Pastel Better Than Sex
El Better Than Sex Cake es el poke cake definitivo para llevar a una comida entre amigos: un bizcocho de chocolate jugoso que se hornea, se agujerea por todas partes y se empapa en leche condensada y caramelo para que cada bocado quede blando y meloso. Se corona con cobertura batida bien fresca y una lluvia generosa de trocitos de toffee crujiente, y luego se enfría hasta que los sabores se funden en algo descaradamente goloso. Agujerear y empapar el bizcocho mientras aún está caliente es todo el secreto, ya que arrastra el caramelo hasta el fondo en lugar de dejarlo encharcado por encima.
Hornea un bizcocho de chocolate en un molde de 9x13 pulgadas engrasado a 175 °C (350 °F) durante 30-35 minutos, hasta que un palillo salga limpio; en cuanto salga del horno, haz agujeros por toda la superficie con el mango de una cuchara de madera y vierte despacio por encima una mezcla batida de una lata de leche condensada y una taza de caramelo templado para que cale en cada agujero. Deja que el bizcocho se enfríe por completo (unos 45 minutos) para que la cobertura no se derrita, extiende la cobertura batida descongelada hasta los bordes, esparce los trocitos de toffee y luego tapa y refrigera al menos 3 horas (mejor toda la noche) antes de cortarlo en cuadrados.
- Agujerea y empapa mientras el bizcocho sigue caliente para que la leche condensada y el caramelo se absorban en lugar de quedarse por encima.
- Deja enfriar el bizcocho por completo antes de añadir la cobertura batida, o resbalará y se derretirá.
- Refrigera al menos 3 horas para que el almíbar cuaje y los cuadrados se corten limpios; añade el toffee cerca de la hora de servir para que se mantenga crujiente.
Equipment
- Molde de horno de 9x13 pulgadas
- Bol grande
- Batidora eléctrica o varillas
- Cuchara de madera (para hacer los agujeros)
- Espátula acodada
- Cazo pequeño o microondas
Ingredientes
Bizcocho de chocolate
- 432 g preparado para bizcocho de chocolate (devil's food), o tu masa de bizcocho de chocolate casero favorita para molde de 9x13
- huevos grandes, o según indique la caja del preparado
- 120 ml aceite vegetal
- 240 ml agua, a temperatura ambiente
Almíbar de caramelo
- 397 g leche condensada
- 320 g salsa de caramelo espesa o dulce de leche, templar un poco para que se vierta; la salsa de chocolate caliente (hot fudge) también sirve
Cobertura
- 227 g cobertura batida congelada, descongelada, tipo Cool Whip; o nata montada estabilizada
- 140 g trocitos de toffee, de Heath o Skor, o 3 barritas de toffee troceadas
- sal en escamas, opcional, para terminar
Elaboración
- PASO01
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y engrasa un molde de 9x13 pulgadas. En un bol grande, bate el preparado con los huevos, el aceite y el agua a velocidad media durante unos 2 minutos, hasta que quede homogéneo. Vierte en el molde y hornea de 30 a 35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- PASO02
En cuanto el bizcocho salga del horno, haz agujeros por toda la superficie, más o menos cada 2,5 cm (1 pulgada), con el mango redondo de una cuchara de madera. Empuja casi hasta el fondo del molde para que el almíbar pueda llegar hasta abajo.
- PASO03
Bate la leche condensada con el caramelo hasta que quede liso (templa antes el caramelo 20-30 segundos para que se vierta con facilidad). Vierte despacio sobre el bizcocho caliente, guiándolo hacia los agujeros y repartiendo el resto por encima con el dorso de una cuchara.
- PASO04
Deja reposar el bizcocho hasta que el almíbar se haya absorbido y la superficie ya no esté caliente al tacto, unos 45 minutos. Extender la cobertura sobre un bizcocho caliente la derretiría y sería un desastre, así que no tengas prisa con este paso.
