Galletas con Mezcla para Pastel
Las galletas con preparado para bizcocho convierten una sola caja de preparado seco en galletas blandas y masticables usando solo huevos y aceite, sin necesidad de pesar harina, azúcar ni levadura. Salen gruesas y tiernas, con los bordes ligeramente crujientes, y como el preparado ya está equilibrado en dulzor y subida, la masa es casi infalible. Cambia el sabor del preparado o incorpora pepitas y fideos de colores para hacerlas a tu gusto.
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra dos bandejas con papel de horno. En un bol grande, bate 2 huevos grandes con 1/2 taza de aceite vegetal y 1 cucharadita de vainilla, y luego añade una caja de 15.25 oz de preparado para bizcocho y remueve hasta formar una masa espesa y uniforme; si quieres, incorpora 1 taza de pepitas de chocolate o fideos de colores. Forma bolas de una cucharada y media, sepáralas 2 pulgadas entre sí y hornea de 8 a 10 minutos, hasta que los bordes estén cuajados pero los centros aún se vean blandos. Déjalas reposar en la bandeja 5 minutos para que terminen de cuajar y pásalas luego a una rejilla.
- No las hornees de más: sácalas cuando los centros aún se vean algo poco hechos, ya que se afirman al enfriarse sobre la bandeja caliente.
- Usa aceite, no mantequilla en pomada, para esa miga clásica gruesa y tierna; la mantequilla se extiende más y da galletas más planas y crujientes.
- Si la masa está demasiado pegajosa para bolear, refrigérala 15 minutos; si se desmiga, añade aceite de cucharadita en cucharadita hasta que ligue.
Equipment
- Dos bandejas de horno
- Papel de horno o tapete de silicona
- Bol grande
- Cuchara para galletas (de una cucharada y media)
- Rejilla para enfriar
Ingredientes
Masa de galletas
- 432 g preparado para bizcocho en caja, sirven el amarillo, el de chocolate o el funfetti
- huevos grandes
- 120 ml aceite vegetal, de canola u otro aceite neutro
- 5 ml extracto de vainilla, opcional
Extras (opcional)
- 170 g pepitas de chocolate semiamargo
- 30 g fideos de colores, para un aspecto funfetti
Elaboración
- PASO01
Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 350°F (175°C). Forra dos bandejas con papel de horno o tapetes de silicona.
- PASO02
En un bol grande, bate los huevos, el aceite vegetal y la vainilla hasta que quede liso y bien integrado, unos 30 segundos.
- PASO03
Incorpora el preparado seco y remueve con una cuchara resistente o una espátula hasta que no queden zonas secas y se forme una masa espesa y algo pegajosa. Quedará mucho más firme que una masa de bizcocho.
- PASO04
Si los usas, incorpora las pepitas de chocolate o los fideos de colores hasta repartirlos por igual. Evita mezclar en exceso los fideos, que pueden soltar su color.
- PASO05
Toma porciones de una cucharada y media y forma bolas. Colócalas en las bandejas separadas unas 2 pulgadas (5 cm) para que puedan extenderse. Si la masa está demasiado blanda para bolear, refrigérala antes 15 minutos.
- PASO06
Hornea una bandeja cada vez de 8 a 10 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y los centros aún se vean blandos y algo brillantes. Por arriba apenas se doran.
- PASO07
Deja reposar las galletas en la bandeja caliente 5 minutos para que terminen de cuajar y pásalas luego a una rejilla para que enfríen del todo.
Make ahead
La masa se puede mezclar, tapar y refrigerar hasta 2 días; déjala a temperatura ambiente 10 minutos antes de porcionar. También puedes congelar las bolas de masa ya formadas sobre una bandeja, meterlas luego en una bolsa y hornearlas directas del congelador, añadiendo 1 o 2 minutos al tiempo.
Storage
Guarda las galletas ya frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días. Para congelarlas, coloca las galletas horneadas entre capas de papel de horno en una bolsa de congelación hasta 3 meses y descongélalas a temperatura ambiente.
Variations
Funfetti
Usa un preparado blanco o amarillo, incorpora 3 cucharadas de fideos de colores y 1/2 taza de pepitas de chocolate blanco, y termina presionando unos fideos extra por encima antes de hornear.
Doble chocolate
Parte de un preparado de chocolate o de tipo devil's food e incorpora 1 taza de pepitas de chocolate semiamargo o negro para una galleta intensa, parecida a un brownie.
Sin gluten
Cambia a un preparado para bizcocho certificado sin gluten; las proporciones no varían, aunque la masa puede quedar algo más blanda, así que refrigérala 15 minutos antes de porcionar.
Serve with
Nutrition per serving
Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.
Preguntas frecuentes
¿Por qué me salieron planas o secas las galletas con preparado para bizcocho?
Las galletas planas suelen significar que la masa estaba demasiado templada o que usaste mantequilla fundida en lugar de aceite; refrigera la masa 15 minutos y quédate con el aceite para galletas gruesas. El resultado seco y esponjoso viene de hornearlas de más, así que saca las galletas cuando los centros aún se vean blandos y deja que terminen sobre la bandeja.
¿Puedo usar mantequilla en lugar de aceite?
Sí, usa 1/2 taza de mantequilla fundida y algo templada para un sabor más rico, pero cuenta con que se extenderán algo más y con bordes más crujientes. El aceite da esa textura clásica blanda y tierna que la mayoría busca en estas galletas.
¿Hace falta enfriar la masa?
No siempre. Si la masa está lo bastante firme para formar bolas, puedes hornear enseguida. Refrigerarla de 15 a 30 minutos ayuda si está pegajosa y da galletas algo más gruesas.
¿Qué sabores de preparado funcionan mejor?
El amarillo, el blanco, el de chocolate, el funfetti, el red velvet, el especiado y el de limón dan todos galletas estupendas. Las cajas estándar de 15.25 oz son ideales; si tu preparado es más grande o más pequeño, ajusta el aceite en una o dos cucharaditas para que la masa ligue.
¿Puedo hacerlas sin huevo?
Sí. Sustituye cada huevo por un huevo de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas más 3 cucharadas de agua, reposadas 5 minutos) o 1/4 de taza de puré de manzana sin azúcar. Las galletas quedarán algo más blandas, pero mantendrán la forma.
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