, minyak, dan baking powder yang melakukan semua pengembangan di sini untuk remah yang lebih lembut dan lebih menyerupai kue.
Ukuran mug seperti apa yang sebaiknya dipakai?
Lebar dan minimal 350 ml / 12 oz. Adonan kira-kira menjadi dua kali lipat saat matang, jadi mug tinggi dan sempit membuatnya meletup melewati bibir, sedangkan mug lebar memberinya ruang dan matang lebih merata. Selalu letakkan mug di atas piring sebagai jaga-jaga.
Bisakah membuatnya tanpa microwave?
Bisa. Tuang adonan ke dalam ramekin aman-oven dan panggang pada 180°C / 350°F selama 12 sampai 15 menit, sampai pinggirnya set tapi bagian tengahnya masih lembut. Tidak akan seinstan itu, tapi teksturnya sangat baik.
Kue saya meluap, apa yang salah?
Bisa jadi mug-nya terlalu kecil atau Anda memakai terlalu banyak baking powder. Berpeganglah pada ¼ sdt dan mug 350 ml / 12 oz (atau lebih besar). Mengisi mug tidak lebih dari separuh sebelum di-microwave memberi kue ruang untuk mengembang.
Cooked this? Rate it.
Real ratings from real cooks. We only show a score once enough of you have weighed in — no fabricated stars.