Ensalada de frutas de verano
Un bol grande y reluciente de fruta de verano madura —melón, piña, frutos rojos, kiwi y melocotón— aliñada con un vivo aderezo de miel y lima y menta fresca. El aderezo extrae de la fruta el jugo justo para que todo sepa más dulce sin que se ablande, y añadir al final los trozos más delicados mantiene cada bocado intacto. Se prepara en un solo bol sin cocción, listo para cualquier comida al aire libre o brunch tranquilo de verano.
Bate 2 cucharadas de miel con 2 cucharadas de zumo de lima fresco, un poco de ralladura de lima y menta cortada en juliana fina hasta que quede fluido y se pueda verter. Corta en dados el melón cantalupo maduro y la piña fresca, parte por la mitad las fresas y las uvas, lamina el kiwi y el melocotón pelados y añade los arándanos y las moras enteros a un bol ancho. Vierte el aderezo sobre la fruta, remueve con suavidad con una espátula de goma para que los frutos rojos queden enteros, luego refrigera 20 minutos para que los jugos se mezclen. Añade la fruta más delicada al final y sirve frío el mismo día para el color más vivo y la textura más limpia.
- Coloca primero la fruta más resistente (melón, piña) e incorpora al final la más delicada (kiwi, melocotón) para que nada se magulle ni suelte color.
- Deja enteros los frutos rojos pequeños y mezcla con una espátula, no con una cuchara, para no aplastarlos y convertirlos en jugo.
- El zumo de lima cumple una doble función: aviva el sabor y frena el oscurecimiento del melocotón y el kiwi cortados.
Equipment
- Bol grande para mezclar o servir
- Cuchillo de cocinero bien afilado
- Tabla de cortar
- Bol pequeño
- Exprimidor de cítricos
Ingredientes
Fruta
- 340 g fresas, sin el rabito y partidas por la mitad
- 330 g piña fresca, cortada en dados de 2 cm
- 300 g melón cantalupo, en dados, aproximadamente medio melón pequeño
- 150 g uvas sin pepitas, partidas por la mitad a lo largo
- 145 g arándanos
- 140 g moras
- kiwis, pelados y cortados en medias lunas
- melocotones maduros, sin hueso y cortados en láminas finas
Aderezo de miel y lima
- 40 g miel
- 30 ml zumo de lima fresco, de aproximadamente 1 lima
- ralladura de lima, rallada fina
- 5 g hojas de menta fresca, cortadas en juliana fina
Elaboración
- PASO01
En un bol pequeño, bate la miel, el zumo de lima, la ralladura de lima y la menta cortada durante unos 30 segundos, hasta que la miel se disuelva y el aderezo quede lo bastante fluido para verterlo. Si tu miel está dura, caliéntala primero 10 segundos en el microondas para que se integre bien.
- PASO02
Despepita el melón cantalupo, retírale la corteza y corta la pulpa en dados de 2 cm (unos 3/4 de pulgada). Recorta, descorazona y corta la piña fresca en dados del mismo tamaño. Añade ambos a un bol ancho para servir: empezar por la fruta más resistente evita que todo se magulle mientras montas la ensalada.
- PASO03
Quita el rabito y parte por la mitad las fresas, corta las uvas por la mitad a lo largo y añádelas al bol junto con los arándanos y las moras enteros. Dejar enteros los frutos rojos más pequeños evita que suelten color y jugo sobre el resto de la fruta.
- PASO04
Pela y corta el kiwi en medias lunas, luego deshuesa y lamina finamente los melocotones. Añádelos al bol justo al final, ya que son los que antes se magullan y se ablandan.
- PASO05
Riega la fruta con el aderezo de miel y lima. Con una espátula de goma, remueve de abajo hacia arriba solo dos o tres veces: lo justo para cubrirlo todo de manera uniforme sin aplastar los frutos rojos ni romper las láminas de melocotón.
- PASO06
Tapa y refrigera 20 minutos. Este breve reposo deja que la lima y la miel extraigan algo de jugo de la fruta y unan los sabores, sin que nada se ablande.
- PASO07
Dale a la ensalada un último movimiento suave, prueba y añade un chorrito más de lima si necesita avivarse. Sirve frío, repartiendo con una cuchara parte de los jugos acumulados sobre cada ración.
Make ahead
Corta la fruta más resistente (melón, piña, uvas y frutos rojos) hasta un día antes y refrigérala por separado del aderezo. Añade la fruta delicada y mezcla todo con el aderezo de miel y lima en un plazo de un par de horas antes de servir para el color y la textura más frescos.
Storage
Consérvala en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. La fruta sigue soltando jugo con el tiempo, así que retira el exceso con una cuchara o escúrrelo antes de servir las sobras. El melón, la piña y los frutos rojos son los que mejor aguantan; si puedes, incorpora kiwi y láminas de melocotón frescos justo antes de la segunda ronda.
Variations
Versión vegana con sirope de arce
Cambia la miel por la misma cantidad de sirope de arce puro o de agave. El aderezo queda igual de brillante y toda la ensalada pasa a ser completamente de origen vegetal.
Toque tropical
Sustituye los melocotones y las uvas por mango y papaya en dados, y remata con 2 cucharadas de copos de coco sin azúcar tostados para un bol más dulce y con aire playero.
Bol para amantes de los frutos rojos
Prescinde del melón y usa 4 tazas de frutos rojos variados —fresas, frambuesas, arándanos y moras— con el mismo aderezo de miel y lima para una versión melosa, solo de frutos rojos.
Serve with
Nutrition per serving
Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.
Preguntas frecuentes
¿Qué frutas funcionan mejor en una ensalada de frutas de verano?
Busca una mezcla de texturas y colores: melón y piña jugosos como base, frutos rojos y uvas dulces para pequeños estallidos de sabor, y kiwi y melocotón tiernos incorporados al final. La mejor receta de ensalada de frutas se apoya en lo que esté más maduro y de temporada, así que prueba mientras compras y elige fruta de hueso y frutos rojos en su punto álgido de verano.
¿Cómo evito que la ensalada de frutas quede aguada o blanda?
Corta la fruta en trozos uniformes del tamaño de un bocado, deja enteros los frutos rojos pequeños y mézclala con suavidad con una espátula en lugar de una cuchara. Enfríala solo unos 20 minutos y sírvela el mismo día: un remojo prolongado es lo que deshace la fruta y acumula líquido en el fondo del bol.
¿Puedo preparar esta receta de ensalada de frutas con antelación?
Sí. Prepara la fruta más firme y bate el aderezo hasta un día antes, guardándolos por separado en la nevera. Combina todo, añade la fruta delicada y aliña en las dos horas previas a servir para que la ensalada se mantenga vistosa y firme en lugar de blanda.
¿Cómo evito que la fruta cortada se oscurezca?
El zumo de lima del aderezo hace la mayor parte del trabajo: su acidez frena el oscurecimiento del melocotón y el kiwi cortados. Si añades manzana o pera, mézclalas con un poco más de zumo de lima o limón justo después de cortarlas para que no se pongan marrones.
¿Es sana esta ensalada de frutas y puedo hacerla vegana?
Es naturalmente baja en grasa, sin lácteos y sin gluten, con mucha fibra y vitamina C de la fruta fresca. Para hacerla vegana, simplemente cambia la miel por sirope de arce o agave; el aderezo de miel y lima funciona igual de bien con cualquiera de los dos.
Cooked this? Rate it.
Real ratings from real cooks. We only show a score once enough of you have weighed in — no fabricated stars.