Bahasa Indonesia
EnglishEspañolPortuguêsPortuguês (Brasil)FrançaisDeutschItalianoNederlandsPolskiРусскийTürkçe日本語한국어简体中文繁體中文ไทยTiếng ViệtBahasa Indonesiaहिन्दीالعربيةעברית
American · Dessert

Kue Cokelat One-Bowl

Kue cokelat yang sangat lembap dan fudgy, jadi hanya dalam satu mangkuk dengan kocokan tangan—tanpa mixer, tanpa creaming, tanpa ribet. Air mendidih dan satu cup penuh kakao mekar menjadi remah yang gelap pekat dan lembut, yang tetap empuk berhari-hari.

Kue Cokelat One-Bowl · American dessert
Oleh Mira Chen · Senior recipe editor · Diterbitkan 2026-06-30 · Diperbarui 2026-06-30
Langsung ke resep →
Persiapan
15 min
Memasak
33 min
Istirahat
1 h
Total
108 min
Menghasilkan
One 9-inch two-layer cake (16 slices)
Kesulitan
Easy
#chocolate#cake#one-bowl#dessert#baking
Jawaban singkat · Jawaban 30 detik

Kocok semua bahan kering dalam satu mangkuk besar, tambahkan telur, buttermilk, minyak, dan vanila, lalu aduk masuk satu cup air mendidih (atau kopi panas) untuk memekarkan kakao. Adonan akan encer—itu benar, dan itulah rahasia remah yang lembap. Bagi ke dua loyang bundar 9 inci yang sudah diolesi dan dialasi kertas roti, lalu panggang pada 350°F (175°C) selama 30 sampai 35 menit sampai tusuk gigi keluar dengan sedikit remah lembap. Dinginkan sepenuhnya sebelum diberi frosting.

  • Adonan memang sengaja encer—air mendidih memekarkan kakao untuk rasa maksimal dan remah yang lembut.
  • Satu mangkuk, satu kocokan, tanpa mixer; total waktu kerja tangan sekitar 15 menit.
  • Kopi panas mengintensifkan cokelat tanpa terasa seperti kopi—pakai sebagai pengganti airnya.

Equipment

  • Dua loyang kue bundar 9 inci
  • Mangkuk pengaduk besar
  • Kocokan (whisk)
  • Kertas roti (parchment)
  • Rak pendingin kawat
  • Spatula offset

Bahan

Kue

  • 250 g tepung serbaguna, disendok dan diratakan
  • 400 g gula pasir
  • 85 g bubuk kakao tanpa gula, natural atau Dutch-process
  • 9 g baking soda
  • 5 g baking powder
  • 6 g garam halus
  • 2 butir telur besar, suhu ruang
  • 240 ml buttermilk, suhu ruang
  • 120 ml minyak netral, kanola atau sayur
  • 10 ml ekstrak vanila murni
  • 240 ml air mendidih atau kopi seduh panas, kopi memperdalam rasa cokelat

Buttercream Cokelat

  • 227 g mentega tawar, dilunakkan
  • 360 g gula halus (icing sugar), diayak
  • 60 g bubuk kakao tanpa gula, diayak
  • 60 ml krim kental (heavy cream), tambah lagi sesuai kebutuhan
  • 5 ml ekstrak vanila murni
  • 1 g garam halus

Cara membuat

  1. LANGKAH
    01

    Letakkan rak di tengah oven dan panaskan hingga 350°F (175°C). Olesi dua loyang kue bundar 9 inci, alasi dasarnya dengan bulatan kertas roti, lalu olesi kertasnya dan taburi dengan bubuk kakao. Ini adonan yang basah dan lengket—jangan lewati kertas rotinya.

  2. LANGKAH
    02

    Dalam satu mangkuk besar, kocok bersama tepung, gula, bubuk kakao, baking soda, baking powder, dan garam sampai merata dan tidak ada garis kakao tersisa. Pecahkan gumpalan kakao dengan kocokan pada sisi mangkuk.

  3. LANGKAH
    03

    Tambahkan telur, buttermilk, minyak, dan vanila langsung ke bahan kering. Kocok hanya sampai adonan mulus dan tidak ada kantong kering tersisa, sekitar 1 menit. Jangan mengaduk berlebihan—berhenti begitu adonan menyatu.

  4. LANGKAH
    04

    Kocok masuk air mendidih atau kopi panas dengan hati-hati sampai tercampur sepenuhnya. Adonan akan sangat encer, hampir seperti cokelat panas yang kental—ini justru tepat dan inilah yang membuat kue begitu lembap. Kerok dasar mangkuk untuk menangkap bagian yang mengental.

  5. LANGKAH
    05

    Bagi adonan merata ke dua loyang yang sudah disiapkan (sekitar 600 g masing-masing bila Anda menimbangnya). Panggang selama 30 sampai 35 menit, sampai kue memantul ringan saat ditekan dan tusuk gigi yang ditusukkan di tengah keluar dengan sedikit remah lembap tapi tanpa adonan basah.

