ロングアイランドアイスティー
ロングアイランド・アイスティーは、ハッピーアワーの隠れた強者。ウォッカ、ジン、ラム、テキーラ、トリプルセックという5種類の透明なスピリッツを、生のレモンと少しの砂糖と一緒にシェイクし、最後にコーラをちょうど、淹れたてのアイスティーそっくりの琥珀色になるまで注ぎます。実際には紅茶は一滴も入っていません。コーラと柑橘が色と刺激を真似ており、シェイクしてこす方法が数種類の酒を一つのなめらかで、危険なほど飲みやすいハイボールにまとめ上げます。
背の高いグラスに氷を詰めて、作業の間冷やしておきます。カクテルシェイカーにウォッカ、ジン、ホワイトラム、ブランコテキーラ、トリプルセックを各1/2oz(15ml)入れ、生のレモン汁3/4oz(22ml)とシンプルシロップ1/2oz(15ml)を加えます。シェイカーに氷を満たしてふたをし、外側が凍るくらいまで15秒ほど強くシェイクします。冷やしておいたグラスの氷を捨てて新しい氷を入れ直し、混合物をこしながら注ぎ、冷えたコーラ約1oz(30ml)を上に浮かべて、アイスティーの琥珀色に染めます。ひと混ぜしてレモンのくし切りを落とし、ストローを添えて、キンキンに冷えているうちにすぐにどうぞ。
- 5種のスピリッツはすべて1/2ozずつ同量で。どれか1つの酒が突出しないこのバランスこそが、ロケット燃料ではなくアイスティーのように飲める理由です。
- スピリッツを生のレモンとシンプルシロップでシェイクし、きれいな氷にこして注ぎます。コーラは最後に加えると炭酸が保たれ、あの特徴的な琥珀色になります。
- 生のレモン汁(市販品は絶対に使わない)と、たっぷり注がずにコーラをほんの浮かべる程度にすることで、くどくならずすっきり仕上がります。
Equipment
- ハイボールグラスまたはコリンズグラス
- カクテルシェイカー
- ジガー
- ホーソンストレーナー
- バースプーン
- 柑橘類の絞り器
材料
5種のスピリッツ
- 15 ml ウォッカ
- 15 ml ロンドン・ドライ・ジン
- 15 ml ホワイト(シルバー)ラム
- 15 ml ブランコ・テキーラ, 100%アガベがおすすめ
- 15 ml トリプルセック, コアントローなど
割り材と飾り
- 22 ml レモン汁(生), レモン約1/2個分
- 15 ml シンプルシロップ, 砂糖と水を1:1で
- 30 ml コーラ(冷やす), 上に浮かべる用
- 氷
- レモンのくし切り, 飾り用
作り方
- ステップ01
背の高いハイボールグラスかコリンズグラスに氷を縁まで詰め、ドリンクを作る間、冷凍庫に入れておきます。冷えたグラスとたっぷりの氷が、カクテルが水っぽく気の抜けたものになるのを防ぎます。
- ステップ02
カクテルシェイカーに、ウォッカ、ジン、ホワイトラム、ブランコテキーラ、トリプルセックを各1/2oz(15ml)入れます。同量にするのが肝心。どれか1つのスピリッツが目立ってはいけません。
- ステップ03
生のレモン汁3/4oz(22ml)とシンプルシロップ1/2oz(15ml)を注ぎます。レモンと砂糖が5種の強い酒のバランスを取り、あの紅茶のような酸味を生みます。
- ステップ04
シェイカーに氷を満たしてふたをし、シェイカーの外側が凍るくらいまで15秒ほど強くシェイクします。これでベースが冷えて軽く薄まり、アルコールがきつくなくなめらかに感じられます。
- ステップ05
冷やしておいたグラスの氷を捨て、新しい氷を入れ直し、シェイクした混合物を上からこして注ぎます。新しい氷は、今シェイクに使った氷より溶けるのが遅いのです。
- ステップ06
冷えたコーラ約1oz(30ml)を上に、ドリンクの中を伝って落ち、あの特徴的な琥珀色のアイスティー色に染まるよう、そっと注ぎます。控えめに。たっぷりではなく、浮かべる程度に。
- ステップ07
バースプーンでゆっくりひと混ぜし、レモンのくし切りを落とし、ストローを添えて、キンキンに冷えて炭酸が効いているうちにすぐにどうぞ。
Make ahead
大人数用には、5種のスピリッツをレモン汁とシンプルシロップと合わせて(人数分すべて倍量にして)冷やしておきます。ゲストが来たら、1杯あたりベース約3oz(90ml)を新しい氷に注ぎ、それぞれにコーラを少量加えて仕上げます。
Storage
作った瞬間が一番おいしく、注いだあとは約15〜20分で薄まって炭酸も抜けてしまいます。残った5種スピリッツのベース(コーラと氷なし)は、密閉して冷蔵庫で3日まで保存できます。注ぐ準備ができたら新しいコーラと氷を加えてください。
Variations
ロングビーチ・アイスティー
コーラをクランベリージュース少量に替えます。紅茶の色は失われますが、酸味のあるルビーピンクのドリンクになり、少し軽やかでフルーティーな印象になります。
ノンアルコールの「ロングアイランド」
モクテルにするには、5種のスピリッツすべてを、冷たく淹れた紅茶2 1/2oz(75ml)とオレンジエキス数滴に替え、レモンとシンプルシロップはそのまま使い、コーラを注ぎます。見た目と柑橘の刺激はそのままに、お酒は一切なし。
パーティー用ピッチャー
すべてを8倍にして、大きなピッチャーでレモンとシロップと一緒に混ぜます。コーラと氷は、炭酸を保つため提供する直前にだけ加えます。
Serve with
Nutrition per serving
Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.
よくある質問
ロングアイランド・アイスティーに本当に紅茶は入っているの?
いいえ。名前とは裏腹に、このロングアイランド・アイスティーのレシピには紅茶はまったく入っていません。この呼び名は色に由来します。柑橘の効いたスピリッツのベースにコーラを浮かべると、グラスが背の高い甘いアイスティーと同じ琥珀色に染まるのです。
ロングアイランド・アイスティーはなぜこんなに強いの?
ウォッカ、ジン、ラム、テキーラ、トリプルセックという5種類の酒を1つのグラスに重ねるので、控えめな1/2ozずつでも、標準的なドリンク約3杯分のアルコールになります。ゆっくり味わい、その強さにふさわしいカクテルとして扱いましょう。
シェイカーなしでこのロングアイランド・アイスティーを作れる?
はい。コーラ以外のすべてを氷を入れたグラスに直接注ぎ、冷えて混ざるよう20〜30秒よくかき混ぜ、それからコーラを注ぎます。シェイカーの方がより冷たくなめらかに仕上がりますが、いざというときはバースプーンと背の高いグラスで十分です。
どんなコーラと柑橘を使えばいい?
定番の色とカラメルの甘みには標準的なコーラを使い、レモンは市販品ではなく必ず生を絞りましょう。生の果汁がドリンクをぼやけさせずすっきり保ちます。砂糖を少し抑えたいならダイエットコーラでもかまいません。
パーティー用にまとめて作れる?
もちろんです。5種のスピリッツをレモン汁とシンプルシロップと合わせ、ゲストの人数に合わせてピッチャーで作り、冷蔵しておきます。あとは新しい氷に注いで、各グラスにそれぞれコーラを少量加えて仕上げれば、どのドリンクも炭酸が効いたままです。
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