Daïquiri à la Fraise
Ce daiquiri à la fraise glacé mixe des fraises bien mûres et sucrées, du rhum blanc et du citron vert frais pour obtenir un granité épais et givré, à la fois acidulé, fruité et dangereusement facile à siroter. Utiliser des fraises surgelées comme base garde la boisson glacée et éclatante plutôt qu'aqueuse, tandis qu'un peu de sirop simple arrondit l'acidité. Le tout se prépare dans un seul blender en moins de dix minutes.
Mixez 340 g (2 tasses) de fraises surgelées avec 120 ml (1/2 tasse) de rhum blanc, 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron vert frais, 30 ml (2 c. à soupe) de sirop simple et environ 1 tasse de glaçons à pleine puissance pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à obtenir une texture épaisse et granitée, en arrêtant pour racler les parois ; goûtez et ajustez avec un peu plus de sirop pour le sucré ou de citron vert pour l'acidité, puis versez dans deux verres bien frais, éventuellement givrés de sucre, et décorez d'une fraise fraîche et d'une rondelle de citron vert.
- Utilisez des fraises surgelées, et non fraîches, pour que la boisson reste épaisse et glacée sans se diluer.
- Pressez le citron vert à la minute ; le jus en bouteille a un goût plat et atténue la saveur de la fraise.
- Mixez par courtes impulsions et raclez les parois pour un granité lisse et sans morceaux.
Equipment
- Blender
- Doseur ou cuillères doseuses
- Presse-agrumes
- Couteau d'office
- Planche à découper
- Verres à cocktail (coupe ou hurricane)
Ingrédients
Pour le daiquiri
- 340 g fraises surgelées, ou des fraises fraîches plus une tasse de glaçons supplémentaire
- 120 ml rhum blanc, rhum léger ou silver
- 30 ml jus de citron vert frais, environ 1 citron vert
- 30 ml sirop simple, ou selon le goût
- 150 g glaçons
Pour le verre et la décoration
- 25 g sucre semoule, facultatif, pour givrer le bord
- quartier de citron vert, pour givrer le bord
- fraises fraîches, pour la décoration
- rondelles de citron vert, pour la décoration
Préparation
- ÉTAPE01
Passez un quartier de citron vert sur le bord de deux verres à cocktail (coupe ou hurricane) bien frais, puis trempez chaque bord dans une soucoupe de sucre semoule pour l'enrober. Placez les verres au congélateur pour qu'ils restent froids pendant que vous mixez.
- ÉTAPE02
Si vous utilisez des fraises fraîches, équeutez-les ; les fraises surgelées peuvent aller directement dans le blender. Coupez un citron vert en deux et pressez-en environ 30 ml (2 c. à soupe) de jus, en retenant les pépins. Ayez votre sirop simple mesuré et prêt.
- ÉTAPE03
Ajoutez dans le bol du blender les fraises surgelées, le rhum blanc, le jus de citron vert frais, le sirop simple et les glaçons, dans cet ordre, pour que les liquides soient près des lames et que les fruits se mixent uniformément.
- ÉTAPE04
Mixez à pleine puissance pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à obtenir une texture épaisse, granitée et parfaitement lisse. Arrêtez une ou deux fois pour racler les parois ou pousser le mélange vers les lames afin qu'il ne reste aucun morceau.
- ÉTAPE05
Vérifiez la texture et le goût. Si c'est trop épais à verser, ajoutez un petit trait de rhum ou d'eau ; si c'est trop liquide, ajoutez quelques fraises surgelées de plus ou une poignée de glaçons et donnez quelques impulsions. Ajoutez un peu plus de sirop simple pour le sucré ou un trait de citron vert pour l'acidité.
- ÉTAPE06
Versez le daiquiri dans les verres bien frais. Décorez chacun d'une fraise fraîche et d'une rondelle de citron vert sur le bord, ajoutez une paille et servez aussitôt, bien givré.
Make ahead
Préparez le sirop simple à l'avance (à parts égales de sucre et d'eau, chauffé jusqu'à dissolution du sucre, puis refroidi) et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à un mois. Vous pouvez aussi équeuter et congeler une réserve de fraises pour que la base soit prête à mixer dès que l'envie vous prend.
Storage
Les daiquiris sont meilleurs versés et dégustés directement à la sortie du blender. Si vous devez le conserver, gardez le granité mixé au congélateur jusqu'à 1 heure et donnez quelques impulsions pour le remixer avant de servir ; au-delà, il devient glacé et commence à se séparer.
Variations
Daiquiri à la fraise au shaker (servi « up »)
Oubliez le blender : écrasez 3 à 4 fraises équeutées dans un shaker, ajoutez le rhum, le jus de citron vert et le sirop simple, remplissez de glaçons, secouez énergiquement pendant 15 secondes et filtrez deux fois dans une coupe bien fraîche pour une boisson plus vive et plus marquée par l'alcool.
Daiquiri à la fraise sans alcool
Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par du jus de raisin blanc ou de l'eau fraîche et ajoutez un trait de citron vert supplémentaire. Cela donne un mocktail au daiquiri de fraise idéal pour les enfants ou un après-midi au bord de la piscine.
Daiquiri fraise-banane
Ajoutez une demi-banane bien mûre (idéalement surgelée) dans le blender pour une touche plus crémeuse et tropicale ; vous voudrez peut-être un peu plus de citron vert pour éviter que la saveur ne paraisse fade.
Serve with
Nutrition per serving
Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.
Questions fréquentes
Peut-on préparer un daiquiri à la fraise sans blender ?
Oui. Faites-en une version au shaker : écrasez 3 à 4 fraises équeutées dans un shaker, ajoutez le rhum, le jus de citron vert et le sirop simple, remplissez de glaçons, secouez énergiquement pendant 15 secondes et filtrez dans une coupe bien fraîche. Elle est plus vive et plus marquée par l'alcool que le daiquiri à la fraise glacé, simplement sans la texture granitée.
Quel rhum choisir pour un daiquiri à la fraise ?
Un rhum léger ou silver garde la boisson fraîche et laisse le fruit s'exprimer, et les rhums blancs des Caraïbes sont le choix classique. Un rhum vieux ou ambré fonctionne aussi, mais ses notes de vanille et de chêne peuvent estomper la saveur fraîche de la fraise.
Peut-on utiliser des fraises fraîches plutôt que surgelées ?
Absolument. Les fraises fraîches donnent la saveur la plus pure, mais il faudra ajouter environ une tasse de glaçons supplémentaire pour atteindre cette texture épaisse et glacée. Les fraises surgelées gardent la boisson plus froide et bien moins aqueuse.
Comment préparer un daiquiri à la fraise sans alcool ?
Omettez le rhum et remplacez-le par la même quantité de jus de raisin blanc ou d'eau fraîche, plus un trait de citron vert supplémentaire. Le résultat est un daiquiri à la fraise sans alcool que les non-buveurs et les enfants adorent.
Pourquoi mon daiquiri à la fraise est-il trop liquide ?
En général, à cause de trop de glaçons ou de fraises décongelées. Utilisez des fraises surgelées comme base, dosez les glaçons avec modération et servez sans attendre, avant que le granité n'ait le temps de fondre.
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