Sex on the Beach
Un highball estival et sans chichis, construit sur de la vodka et du schnaps à la pêche, allongé de jus de canneberge et d'orange pour un cooler rose coucher de soleil. Il a un goût fruité et acidulé, avec une trame chaleureuse de pêche, et comme il se prépare directement sur glace, il n'y a rien à secouer ni à filtrer. La belle quantité de glace le garde vif et bien froid, à peine dilué, ce qui rend justement ce cocktail si facile à siroter.
Remplissez deux verres highball de glace jusqu'en haut, puis répartissez entre eux 90 ml (3 fl oz) de vodka et 45 ml (1 1/2 fl oz) de schnaps à la pêche ; complétez chaque verre avec 60 ml (2 fl oz) de jus de canneberge et 60 ml (2 fl oz) de jus d'orange, remuez délicatement quelques secondes jusqu'à ce que le cocktail prenne un rose tendre de coucher de soleil, garnissez d'une demi-rondelle d'orange et d'une cerise au marasquin, et servez aussitôt avec une paille, bien glacé.
- Remplissez le verre à ras bord de glace ; plus il y a de glace, plus elle fond lentement et garde le cocktail vif plutôt que dilué.
- Ici, un jus d'orange fraîchement pressé a un goût nettement plus vif et moins plat qu'un jus à base de concentré.
- Gardez l'équilibre autour de 2 volumes de vodka pour 1 volume de schnaps à la pêche, pour qu'il reste fruité sans être écœurant.
Equipment
- Verres highball
- Doseur à cocktail (jigger)
- Cuillère à mélange
- Couteau d'office
- Planche à découper
- Shaker (facultatif)
Ingrédients
Cocktail
- 90 ml vodka, nature, bien fraîche
- 45 ml schnaps à la pêche, de type DeKuyper Peachtree
- 120 ml jus de canneberge, bien frais
- 120 ml jus d'orange, fraîchement pressé, bien frais
- glaçons, pour remplir les deux verres
Garniture
- orange, prélevées sur une orange fraîche
- cerises au marasquin, avec la queue si possible
Préparation
- ÉTAPE01
Placez deux verres highball au congélateur quelques minutes si vous avez le temps. Coupez deux fines demi-rondelles dans une orange fraîche pour la garniture et réservez-les avec deux cerises au marasquin. Assurez-vous que vos jus de canneberge et d'orange sortent bien froids du réfrigérateur.
- ÉTAPE02
Remplissez chaque verre highball de glaçons jusqu'au bord. Un verre plein de glace paraît généreux mais c'est surtout pratique : il refroidit le cocktail rapidement et fond lentement, de sorte que la boisson reste froide sans devenir aqueuse.
- ÉTAPE03
À l'aide d'un doseur, ajoutez 45 ml (1 1/2 fl oz) de vodka et 22 ml (3/4 fl oz) de schnaps à la pêche dans chaque verre. Doser plutôt que verser à l'œil maintient le bon équilibre vodka-schnaps, pour que la boisson soit fruitée et non sirupeuse.
- ÉTAPE04
Versez 60 ml (2 fl oz) de jus de canneberge et 60 ml (2 fl oz) de jus d'orange dans chaque verre, sur les alcools. La canneberge descend puis remonte, donnant ce dégradé caractéristique du rose au rouge avant que vous ne remuiez.
- ÉTAPE05
Donnez à chaque boisson un léger tour de cuillère à mélange de 5 à 10 secondes, juste assez pour unir les couches et faire descendre la fraîcheur dans le verre. Ne remuez pas trop, sous peine de casser la couleur et de diluer trop vite.
- ÉTAPE06
Posez une demi-rondelle d'orange sur le bord de chaque verre et laissez tomber ou piquez une cerise au marasquin dans la boisson. Ajoutez une paille et servez immédiatement, bien glacé et légèrement givré.
