Dip de fruta con queso crema
Este dip de fruta con queso crema bate un bloque de queso crema con crema de malvavisco hasta lograr un dip suave como una nube, dulce y ligeramente ácido, que se adhiere a cada fresa y a cada rodaja de manzana. Batir el queso crema hasta que esté completamente liso antes de añadir cualquier otra cosa es el truco para una textura sin grumos, y un chorrito de nata lo mantiene fácil de untar recién sacado de la nevera. Se prepara en unos diez minutos y solo mejora tras un breve enfriado.
Bate un bloque de 8 oz de queso crema entero ablandado hasta que quede completamente liso, luego bate con un tarro de 7 oz de crema de malvavisco, 3 cucharadas de nata para montar fría, 1 cucharadita de vainilla, una pizca de sal y un poco de ralladura de cítrico hasta que esté ligero y esponjoso; prueba, tapa y enfría unos 30 minutos, luego sirve frío con fresas, rodajas de manzana, uvas y piña.
- Usa queso crema entero en bloque, bien ablandado a temperatura ambiente; el queso crema bajo en grasa o frío da un dip grumoso y claro.
- Bate el queso crema solo hasta que quede liso antes de añadir la crema de malvavisco, así nunca tendrás que perseguir grumos.
- Enfría al menos 30 minutos; adquiere una textura esponjosa y fácil de tomar a cucharadas, y los sabores se asientan.
Equipment
- Batidora eléctrica de varillas o robot de repostería
- Bol grande
- Espátula de goma
- Cucharas medidoras
- Microplane o rallador de cítricos
- Bol para servir
Ingredientes
Base del dip de queso crema
- 226 g Queso crema entero, ablandado, A temperatura ambiente, o no se batirá liso
- 198 g Crema de malvavisco (marshmallow fluff), La mayoría de las marcas contienen clara de huevo deshidratada; consulta las variaciones para una alternativa sin huevo
- 45 ml Nata para montar, fría, Afloja el dip hasta una textura fácil de tomar a cucharadas
- 5 ml Extracto de vainilla puro
- Sal marina fina, Equilibra el dulzor
- Ralladura de naranja o limón, Opcional, para dar frescura
Para servir (para mojar)
- 450 g Fresas frescas, sin el rabito
- Manzanas, en rodajas, Mézclalas con un poco de zumo de limón para que no se oxiden
- 225 g Uvas verdes o rojas
- Piña, cortada en bastones, Fresca, sin el corazón
- Galletas graham o barquillos de vainilla, Opcional, para mojar
Elaboración
- PASO01
Desenvuelve el bloque de queso crema y déjalo fuera de la nevera de 30 a 45 minutos, hasta que se hunda con facilidad al presionarlo. Empezar en frío es la causa número uno de un dip grumoso, así que no aceleres este paso ni intentes atajarlo en el microondas, que derrite los bordes antes de que se ablande el centro.
- PASO02
Pon el queso crema ablandado en un bol grande y bate con una batidora eléctrica a velocidad media de 1 a 2 minutos, rebañando las paredes una vez, hasta que esté completamente cremoso y sin grumos. Dedícale esos 30 segundos de más; una vez añadida la crema de malvavisco ya no podrás deshacer los grumos batiendo.
- PASO03
Vuelca todo el tarro de crema de malvavisco en el bol. Bate a velocidad media de 1 a 2 minutos hasta que la mezcla esté uniforme, pálida y esponjosa, rebañando el bol y las varillas a media faena para que no queden pegotes ni vetas.
- PASO04
Añade la nata para montar fría, la vainilla, la pizca de sal y la ralladura de cítrico si la usas. Bate a velocidad media unos 30 segundos, justo hasta que esté liso y aireado. La nata debe darte una textura blanda y fácil de untar que, aun así, se sostenga sobre una fresa.
- PASO05
Prueba y afina: añade un poco más de ralladura o unas gotas de vainilla para dar profundidad, otra pizca de sal si lo notas demasiado dulce, o una cucharadita más de nata si lo quieres más suelto. Bate un momento para integrar.
- PASO06
Pasa el dip a un bol de servir, tápalo y refrigéralo al menos 30 minutos. Al enfriarse adquiere una textura más esponjosa y fácil de tomar a cucharadas, y los sabores se integran y se suavizan.
- PASO07
Coloca el bol en una fuente y rodéalo de fresas, rodajas de manzana, uvas y bastones de piña. Sirve frío, y mantén el bol sobre hielo si va a estar fuera de la nevera más de una hora aproximadamente.
Make ahead
Prepara el dip hasta con 2 días de antelación y mantenlo tapado y frío. Prepara la fruta el mismo día de servir, mezclando las rodajas de manzana y pera con un poco de zumo de limón para que se conserven brillantes.
Storage
Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Dale un removido rápido antes de servir; si se ha endurecido demasiado, bate una cucharadita de nata para aflojarlo. No es apto para congelar, ya que queda arenoso al descongelarse.
Variations
Versión más esponjosa y montada
Incorpora al final 1 taza (unos 240 ml) de topping montado descongelado o de nata recién montada para un dip más ligero y con textura de mousse que casi duplica su volumen.
Azúcar moreno y canela
Prescinde de la crema de malvavisco y bate con 1/2 taza (100 g) de azúcar moreno compactado, 2 cucharadas de nata agria, 1 cucharadita de vainilla y 1/4 de cucharadita de canela para un dip más denso y con notas de caramelo.
Sin lácteos (vegano)
Usa queso crema vegano y una crema de malvavisco vegana sin huevo, y cambia la nata para montar por un chorrito de crema de coco espesa. Enfría bien, ya que el queso crema vegetal puede quedar más blando.
Serve with
Nutrition per serving
Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.
Preguntas frecuentes
¿Por qué me queda líquido el dip de fruta y cómo lo espeso?
Las causas habituales son el queso crema bajo en grasa, un queso crema demasiado templado o demasiada nata añadida. Para un dip de fruta espeso y fácil de tomar a cucharadas, usa un bloque entero, añade la nata poco a poco y enfría al menos 30 minutos. Para rescatar una tanda demasiado clara, bate unas onzas más de queso crema y enfría más tiempo.
¿Con cuánta antelación puedo preparar este dip de fruta?
Puedes prepararlo hasta con 2 días de antelación. Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera y remuévelo antes de servir. Prepara la fruta el mismo día para que se mantenga fresca y las manzanas no se oxiden.
¿Qué fruta va mejor para servir con el dip de fruta?
Elige fruta firme que aguante su forma al mojarla: fresas y otros frutos rojos, rodajas de manzana y pera, bastones de piña, uvas, dados de melón y rodajas de plátano (pincela estas con zumo de limón). La fruta blanda y muy madura tiende a deshacerse en el dip.
¿Puedo hacer el dip de fruta sin crema de malvavisco?
Sí. Bate 1/2 taza de azúcar moreno compactado, 2 cucharadas de nata agria y 1 cucharadita de vainilla con el queso crema ablandado para un dip con sabor a toffee. Es más denso y menos esponjoso que la versión con malvavisco, pero igual de rico y del gusto de todos.
¿Este dip de fruta es sin gluten y lleva huevo?
El dip en sí es sin gluten siempre que tu vainilla y tu crema de malvavisco estén etiquetadas como sin gluten. Ahora bien, la mayoría de las cremas de malvavisco contienen clara de huevo deshidratada, así que no es apto sin huevo ni vegano a menos que uses la alternativa sin lácteos. Sirve acompañamientos sin gluten si eso les importa a tus invitados.
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