  6. LANGKAH
    06

    Dinginkan kue di dalam loyangnya di atas rak kawat selama 15 menit, lalu jalankan pisau tipis mengelilingi tepi, balikkan ke atas rak, kelupas kertas rotinya, dan dinginkan sepenuhnya—setidaknya 45 menit. Memberi frosting pada kue hangat akan melelehkan buttercream-nya.

  7. LANGKAH
    07

    Dalam mangkuk yang sama yang sudah dicuci, kocok mentega yang dilunakkan sampai lembut berkrim. Tambahkan gula halus dan kakao yang sudah diayak, lalu krim, vanila, dan garam. Kocok sampai mengembang dan mudah dioles, 2 sampai 3 menit, tambahkan krim satu sendok teh sekaligus bila terlalu kaku.

  8. LANGKAH
    08

    Letakkan satu lapis di piring, oleskan lapisan tebal buttercream di atasnya, lalu tumpuk lapis kedua. Beri frosting pada bagian atas dan sisi dengan spatula offset dalam sapuan yang mulus. Biarkan kue yang sudah tersusun set selama 15 menit sebelum diiris untuk potongan paling bersih.

Make ahead

Panggang lapisan hingga 2 hari sebelumnya, dinginkan sepenuhnya, bungkus rapat dengan plastik, dan simpan di suhu ruang—lapisan yang dibungkus tetap jauh lebih lembap daripada yang terbuka. Buttercream bisa dibuat 3 hari sebelumnya dan disimpan di kulkas; kocok ulang pada suhu ruang sampai mengembang sebelum dioleskan. Susun kue jadinya hingga sehari sebelumnya.

Storage

Simpan tertutup pada suhu ruang hingga 3 hari atau di kulkas hingga 5 hari; remahnya justru membaik pada hari kedua saat sudah mengendap. Bawa kue dari kulkas ke suhu ruang sebelum disajikan supaya buttercream-nya melunak. Bekukan lapisan tanpa frosting, dibungkus rapat, hingga 3 bulan.

Variations

Sheet Cake

Tuang seluruh adonan ke loyang 9x13 inci yang sudah diolesi dan dialasi kertas roti lalu panggang pada 350°F (175°C) selama 35 sampai 40 menit. Beri frosting langsung di loyang untuk kue arisan yang praktis.

Cupcake

Alasi dua loyang muffin 12 cup dan isi setiap lubang dua pertiga penuh. Panggang pada 350°F (175°C) selama 18 sampai 20 menit. Menghasilkan sekitar 24 cupcake.

Bebas Susu

Ganti buttermilk dengan 240 ml (1 cup) susu kedelai atau almond tanpa gula yang dicampur 1 sendok makan air lemon, dan pakai mentega serta krim nabati untuk frosting-nya.

Serve with

Satu skup es krim vanilla bean atau kopiRaspberry segar atau stroberi yang dimaserasiKrim kocok yang dimaniskan ringanSegelas susu dingin atau satu shot espressoTaburan garam laut serpih di atas frosting

Nutrition per serving

412 kcal 20 g fat 58 g carbs 4 g protein 44 g sugar 3 g fiber 320 mg sodium
Allergens: Gluten, Dairy, Egg
Diet: Vegetarian

Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.

Pertanyaan umum

Kenapa adonan kue cokelat ini begitu encer?

Adonan yang encer dan bisa dituang adalah ciri khas resep kue cokelat ini dan alasan remahnya jadi begitu lembap. Air mendidih memekarkan kakao dan melarutkan gula, menghasilkan kue yang halus dan lembut, bukan yang padat. Percayai konsistensinya—ia akan set dengan sempurna di oven.

Bisakah saya memakai kopi sebagai pengganti air?

Bisa, dan kami merekomendasikannya. Kopi seduh panas mengintensifkan rasa cokelat tanpa membuat kue terasa seperti kopi. Pakai sebagai pengganti langsung satu-lawan-satu untuk air mendidihnya.

Bagaimana caranya supaya kue tidak lengket di loyang?

Olesi loyang, alasi dasarnya dengan bulatan kertas roti, lalu olesi dan taburi kertasnya dengan kakao. Dinginkan lapisan 15 menit sebelum dibalik. Adonan basah ini rentan lengket, jadi kertas rotinya wajib hukumnya.

Bisakah membuat ini tanpa mixer?

Tentu saja—itulah inti dari kue satu mangkuk. Adonan menyatu dengan kocokan tangan dalam sekitar semenit. Anda hanya butuh mixer untuk buttercream, dan bahkan itu pun bisa dikocok dengan tangan dengan sedikit kesabaran.

Bagaimana saya tahu kuenya sudah matang?

Kue siap saat memantul ringan ketika ditekan di tengah dan tusuk gigi keluar dengan sedikit remah lembap menempel—bukan adonan basah. Mulai memeriksa pada menit ke-30; memanggang terlalu lama adalah cara tercepat mengeringkan kue cokelat mana pun.

Cooked this? Rate it.

Real ratings from real cooks. We only show a score once enough of you have weighed in — no fabricated stars.