Smoothie aux Fruits Basique
Voici un smoothie du petit-déjeuner rapide et tolérant, bâti sur de la banane et des fruits rouges surgelés, mixés avec du yaourt grec et du lait pour obtenir une boisson épaisse, glacée à la cuillère et naturellement sucrée. Les fruits surgelés jouent le double rôle de la saveur et du froid : on évite ainsi les glaçons qui délavent et on obtient à chaque fois une texture crémeuse et onctueuse. Un filet de miel adoucit l'acidité, et les proportions se règlent facilement selon les fruits que vous avez sous la main.
Versez d'abord 240 ml de lait et 120 g de yaourt grec dans le blender, puis ajoutez 1 banane surgelée coupée en rondelles et 300 g de fruits rouges surgelés avec 1 c. à soupe de miel. Mixez à petite vitesse pour casser les fruits, puis montez en grande vitesse pendant 45 à 60 secondes jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, en vous arrêtant pour racler les parois et pousser les fruits vers les lames si ça cale. Vérifiez la consistance : ajoutez un filet de lait si c'est trop épais à verser, ou quelques glaçons si c'est trop liquide. Versez dans deux grands verres et buvez aussitôt, quand c'est le plus froid.
- Le liquide en premier, pour que les lames tournent librement et que les fruits soient entraînés vers le bas au lieu de bloquer.
- Utilisez des fruits surgelés, pas de la glace, pour le froid : vous obtenez du corps et de la saveur sans délaver le smoothie.
- Ajustez avec du liquide ou de la glace à la fin, un filet à la fois, jusqu'à ce que ça se verse comme vous l'aimez.
Equipment
- Blender
- Verres doseurs
- Cuillères doseuses
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Grands verres
Ingrédients
Fruits et base
- banane mûre, coupée en rondelles et surgelée, congelez les rondelles au moins 2 heures à l'avance
- 300 g fruits rouges surgelés, fraises, myrtilles, framboises
- 120 g yaourt grec nature, entier ou allégé
- 240 ml lait, de vache ou boisson végétale non sucrée
Pour sucrer et finir
- 15 ml miel, ou sirop d'érable, selon le goût
- glaçons, facultatif, seulement si vous le voulez plus liquide et plus froid
Préparation
- ÉTAPE01
Si votre banane n'est pas déjà surgelée, épluchez-la, coupez-la en rondelles et congelez-les au moins 2 heures. Pesez 300 g de fruits rouges surgelés. C'est le fait de travailler des fruits sortant tout droit du congélateur qui donne au smoothie sa texture épaisse et crémeuse et sa fraîcheur.
- ÉTAPE02
Versez les 240 ml de lait et les 120 g de yaourt grec dans le bol du blender avant les fruits. Mettre le liquide au fond permet aux lames de tourner librement et entraîne les fruits surgelés vers elles au lieu de les emprisonner dans une poche d'air.
- ÉTAPE03
Ajoutez les rondelles de banane surgelée et les fruits rouges surgelés, puis versez en filet la cuillère à soupe de miel. Fixez bien le couvercle avant de mettre l'appareil en marche.
- ÉTAPE04
Commencez à petite vitesse pendant environ 10 secondes pour casser les fruits surgelés, puis passez en grande vitesse et mixez 45 à 60 secondes jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse, sans morceaux visibles.
- ÉTAPE05
Si le blender cale ou si les fruits ne bougent plus, arrêtez, raclez les parois et poussez les fruits vers les lames avant de redémarrer. Trop épais à verser ? Ajoutez du lait, un filet à la fois. Trop liquide ? Ajoutez quelques glaçons et mixez de nouveau.
- ÉTAPE06
Goûtez et ajoutez un peu plus de miel si les fruits rouges sont acidulés. Versez dans deux grands verres et servez immédiatement, quand c'est le plus froid et le plus épais.
Make ahead
Préparez des sachets de smoothie prêts au congélateur : répartissez les rondelles de banane et les fruits rouges dans des sachets zip ou des bocaux et congelez jusqu'à 3 mois. Le matin, versez un sachet dans le blender avec le yaourt, le lait et le miel et mixez, sans rien avoir à peser.
Storage
Les smoothies sont meilleurs à l'instant où ils sont mixés. Au besoin, couvrez et réfrigérez jusqu'à 24 heures ; il se déphasera, alors secouez ou remuez bien avant de boire. Vous pouvez aussi verser les restes dans des moules à esquimaux et les congeler pour un en-cas.
Variations
Vegan / sans lactose
Remplacez le yaourt grec par un yaourt à la noix de coco ou à l'amande et utilisez une boisson à l'avoine ou au soja non sucrée. Sucrez avec du sirop d'érable au lieu du miel. La texture reste tout aussi crémeuse.
Smoothie vert
Ajoutez une grosse poignée d'épinards frais avec les fruits et utilisez une demi-banane surgelée plus un demi-avocat pour plus de corps. Les fruits rouges empêchent la couleur de virer au terne.
Boost de protéines
Incorporez une dose de protéine en poudre à la vanille ou 1 c. à soupe de purée d'oléagineux et un filet de lait supplémentaire pour détendre le tout, transformant le smoothie en une boisson plus rassasiante, idéale après le sport ou en repas.
Serve with
Nutrition per serving
Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.
Questions fréquentes
Comment obtenir un smoothie épais et crémeux plutôt que liquide ?
L'astuce pour un smoothie épais consiste à utiliser des fruits surgelés plutôt que de la glace pour le froid, et à doser le liquide plutôt que de le verser à l'œil. La banane surgelée, en particulier, donne un corps de milk-shake. Commencez avec moins de lait que vous ne le pensez, mixez, puis n'en ajoutez que si c'est trop épais à verser.
Puis-je faire un smoothie sans blender puissant ?
Oui. Si votre blender n'est pas très puissant, laissez les fruits surgelés reposer 5 minutes pour qu'ils ramollissent un peu, coupez la banane en petits morceaux et mixez par courtes impulsions, en raclant les parois entre chaque. Ajouter le liquide en premier fait une grande différence sur les appareils moins puissants, car cela empêche les lames de bloquer.
Quel est le meilleur rapport fruits/liquide pour un smoothie ?
Un point de départ fiable est d'environ 2 volumes de fruits surgelés pour 1 volume de liquide, plus quelques cuillerées de yaourt pour l'onctuosité. Une fois que vous savez faire un smoothie selon ce rapport, vous pouvez l'augmenter ou le réduire et remplacer par n'importe quel fruit sans avoir besoin de recette.
Puis-je préparer les smoothies à l'avance ?
Pour une meilleure texture, mixez juste avant de boire, car les smoothies se déphasent en attendant. Ce que vous pouvez préparer à l'avance, ce sont des sachets de fruits déjà portionnés au congélateur, si bien qu'il ne vous reste le matin qu'à ajouter le yaourt, le lait et le miel et à mixer. Un smoothie terminé se garde au réfrigérateur jusqu'à un jour si vous le remuez bien avant de le boire.
Comment rendre un smoothie moins sucré ou moins riche en sucre ?
Supprimez entièrement le miel et laissez la banane bien mûre et les fruits rouges apporter le sucré, ou utilisez une boisson végétale non sucrée et un yaourt nature. Ajouter une poignée d'épinards ou un filet de citron équilibre aussi les fruits sans sucre supplémentaire.
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