Make ahead
Pour une réception, préparez la base à l'avance : mélangez la vodka, le schnaps à la pêche et le jus de canneberge dans un pichet (multipliez par le nombre de portions), couvrez et réfrigérez jusqu'à 24 heures. Ajoutez le jus d'orange juste avant de servir pour qu'il reste frais, puis versez dans des verres remplis de glace et garnissez. Gardez la glace à part jusqu'au moment de servir.
Storage
C'est un cocktail à préparer à la demande, meilleur dans les quelques minutes qui suivent sa préparation, avant que la glace ne le dilue. Si vous devez le conserver, gardez-le au réfrigérateur sans glace jusqu'à 2 heures, puis versez sur de la glace fraîche au moment de servir ; ne laissez pas un cocktail déjà glacé attendre, sinon il deviendra aqueux et plat.
Variations
Sex on the Beach glacé (frozen)
Mixez la vodka, le schnaps à la pêche, le jus de canneberge, le jus d'orange et environ 1 cup (240 ml) de glace pour deux boissons jusqu'à obtenir une texture lisse et glacée. Versez dans des verres rafraîchis et garnissez comme d'habitude, pour une version façon granité, parfaite par un après-midi de chaleur.
Version sans alcool (vierge)
Supprimez la vodka et remplacez le schnaps à la pêche par 45 ml (1 1/2 fl oz) de nectar de pêche ou de sirop de pêche. Gardez le jus de canneberge et d'orange, ajoutez un trait d'eau gazeuse pour la légèreté, et servez sur glace. Vous obtenez la même boisson fruitée, rose coucher de soleil, sans une goutte d'alcool.
Version étagée façon sunrise
Montez sur glace avec d'abord la vodka, le schnaps et le jus d'orange, puis versez lentement le jus de canneberge le long de la paroi, sur le dos d'une cuillère à mélange, pour qu'il se dépose au fond. Laissez sans remuer pour un dégradé spectaculaire du rouge à l'orange et laissez les convives le mélanger eux-mêmes.
Serve with
Nutrition per serving
Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.
Questions fréquentes
Que contient un cocktail Sex on the Beach ?
Un Sex on the Beach classique se compose de quatre éléments : vodka, schnaps à la pêche, jus de canneberge et jus d'orange, versés sur une bonne quantité de glace. L'équilibre habituel tourne autour de 2 volumes de vodka pour 1 volume de schnaps à la pêche, puis des traits égaux des deux jus. C'est tout : ni shaker, ni sirops particuliers.
Puis-je préparer un Sex on the Beach en grande quantité pour une fête ?
Oui. Multipliez la recette par le nombre de convives et mélangez à l'avance la vodka, le schnaps à la pêche et le jus de canneberge dans un pichet. Ajoutez le jus d'orange juste avant de servir pour qu'il reste éclatant, puis versez dans des verres remplis de glace. Garder la glace hors du pichet empêche la préparation de se diluer en attendant.
Par quoi remplacer le schnaps à la pêche ?
La liqueur de pêche ou l'eau-de-vie de pêche font toutes deux un substitut direct et donnent une saveur un peu plus ronde. Si vous n'avez que du nectar ou du sirop de pêche, utilisez-le avec un peu de vodka en plus pour garder la force ; pour une boisson sans alcool, le nectar de pêche seul est le substitut le plus simple.
Quel est le degré d'alcool d'un Sex on the Beach ?
Tel qu'il est préparé ici, un verre atteint environ 10 à 12 % d'alcool une fois pris en compte les jus et la glace fondue : il se boit donc facilement, fruité plutôt que fort. Comme la douceur masque l'alcool, mieux vaut doser ses versements plutôt que de verser à l'œil, pour éviter qu'il ne monte à la tête.
Puis-je le préparer sans jus de canneberge ?
Oui, même si c'est la canneberge qui donne à la boisson son mordant acidulé et sa couleur rose. Le jus d'ananas est le substitut le plus courant et pousse la saveur vers le tropical, tandis qu'un trait de grenadine peut apporter couleur et douceur. Goûtez simplement au fur et à mesure, car ces alternatives sont plus sucrées que la canneberge.
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