簡単アイスコーヒー
この手軽なアイスコーヒーは、すっきりと澄んだ味わいで、約10分ででき上がります。濃いめに淹れた熱いコーヒーを、氷をたっぷり入れたグラスに直接注いで一気に冷やすので、水っぽくならず、しっかりとしたコクが残ります。ミルクをひとたらしで角が取れ、シロップを少し加えると、なめらかなカフェ風の一杯にまとまります。急冷がうまくいくのは、熱いコーヒーが冷たさに触れた瞬間に氷が淹れたての香りを閉じ込めるから。ゆっくり常温で冷ましたコーヒーよりも、生き生きとした味わいになります。
倍の濃さの熱いコーヒーを淹れ(挽いた豆約1/2カップに対して水2カップが目安)、背の高いグラス2つに氷を縁いっぱいまで入れ、熱いコーヒーをその氷に直接注いで数秒で急冷します。まだ冷たいうちに各グラスにシンプルシロップ大さじ1を混ぜ、ミルクをひとたらし加え、氷が溶けていたら新しい氷を足し、混ぜてすぐに飲みます。
- 溶けた氷で味が薄まらないよう、いつもより濃いめに淹れましょう。
- 熱いコーヒーを氷をいっぱいに入れたグラスに直接注ぎ、香りを閉じ込めながら手早く冷やします。
- 甘みはグラニュー糖ではなくシンプルシロップで。冷たい飲み物では砂糖は溶けません。
Equipment
- ドリップコーヒーメーカーまたはドリッパー
- やかん
- ペーパーまたは金属製のコーヒーフィルター
- 背の高いグラス2つ
- 計量スプーン
- ロングスプーンまたはマドラー
材料
コーヒー用
- 45 g 中深煎りの挽いたコーヒー, ドリップ用の中挽き
- 480 ml ろ過水(沸騰直後), 約200°F / 93°C
仕上げ用
- 氷, 分けて使う。約12〜16個
- 120 ml 牛乳(全脂肪), よりコクを出すならハーフ&ハーフでも
- 30 ml シンプルシロップ, またはお好みで。砂糖と水を同量で溶かしたもの
作り方
- ステップ01
挽いたコーヒーをフィルターに入れ、熱湯で淹れて、倍の濃さの濃縮コーヒーを約2カップ作ります。いつもより濃く淹れるのが最大のポイント。氷が溶けても薄くならない余裕が生まれます。
- ステップ02
コーヒーを淹れている間に、背の高いグラス2つに氷を縁いっぱいまで入れます。後で足す分として約1カップは取り置いておきましょう。氷をたっぷり入れるとコーヒーが早く冷え、冷たさも長持ちします。
- ステップ03
熱いコーヒーを氷を詰めた2つのグラスに均等に、ゆっくりと安定して注ぎます。コーヒーの温度が一瞬で下がるにつれて氷がパチパチと音を立て、淹れたての香りが閉じ込められます。
- ステップ04
各グラスにシンプルシロップ大さじ1を混ぜます。シロップはすでに液体なので、底に溶け残ったざらつきもなく均一に混ざります。味をみて、甘めが好みならさらに足してください。
- ステップ05
各グラスに牛乳を約1/4カップ(60ml)注ぎます。コーヒーの中を渦を巻きながら落ちていくのを眺め、なめらかで落ち着いた色になるまで待ちます。
- ステップ06
氷が溶けていたら、各グラスに新しい氷をいくつか足します。全体をよく混ぜ、キンキンに冷えているうちにストローかロングスプーンを添えてすぐにどうぞ。
Make ahead
濃いコーヒーを多めに淹れて冷まし、無糖のまま冷蔵しておけば、どんな朝でも1分もかからず1杯を組み立てられます。まったく薄めたくないなら、そのコーヒーを製氷皿に注いで凍らせ、コーヒーの氷を作って普通の氷の代わりに使いましょう。
Storage
淹れた無糖のコーヒーは、密閉した瓶やボトルに入れて冷蔵庫で3〜4日ほど日持ちします。ミルクを加えたあとは、一番おいしいのは数時間以内です。残った分はふたをして冷蔵し、分離することがあるので飲む前に混ぜてください。
Variations
乳製品なし/ヴィーガン
牛乳の代わりにバリスタ仕様のオーツミルクやアーモンドミルクを使い、シンプルシロップはそのまま使います。オーツミルクは強いナッツ感を出さずにクリーミーさを保つので、コーヒーの味が引き立ったままです。
バニラスイートクリーム
生クリーム大さじ2、牛乳大さじ1、シンプルシロップ小さじ2、バニラ数滴を混ぜ、上から注いで浮かせ、ゆっくり氷の間を伝い落ちるようにします。
アイスモカ
各グラスに、シンプルシロップの一部または全部の代わりにチョコレートシロップ小さじ2を混ぜ、最後にミルクを加えて、ほんのりチョコレート風味のアイスコーヒーに仕上げます。
Serve with
Nutrition per serving
Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.
よくある質問
アイスコーヒーとコールドブリュー(水出し)の違いは?
アイスコーヒーは熱く淹れてから氷で手早く冷やすので、明るくフレッシュな味わいで、数分ででき上がります。コールドブリューは冷たい水で12〜24時間かけて抽出し、よりなめらかで酸味が穏やかですが、時間のかかる一杯です。このレシピは、おいしいアイスコーヒーを手早く作る方法です。
アイスコーヒーが水っぽくならないようにするには?
コツは2つ。レシピどおり倍の濃さに淹れること、そして氷をぎっしり詰めたグラスを使い、氷がほとんど溶ける前にコーヒーを冷やすことです。まったく薄めたくないなら、残ったコーヒーを凍らせて氷を作り、水の氷の代わりに使いましょう。
アイスコーヒーは作り置きできる?
はい。濃いコーヒーを淹れて冷まし、無糖のまま密閉容器で冷蔵庫に3〜4日保存できます。あとは飲みたいときに氷に注いでミルクとシロップを加えるだけ。アイスコーヒーが数秒で仕上がります。
アイスコーヒーにはどんなコーヒーがいい?
新鮮な中煎りから深煎りの豆がよく合います。しっかりとしたコクとほんのりチョコレートのような風味が、氷やミルクに負けないからです。できれば淹れる直前に挽き、熱い一杯より少し濃いめの割合で使いましょう。
冷たいコーヒーで砂糖が溶けないのはなぜ?
グラニュー糖は冷たい液体にはほとんど溶けず、底に沈んでしまいます。代わりに、砂糖をあらかじめ水に溶かしたシンプルシロップを使いましょう。各グラスに大さじ1を混ぜれば、ざらつきなく均一に甘みのついたアイスコーヒーになります。
Cooked this? Rate it.
Real ratings from real cooks. We only show a score once enough of you have weighed in — no fabricated stars.