- PASO05
Con una espátula acodada, extiende la cobertura batida descongelada de forma uniforme sobre el bizcocho frío, en una capa lisa que llegue hasta los bordes.
- PASO06
Esparce los trocitos de toffee por encima y termina con una pizca de sal en escamas si la usas. Tapa y refrigera al menos 3 horas, o toda la noche, para que el bizcocho se afiance y se corte limpio en cuadrados.
Make ahead
Es un postre ideal para preparar con antelación: hornea, agujerea, empapa, cubre y enfría hasta 24 horas antes. Reserva los trocitos de toffee y espárcelos dentro de la hora previa a servir para que se mantengan crujientes. No se congela bien una vez cubierto, ya que la cobertura batida suelta líquido al descongelarse.
Storage
Consérvalo tapado en la nevera hasta 4 días; el bizcocho mejora incluso después de un día, a medida que el almíbar se asienta en la miga. El toffee se ablanda con el tiempo, así que espárcelo justo antes de servir si quieres el máximo de crujiente.
Variations
Para amantes del chocolate con hot fudge
Sustituye el caramelo por la misma cantidad de salsa de chocolate caliente (hot fudge) templada y usa toffee de chocolate o toffee cubierto de chocolate troceado por encima para una versión más intensa, todo chocolate.
Sin gluten
Usa un preparado para bizcocho de chocolate certificado sin gluten (o una masa casera sin gluten). Comprueba que el caramelo y los trocitos de toffee sean sin gluten; el resto del método se mantiene exactamente igual.
Con nata montada fresca por encima
Prescinde de la cobertura de bote y monta 480 ml (2 tazas) de nata para montar bien fría con 3 cucharadas de azúcar glas y 1 cucharadita de vainilla a punto firme; incorpora 1 cucharadita de preparado de pudín instantáneo para que aguante toda la noche.
Serve with
Nutrition per serving
Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama Better Than Sex Cake?
El nombre es la típica hipérbole de comida entre amigos: este Better Than Sex Cake es tan rico y goloso, con su bizcocho de chocolate empapado en caramelo meloso, la cobertura batida fresca y el toffee crujiente, que sus fans bromean con que rivaliza con casi cualquier cosa. Es una promesa con guiño sobre lo bueno que está, no una afirmación literal.
¿Puedo preparar el Better Than Sex Cake con antelación?
Sí, y sale mejor así. Hornéalo, empápalo, cúbrelo y enfríalo hasta un día entero antes para que el caramelo y la leche condensada se asienten del todo en la miga. Solo espera para añadir los trocitos de toffee hasta más o menos una hora antes de servir, para que se mantengan crujientes en vez de ablandarse en la nevera.
¿Qué tipo de caramelo debo usar?
Una salsa de caramelo espesa que se pueda cucharear o dulce de leche funciona mejor, porque se adhiere al bizcocho en lugar de atravesarlo. La cobertura de caramelo para helados de bote es el atajo tradicional; caliéntala un poco para que se vierta, y la salsa de chocolate caliente (hot fudge) es un cambio estupendo si la quieres más chocolatosa.
¿Cómo evito que el bizcocho quede empapado?
Haz agujeros generosos y vierte el almíbar de forma uniforme para que se distribuya en lugar de encharcarse en un solo punto, y usa un caramelo espeso en vez de un almíbar fino. El bizcocho debe quedar jugoso y meloso, no mojado; enfriarlo lo afianza todo, y cualquier exceso de líquido se absorbe durante la noche.
¿Puedo usar nata montada casera en lugar de Cool Whip?
Por supuesto. Monta 480 ml de nata para montar bien fría con unas cucharadas de azúcar glas y un poco de vainilla a punto firme. Incorpora una cucharadita de preparado de pudín de vainilla instantáneo para estabilizarla, de modo que la cobertura aguante el enfriado de toda la noche sin soltar líquido.
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