Indonesian · Main / Soup · Diuji 12 kali

Soto Ayam

Sup ayam kuning Indonesia yang menghangatkan: kaldu ayam bening beraroma kunyit, serai, dan jahe, dituang di atas bihun, suwiran ayam, telur rebus, dan tauge, lalu ditaburi bawang goreng, seledri, dan jeruk nipis. Tiap daerah punya versinya; ini soto ayam bening yang harum dan menyegarkan, disajikan dengan sambal dan kerupuk.

Oleh Dewi Pratama · Asia editor · Diterbitkan 2026-06-01 · Diperbarui 2026-06-01
Langsung ke resep →
Persiapan
20 min
Memasak
45 min
Total
65 min
Menghasilkan
4–6 servings
Kesulitan
Easy
#indonesian#soup#chicken#gluten-free-option#comfort-food
Jawaban singkat · Jawaban 30 detik

Rebus ayam jadi kaldu. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, jahe) bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum, lalu masukkan ke kaldu dan didihkan agar meresap. Suwir ayamnya. Tata bihun, suwiran ayam, telur, dan tauge di mangkuk, siram kuah panas, taburi bawang goreng dan seledri. Sajikan dengan jeruk nipis, sambal, dan kecap manis.

  • Kunyit memberi warna kuning khas dan serai-jahe-daun jeruk memberi aroma — itulah jiwa soto.
  • Didihkan bumbu tumis dalam kaldu agar rasanya menyatu dan bening.
  • Pelengkap (bawang goreng, jeruk nipis, sambal) wajib — itu yang menyempurnakan semangkuk soto.

Equipment

  • Panci besar
  • Wajan (untuk menumis bumbu)
  • Cobek atau blender (bumbu halus)

Bahan

Kaldu ayam

  • 700 g ayam (paha/dada), utuh atau potong
  • 2 L air
  • garam dan sedikit gula

Bumbu

  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 ruas kunyit, bakar sebentar
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 1 ruas jahe
  • serai 2 batang (memarkan), daun jeruk 4 lembar, daun salam 2 lembar
  • minyak untuk menumis

Pelengkap

  • 150 g bihun, seduh
  • 4 butir telur rebus, belah
  • 150 g tauge, seduh sebentar
  • bawang goreng, seledri iris, jeruk nipis
  • Sambal dan kecap manis

Cara membuat

  1. LANGKAH
    01

    Rebus ayam dalam air dengan sedikit garam dan gula sampai empuk dan keluar kaldunya, sekitar 30 menit. Angkat ayam, sisihkan kaldu.

  2. LANGKAH
    02

    Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, dan jahe. Tumis dengan serai memar, daun jeruk, dan daun salam sampai harum dan matang, 5–8 menit.

  3. LANGKAH
    03

    Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu, didihkan perlahan 15 menit agar rasa meresap dan kuah harum. Cicipi garam. Sementara itu, suwir daging ayam.

  4. LANGKAH
    04

    Tata bihun, suwiran ayam, telur rebus, dan tauge di tiap mangkuk.

  5. LANGKAH
    05

    Siram kuah kuning panas di atasnya. Taburi bawang goreng dan seledri. Sajikan dengan jeruk nipis, sambal, kecap manis, dan kerupuk.

Make ahead

Kuah adalah jagoan yang bisa dibuat lebih dulu — buat sehari sebelumnya, rasanya makin dalam. Rebus bihun, telur, dan seduh tauge segar saat menyajikan, lalu taburi pelengkap.

Storage

Kuah dan ayam tahan 3 hari di kulkas dan makin sedap keesokan hari; bihun, telur, dan tauge disiapkan segar. Simpan kuah terpisah dari pelengkap; rebus bihun dan seduh tauge saat akan menyajikan.

Variations

Soto Lamongan

Versi Jawa Timur dengan taburan koya (kerupuk udang + bawang putih yang dihaluskan) yang gurih.

Soto Betawi

Versi Jakarta berkuah santan/susu yang kaya, dengan daging sapi dan jeroan.

Pakai lontong

Ganti atau tambahkan lontong sebagai pengganti bihun untuk lebih mengenyangkan.

Serve with

Nasi putih atau lontongSambal rawitJeruk nipis dan kecap manisKerupuk dan perkedel

Nutrition per serving

320 kcal 12 g fat 30 g carbs 24 g protein 4 g sugar 2 g fiber 720 mg sodium
Allergens: Egg

Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.

Pertanyaan umum

Apa yang membuat soto ayam kuning?

Kunyit. Kunyit yang dihaluskan dan ditumis dalam bumbu memberi soto ayam warna kuning keemasan khasnya, sekaligus rasa hangat bersahaja. Bersama serai, jahe, dan daun jeruk, kunyit adalah inti aroma soto bening.

Apa beda soto bening dan soto santan?

Banyak daerah punya versinya. Soto ayam bening (seperti ini, dan soto Lamongan) berkuah jernih dan harum. Soto Betawi dan beberapa lainnya berkuah santan atau susu sehingga lebih kaya dan gurih. Keduanya otentik, beda daerah.

Apa itu koya?

Koya adalah taburan gurih dari kerupuk udang dan bawang putih goreng yang dihaluskan, khas soto Lamongan. Ditaburkan di atas soto, ia menambah gurih dan sedikit kekentalan. Tidak wajib pada soto bening biasa, tapi sangat enak.

Bisa pakai bagian ayam apa saja?

Bisa — paha memberi kaldu lebih kaya dan daging lebih juicy; dada lebih ramping. Ayam kampung memberi kaldu paling sedap (rebus lebih lama). Rebus dengan tulangnya untuk kaldu terbaik, lalu suwir dagingnya.

Bagaimana menjaga tauge tetap segar?

Seduh tauge sebentar saja dengan air panas (atau taruh mentah di mangkuk dan siram kuah panas) supaya tetap renyah. Memasaknya terlalu lama membuatnya lemas. Tambahkan saat menyajikan, bukan dimasak dalam kuah.

Cooked this? Rate it.

Real ratings from real cooks. We only show a score once enough of you have weighed in — no fabricated stars.