Biscuits à la Préparation pour Gâteau
Les biscuits à la préparation pour gâteau transforment une simple boîte de préparation sèche en biscuits moelleux et fondants, avec seulement des œufs et de l'huile, sans avoir à peser farine, sucre ni levure. Ils cuisent épais et tendres, avec des bords légèrement croustillants, et comme la préparation est déjà équilibrée en sucre et en levée, la pâte est quasiment inratable. Changez le parfum de la préparation ou ajoutez pépites et vermicelles de sucre pour les personnaliser.
Préchauffez le four à 350°F (175°C) et tapissez deux plaques de papier cuisson. Dans un grand bol, fouettez 2 gros œufs avec 1/2 cup d'huile végétale et 1 teaspoon de vanille, puis ajoutez une boîte de 15.25 oz de préparation pour gâteau et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène ; incorporez 1 cup de pépites de chocolat ou de vermicelles de sucre, si vous en utilisez. Formez des boules de 1.5-tablespoon, espacez-les de 2 inches et enfournez 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre paraisse encore moelleux. Laissez-les reposer 5 minutes sur la plaque pour qu'ils finissent de se raffermir, puis transférez-les sur une grille.
- Ne les cuisez pas trop : sortez-les quand le centre paraît encore légèrement pas assez cuit, car ils se raffermissent en refroidissant sur la plaque chaude.
- Utilisez de l'huile, pas du beurre ramolli, pour la mie épaisse et tendre caractéristique ; le beurre s'étale davantage et donne des biscuits plus plats et plus croustillants.
- Si la pâte est trop collante à rouler, placez-la 15 minutes au frais ; si elle est friable, ajoutez de l'huile, 1 teaspoon à la fois, jusqu'à ce qu'elle se tienne.
Equipment
- Deux plaques de cuisson
- Papier cuisson ou tapis en silicone
- Grand saladier
- Cuillère à biscuits (1.5 tbsp)
- Grille de refroidissement
Ingrédients
Pâte à biscuits
- 432 g préparation pour gâteau en boîte, nature, chocolat ou funfetti conviennent tous
- gros œufs
- 120 ml huile végétale, colza ou autre huile neutre
- 5 ml extrait de vanille, facultatif
Ajouts (facultatifs)
- 170 g pépites de chocolat mi-sucré
- 30 g vermicelles de sucre multicolores, pour un effet funfetti
Préparation
- ÉTAPE01
Placez une grille au centre du four et préchauffez à 350°F (175°C). Tapissez deux plaques de papier cuisson ou de tapis en silicone.
- ÉTAPE02
Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, l'huile végétale et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène, environ 30 secondes.
- ÉTAPE03
Versez la préparation sèche et mélangez à l'aide d'une cuillère solide ou d'une spatule jusqu'à ce qu'il ne reste plus de zones sèches et qu'une pâte épaisse et légèrement collante se forme. Elle sera bien plus ferme qu'une pâte à gâteau.
- ÉTAPE04
Le cas échéant, incorporez les pépites de chocolat ou les vermicelles de sucre jusqu'à répartition homogène. Évitez de trop mélanger les vermicelles, dont la couleur pourrait déteindre.
- ÉTAPE05
Prélevez des portions de 1.5-tablespoon et roulez-les en boules. Disposez-les sur les plaques en les espaçant d'environ 2 inches (5 cm) pour qu'elles puissent s'étaler. Si la pâte est trop molle à rouler, placez-la d'abord 15 minutes au frais.
- ÉTAPE06
Faites cuire une plaque à la fois pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre paraisse encore moelleux et légèrement brillant. Le dessus ne colorera pas beaucoup.
- ÉTAPE07
Laissez les biscuits reposer 5 minutes sur la plaque chaude pour qu'ils finissent de se raffermir, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Make ahead
La pâte peut être préparée, couverte et réfrigérée jusqu'à 2 jours ; laissez-la revenir 10 minutes à température ambiante avant de la portionner. Vous pouvez aussi congeler les boules de pâte sur un plateau, puis les ranger dans un sac et les enfourner directement congelées, en ajoutant 1 à 2 minutes de cuisson.
Storage
Conservez les biscuits refroidis dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours. Pour les congeler, disposez les biscuits cuits en couches séparées de papier cuisson dans un sac congélation, jusqu'à 3 mois, et laissez-les décongeler à température ambiante.
Variations
Funfetti
Utilisez une préparation pour gâteau blanche ou nature, incorporez 3 tablespoons de vermicelles de sucre multicolores et 1/2 cup de pépites de chocolat blanc, et parsemez encore quelques vermicelles pressés sur le dessus avant d'enfourner.
Double chocolat
Partez d'une préparation au chocolat ou de type devil's food et incorporez 1 cup de pépites de chocolat mi-sucré ou noir, pour un biscuit riche façon brownie.
Sans gluten
Utilisez une préparation pour gâteau certifiée sans gluten ; les proportions restent les mêmes, mais la pâte peut être un peu plus molle, alors placez-la 15 minutes au frais avant de la portionner.
Serve with
Nutrition per serving
Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.
Questions fréquentes
Pourquoi mes biscuits à la préparation pour gâteau sont-ils plats ou secs ?
Des biscuits plats signifient généralement que la pâte était trop chaude ou que vous avez utilisé du beurre fondu au lieu de l'huile ; placez la pâte 15 minutes au frais et tenez-vous-en à l'huile pour des biscuits épais. Un résultat sec et façon gâteau vient d'une cuisson trop longue : sortez les biscuits quand le centre paraît encore moelleux et laissez-les finir sur la plaque.
Puis-je utiliser du beurre à la place de l'huile ?
Oui, utilisez 1/2 cup de beurre fondu et légèrement refroidi pour un goût plus riche, mais attendez-vous à un peu plus d'étalement et à des bords plus croustillants. L'huile donne la texture moelleuse et tendre caractéristique que la plupart des gens recherchent dans ces biscuits.
Faut-il réfrigérer la pâte ?
Pas toujours. Si la pâte est assez ferme pour être roulée en boules, vous pouvez enfourner tout de suite. Un passage de 15 à 30 minutes au frais aide si elle est collante et donne des biscuits légèrement plus épais.
Quels parfums de préparation fonctionnent le mieux ?
Nature, blanche, chocolat, funfetti, red velvet, épices et citron donnent tous d'excellents biscuits. Les boîtes standard de 15.25 oz sont idéales ; si votre préparation est plus grande ou plus petite, ajustez l'huile d'une cuillère à café ou deux pour que la pâte se tienne.
Peut-on les faire sans œufs ?
Oui. Remplacez chaque œuf par un œuf de lin (1 tablespoon de graines de lin moulues avec 3 tablespoons d'eau, reposées 5 minutes) ou par 1/4 cup de compote de pommes non sucrée. Les biscuits seront un brin plus moelleux, mais garderont leur forme.
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