Galletas de Mantequilla de Maní con 3 Ingredientes
Estas son las galletas sin harina ni mantequilla que convierten un bol y tres básicos de la despensa en una tanda de dulces tiernos e intensamente a frutos secos en menos de media hora. La mantequilla de cacahuete aporta toda la grasa y la estructura, el azúcar da bordes crujientes, y un solo huevo lo liga todo en una miga blanda y arenosa que se deshace en la lengua. Como no hay harina que desarrollar, la masa se une en minutos y se hornea con ese clásico dibujo de rejilla por encima y un intenso sabor a cacahuete tostado.
Calienta el horno a 350 °F (175 °C) y forra dos bandejas de horno con papel de horno. En un bol, mezcla 1 taza (260 g) de mantequilla de cacahuete cremosa de tipo estable, 1 taza (200 g) de azúcar blanco y 1 huevo grande hasta que se forme una masa espesa y homogénea. Forma bolas del tamaño de una cucharada, sepáralas 2 pulgadas entre sí y presiona un dibujo de rejilla en cada una con un tenedor. Hornea de 9 a 11 minutos, hasta que los bordes parezcan cuajados pero los centros sigan blandos, luego déjalas endurecer en la bandeja 10 minutos antes de moverlas: son frágiles en caliente y se asientan al enfriarse.
- Usa una mantequilla de cacahuete de tipo estable, que no haya que remover (no natural ni aceitosa), para que la masa se mantenga unida y se hornee de forma uniforme
- Saca las galletas cuando los centros aún parezcan poco hechos; terminan de cuajar sobre la bandeja caliente
- No te saltes el reposo de 10 minutos en la bandeja: no llevan harina y se desmoronarán si las mueves en caliente
Equipment
- Bol
- Bandejas de horno
- Papel de horno
- Tenedor
- Cuchara para galletas o cuchara sopera
- Rejilla para enfriar
Ingredientes
Masa de galletas
- 260 g mantequilla de cacahuete cremosa, de tipo estable (sin remover), no natural ni con el aceite separado
- 200 g azúcar blanco, más un poco extra para rebozar, opcional
- huevo grande, a temperatura ambiente
Elaboración
- PASO01
Coloca una rejilla en el centro del horno y caliéntalo a 350 °F (175 °C). Forra dos bandejas de horno con papel de horno o tapetes de silicona para que las galletas se despeguen con facilidad.
- PASO02
En un bol mediano, combina la mantequilla de cacahuete, el azúcar y el huevo. Remueve con firmeza con una cuchara o espátula resistente durante alrededor de un minuto, hasta que la mezcla se una en una masa espesa y cohesionada sin vetas de huevo. Debe quedar blanda pero mantener la forma al presionarla.
- PASO03
Forma bolas de masa del tamaño de una cucharada rasa (unos 25 g cada una) y rueda brevemente cada una entre las palmas de las manos. Sepáralas unas 2 pulgadas (5 cm) entre sí en las bandejas preparadas; se extienden solo un poco. Para un acabado brillante, reboza las bolas en azúcar blanco extra antes de colocarlas.
- PASO04
Moja un tenedor en un poco de azúcar para que no se pegue, luego presiona cada bola en una dirección y de nuevo en sentido cruzado para hacer el clásico dibujo de rejilla. Aplánalas hasta un grosor de alrededor de 1/2 pulgada (1,5 cm).
- PASO05
Hornea una bandeja cada vez durante 9 a 11 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y ligeramente dorados pero los centros aún parezcan blandos y algo poco hechos. No esperes a que los centros se endurezcan en el horno o las galletas quedarán secas.
- PASO06
Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 10 minutos completos. Esto es esencial: sin harina, son delicadas en caliente y necesitan este tiempo para asentarse antes de manipularlas.
- PASO07
Pasa las galletas ya asentadas a una rejilla para que se enfríen por completo. Seguirán endureciéndose a medida que alcanzan la temperatura ambiente, quedando blandas en el centro con bordes tiernos y arenosos.
Make ahead
La masa puede mezclarse, porcionarse en bolas y refrigerarse en una bandeja hasta 2 días, o congelarse hasta 1 mes. Hornéala directamente de la nevera como se indica, o añade 1 a 2 minutos si la horneas congelada. Como el huevo está crudo, mantén la masa sin hornear tapada y en frío.
Storage
Guarda las galletas ya frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días; pon una rebanada de pan de molde en el recipiente para mantenerlas blandas. También se congelan bien hasta 3 meses: colócalas en capas separadas con papel de horno y descongélalas a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.
Variations
Mantequilla de cacahuete con pepitas de chocolate
Incorpora 1/2 taza (85 g) de mini pepitas de chocolate a la masa después de mezclar para conseguir bolsillos de chocolate fundido. Prescinde del dibujo de rejilla con el tenedor y simplemente aplánalas con suavidad para que las pepitas se queden en su sitio.
Versión vegana de 3 ingredientes
Sustituye el huevo por un huevo de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas batidas con 3 cucharadas de agua y reposadas 5 minutos) y usa azúcar de arce o de coco. Las galletas quedan un poco más frágiles, así que prolonga el reposo en la bandeja a 15 minutos.
Crujiente y salada
Cambia a mantequilla de cacahuete crujiente para dar textura y termina cada galleta con una pizca de sal marina en escamas justo después de hornear, para realzar el contraste dulce-salado.
Serve with
Nutrition per serving
Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se me deshicieron las galletas de mantequilla de cacahuete de 3 ingredientes?
La causa más común es sacarlas de la bandeja caliente demasiado pronto. Sin harina, estas galletas dependen del enfriado para fijar su estructura, así que dales los 10 minutos completos en la bandeja antes de pasarlas. Usar una mantequilla de cacahuete natural, con el aceite separado, también puede volver la masa grasienta y quebradiza: una marca de tipo estable, que no haya que remover, da los resultados más consistentes.
¿Puedo usar mantequilla de cacahuete natural?
Puedes, pero es la opción más complicada para las galletas de mantequilla de cacahuete de 3 ingredientes. La mantequilla de cacahuete natural se separa y es más líquida, lo que puede hacer que las galletas se extiendan demasiado y se desmoronen. Si es lo único que tienes, remuévela bien, enfría la masa 20 minutos antes de porcionar y cuenta con una galleta más delicada.
¿Cómo las hago menos dulces?
El azúcar hace más que endulzar —aporta el punto crujiente y ayuda a que las galletas se mantengan unidas—, así que puedes reducirlo pero no eliminarlo. Bajar el azúcar a 3/4 de taza (150 g) sigue funcionando y da una galleta más blanda y con más sabor a cacahuete. Bajar de ahí arriesga un resultado grasiento y frágil.
¿Son estas galletas sin gluten?
Sí. Como no llevan nada de harina, esta receta es naturalmente sin gluten siempre que tu mantequilla de cacahuete esté certificada sin gluten (la mayoría lo están, pero revisa las advertencias de contaminación cruzada). También son sin lácteos, ya que la grasa proviene por completo de la mantequilla de cacahuete y no de mantequilla.
¿Puedo doblar la receta?
Por supuesto. Simplemente dobla cada ingrediente —2 tazas de mantequilla de cacahuete, 2 tazas de azúcar y 2 huevos grandes— y mezcla en un bol más grande. Hornea por tandas, una bandeja cada vez en el centro del horno, para obtener los resultados más uniformes.
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