Indonesian · Main / Street food · Diuji 12 kali

Sate Ayam

Jajanan kaki lima Indonesia paling kondang: potongan ayam ditusuk, dibumbui kecap manis, dibakar di atas bara panas sampai berasap dan berkaramel, lalu disiram saus kacang yang kaya. Disajikan dengan kecap manis, bawang goreng, dan lontong — berasap, manis, gurih, dan bikin tak berhenti makan.

Oleh Dewi Pratama · Asia editor · Diterbitkan 2026-06-01 · Diperbarui 2026-06-01
Langsung ke resep →
Persiapan
30 min
Memasak
15 min
Istirahat
1 h
Total
105 min
Menghasilkan
4 servings (about 20 skewers)
Kesulitan
Easy
#indonesian#chicken#grill#peanut#street-food
Jawaban singkat · Jawaban 30 detik

Potong paha ayam kecil-kecil dan rendam dalam kecap manis, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan sedikit minyak. Tusuk ke tusukan bambu yang sudah direndam. Buat saus kacang: haluskan kacang goreng dengan bawang putih, cabai, gula merah, asam jawa, dan kecap manis, encerkan dengan air. Bakar sate di atas bara panas sambil diolesi kecap manis sampai berasap dan berkaramel. Sajikan tenggelam dalam saus kacang hangat dengan bawang goreng.

  • Pakai paha ayam, bukan dada — tetap juicy di atas panas bara yang garang.
  • Bakar di atas arang asli kalau bisa; asapnya separuh dari kelezatan sate.
  • Olesi kecap manis menjelang akhir untuk glasir lengket, berkaramel, dan berasap.

Equipment

  • Pemanggang arang atau teflon bergerigi
  • Tusuk sate bambu (direndam)
  • Blender atau cobek & ulekan

Bahan

Ayam & bumbu rendam

  • 600 g paha ayam tanpa tulang, potong dadu kecil
  • 45 ml kecap manis, plus untuk olesan
  • 3 siung bawang putih, parut
  • ketumbar bubuk 1 sdt, kunyit ½ sdt
  • 15 ml minyak

Saus kacang

  • 200 g kacang tanah goreng, atau 180 g selai kacang alami
  • bawang putih 2 siung, cabai merah 2–3 buah
  • 30 g gula merah (gula aren)
  • 15 ml asam jawa
  • 30 ml kecap manis
  • Air hangat untuk mengencerkan; garam

Pelengkap

  • bawang goreng
  • lontong atau nasi hangat
  • irisan bawang merah, timun, kecap manis tambahan

Cara membuat

  1. LANGKAH
    01

    Lumuri dadu ayam dengan kecap manis, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan minyak. Rendam minimal 1 jam. Rendam tusuk sate bambu dalam air agar tak gosong.

  2. LANGKAH
    02

    Haluskan (atau ulek) kacang, bawang putih, cabai, gula merah, asam jawa, dan kecap manis jadi pasta kental, lalu encerkan dengan air hangat sampai bisa dituang. Didihkan sebentar dan beri garam — harus manis, gurih, dan sedikit pedas.

  3. LANGKAH
    03

    Tusuk 4–5 dadu ayam di tiap tusukan yang sudah direndam, rapatkan.

  4. LANGKAH
    04

    Bakar sate di atas bara panas (atau teflon yang sangat panas), bolak-balik, sampai matang dan pinggirnya gosong, sekitar 10–12 menit. Olesi kecap manis di menit-menit terakhir untuk glasir lengket berasap.

  5. LANGKAH
    05

    Tata sate di piring dan siram saus kacang hangat di atasnya (atau sajikan terpisah). Taburi bawang goreng dan sajikan dengan lontong atau nasi, irisan bawang merah dan timun, serta kecap manis tambahan.

Make ahead

Rendam ayam dan buat saus kacang sehari sebelumnya — keduanya makin enak. Tusuk lebih dulu dan bakar segar saat disajikan agar ayam panas, berasap, dan juicy.

Storage

Paling enak langsung dari panggangan. Sate matang tahan 2 hari di kulkas dan dipanaskan ulang di teflon atau panggangan. Saus kacang tahan seminggu di kulkas (mengental — encerkan dengan air hangat). Ayam mentah berbumbu beku dengan baik.

Variations

Sate Madura

Gaya Madura lebih manis, dengan kecap manis ekstra dan saus kacang kaya kemiri.

Sate dengan lontong

Sajikan di atas potongan lontong atau ketupat, cara klasik Indonesia.

Saus kacang cepat

Pakai selai kacang alami yang baik, dihaluskan dengan bumbu, untuk saus yang lebih cepat.

Serve with

Lontong atau nasi hangatAcar timun-bawangSambal untuk tambahan pedasEs teh manis

Nutrition per serving

460 kcal 28 g fat 22 g carbs 32 g protein 14 g sugar 3 g fiber 720 mg sodium
Allergens: Peanuts, Soy
Diet: Dairy-free

Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.

Pertanyaan umum

Bagian ayam apa yang terbaik untuk sate?

Paha ayam tanpa tulang paling pas — tetap juicy dan empuk di atas panas bara yang garang, sementara dada cepat kering. Potong dadu kecil yang rata agar cepat matang dan pinggirnya gosong cantik.

Bisakah buat sate tanpa panggangan arang?

Bisa, walau arang memberi rasa asap khas. Teflon yang sangat panas, panggangan gas, atau broiler oven yang panas bisa mematangkan sate dan mengaramelkan glasir kecap manis — pastikan apinya tinggi agar ada gosongnya.

Apa itu kecap manis?

Kecap manis adalah kecap manis Indonesia — kental, sirupy, manis seperti molase. Ia inti dari sate ayam, baik di bumbu rendam maupun olesan glasir. Kalau tak ada, rebus kecap asin dengan gula aren sampai mengental.

Bagaimana agar tusuk bambu tak gosong?

Rendam dalam air minimal 30 menit (lebih lama lebih baik) sebelum ditusukkan, agar kayu yang terbuka tak terbakar di atas bara. Bisa juga lindungi ujungnya dengan secarik aluminium foil.

Bisakah pakai selai kacang untuk sausnya?

Bisa — selai kacang alami (murni kacang) jadi pintasan yang sangat baik. Haluskan sekitar 180 g dengan bawang putih, cabai, gula merah, asam jawa, dan kecap manis, lalu encerkan dengan air hangat sampai bisa dituang. Cicipi keseimbangan manis-gurih-pedas.

Cooked this? Rate it.

Real ratings from real cooks. We only show a score once enough of you have weighed in — no fabricated stars.