Sangría roja
La sangría de tinto es la bebida en jarra más fácil y con más éxito de España: una botella de vino tinto seco aligerada con brandy y licor de naranja, endulzada lo justo y macerada con naranja, limón y manzana frescos. Unas horas en la nevera dejan que la fruta perfume el vino y suavizan sus taninos, de modo que se bebe suave y jugosa en lugar de fuerte. Coronar cada copa con agua con gas en el último momento la mantiene viva y fría en vez de plana y pesada.
Corta una naranja, un limón y una manzana en rodajas dentro de una jarra de 2 litros, añade 2 cucharadas de azúcar, 60 ml de brandy y 60 ml de licor de naranja, machaca suavemente y deja que la fruta macere unos minutos; vierte una botella de 750 ml de tinto seco español bien frío, como Rioja o Garnacha, remueve hasta que el azúcar se disuelva y refrigera al menos 2 horas para que los sabores se integren; justo antes de servir, llena las copas con hielo y corona cada una con un chorrito de agua con gas fría o refresco de lima-limón.
- Usa un tinto español seco y afrutado, como Rioja o Garnacha; no hace falta tu botella más cara, pero sí algo que beberías con gusto a solas.
- Enfría de 2 a 24 horas para el mejor sabor, pero cuela los cítricos antes de las 24 horas para que la parte blanca no la amargue.
- Mantenla fría y viva: añade el hielo y el toque de gas solo en el momento de servir, nunca por adelantado.
Equipment
- Jarra grande (2 L / 2 qt)
- Tabla de cortar
- Cuchillo puntilla
- Cuchara larga para remover
- Copas de vino
Ingredientes
Vino y licores
- 750 ml Vino tinto seco español (Rioja o Garnacha), bien frío
- 60 ml Brandy español
- 60 ml Licor de naranja (triple seco o Cointreau)
- 25 g Azúcar granulado, ajustar al gusto
Fruta y para terminar
- Naranja, una mitad en rodajas, la otra exprimida
- Limón, en rodajas finas
- Manzana, descorazonada y cortada en cubos pequeños
- 240 ml Agua con gas o refresco de lima-limón, bien fría, para coronar
- Cubitos de hielo, para servir
Elaboración
- PASO01
Lava la naranja, el limón y la manzana. Corta media naranja y todo el limón en rodajas finas, y corta la manzana en cubos pequeños, desechando el corazón. Exprime la media naranja restante y reserva el zumo.
- PASO02
Añade a la jarra las rodajas de naranja y limón y los cubos de manzana junto con el azúcar, el brandy, el licor de naranja y el zumo de naranja reservado. Presiona la fruta ligeramente con el dorso de una cuchara para que suelte algo de jugo y deja reposar unos minutos para que el azúcar empiece a extraer el sabor.
- PASO03
Vierte la botella entera de tinto bien frío. Remueve bien durante alrededor de un minuto, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y no queden granos en el fondo.
- PASO04
Prueba y equilibra: añade un poco más de azúcar si el vino es muy seco, o un chorrito más de zumo de naranja si la quieres más afrutada. Déjala un punto menos dulce de lo que quieres la bebida final, ya que el refresco añade dulzor.
- PASO05
Tapa la jarra y refrigera al menos 2 horas, o hasta 24 horas para un sabor más profundo y afrutado. Si la vas a guardar más de un día, cuela primero los cítricos para que la parte blanca no la amargue.
- PASO06
Llena las copas de vino con hielo y reparte un poco de la fruta macerada en cada una. Sirve la sangría fría por encima con un cucharón o vertiéndola, y corona cada copa con un chorrito de agua con gas o refresco de lima-limón para un final fresco y vivo.
Make ahead
Es una bebida pensada para preparar con antelación. Monta la jarra (todo excepto el hielo y el toque de gas) hasta 24 horas antes de tu fiesta y consérvala tapada en la nevera; entre 4 y 8 horas antes es el punto ideal de sabor. Justo antes de servir, añade el hielo y termina cada copa con agua con gas o refresco bien frío.
Storage
Consérvala tapada en la nevera hasta 2 días. Cuela los cítricos pasadas las primeras 24 horas para que la parte blanca no la amargue; la manzana puede quedarse. Añade el hielo y el toque de gas solo a cada copa en el momento de servir, nunca a toda la jarra por adelantado.
Variations
Sangría de cava
Reduce el tinto tranquilo a media botella y corona la jarra con 375 ml de cava español bien frío justo antes de servir para una bebida más burbujeante y festiva. Sírvela de inmediato para que se mantenga con gas.
Sangría sin alcohol
Sustituye el vino por 750 ml de zumo de uva tinta sin azúcar bien frío mezclado con 120 ml de zumo de granada, prescinde del brandy y del licor y omite el azúcar añadido. Añade un chorrito de lima para equilibrar y corona con agua con gas.
Verano de melocotón y frutos rojos
Añade un melocotón maduro en rodajas y un puñado de fresas y frambuesas cortadas por la mitad junto con los cítricos. La fruta extra aporta un perfil más suave y dulce, ideal para servir con calor.
Serve with
Nutrition per serving
Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor vino para una receta de sangría?
Opta por un tinto español seco y afrutado, como Rioja o Garnacha. Debería ser algo que beberías con gusto a solas, pero no hay razón para gastar mucho: la fruta, el brandy y el licor hacen buena parte del trabajo. Evita los vinos muy amaderados y con muchos taninos, que pueden resultar ásperos una vez fríos.
¿Con cuánta antelación puedo preparar la sangría?
Para el mejor sabor, prepárala de 2 a 24 horas antes y consérvala tapada en la nevera para que la fruta tenga tiempo de infusionar el vino. Si necesitas guardarla más de un día, cuela las rodajas de cítricos para que la parte blanca no la amargue y añade fruta fresca antes de servir.
¿La sangría es muy fuerte?
Es moderada. Una botella de vino más un poco de brandy y licor de naranja se reparte entre ocho copas, y coronar cada una con agua con gas la aligera aún más. Si la quieres más fuerte, añade más brandy; para una bebida más suave, usa más refresco y bastante hielo.
¿Puedo hacer esta receta de sangría sin azúcar añadido?
Sí. Confía en fruta muy madura y un chorrito de zumo de naranja o manzana para el dulzor, y luego corona con un refresco ligeramente azucarado en lugar de agua con gas sola. Prueba sobre la marcha, ya que los vinos secos varían mucho en cuánto dulzor aparentan una vez que la fruta macera.
¿Qué fruta funciona mejor en la sangría de tinto?
El trío clásico es naranja, limón y manzana, que aportan cítricos vivos y un toque crujiente que aguanta en el vino. Los frutos rojos, los melocotones y las peras son estupendos añadidos de temporada; evita frutas muy blandas como el plátano, que se deshacen y enturbian la bebida.
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