Mug cake de chocolate
Un bizcocho individual profundamente achocolatado y tierno que pasa de la despensa a la cuchara en cinco minutos, horneado en el microondas dentro de la propia taza. El truco está en sacarlo unos segundos antes, cuando el centro aún está brillante, para que quede fundente en lugar de gomoso.
Bate 4 cucharadas de harina, 3 de cacao, 3 de azúcar y ¼ de cucharadita de impulsor en una taza ancha apta para microondas, incorpora removiendo 3 cucharadas de leche, 2 de aceite y un chorrito de vainilla solo hasta que quede liso, presiona unas pepitas de chocolate por encima y hornea a máxima potencia (1000 W) durante 60–75 segundos. Sácalo en cuanto la superficie parezca cuajada pero el centro siga brillante y déjalo reposar 1 minuto.
- Esta versión es sin huevo por diseño: nada de rebote gomoso ni olor a huevo, solo una miga tierna.
- Déjalo poco hecho a propósito: el bizcocho sigue cocinándose en la taza caliente durante un minuto tras apagar el microondas.
- Usa una taza de al menos 350 ml / 12 oz y ancha, o la masa rebosará por el borde.
Equipment
- Taza ancha apta para microondas, de 350 ml / 12 oz o más
- Tenedor o varillas pequeñas
- Cucharas medidoras
- Microondas
- Un platito (para apoyar la taza caliente)
Ingredientes
Masa
- 30 g harina común, cuchareada y nivelada
- 15 g cacao puro sin azúcar, natural o alcalinizado
- 36 g azúcar blanco
- 1 g impulsor químico (levadura en polvo)
- sal fina
- 45 ml leche, de vaca o leche vegetal sin azúcar
- 30 ml aceite de sabor neutro, o mantequilla derretida
- 2 ml extracto de vainilla
Para el centro fundente
- 15 g pepitas de chocolate negro o chocolate troceado, presionadas dentro de la masa
Elaboración
- PASO01
En una taza ancha apta para microondas (de al menos 350 ml / 12 oz), añade la harina, el cacao, el azúcar, el impulsor y la sal. Remueve con un tenedor hasta que quede uniforme y no queden grumos de cacao: los grumos secos aquí se convierten en bolsas secas en el bizcocho terminado.
- PASO02
Vierte la leche, el aceite y la vainilla. Remueve justo hasta que la masa quede lisa y homogénea, rebañando los rincones del fondo de la taza donde se esconde la harina seca. Para en cuanto se una; mezclar de más desarrolla el gluten y endurece la miga.
- PASO03
Deja caer las pepitas de chocolate sobre la superficie y presiónalas con suavidad hasta justo por debajo del nivel de la masa. No las remuevas: quedándose a media altura, se funden en un charco fundente mientras el bizcocho se hace.
- PASO04
Apoya la taza en un platito para recoger cualquier rebose. Hornea a máxima potencia durante 60–75 segundos en un microondas de 1000 W (empieza en 60 y añade tandas de 5 segundos si hace falta). El bizcocho está listo cuando la superficie parece cuajada y recupera la forma al tocarla, pero el centro mismo aún se ve algo brillante y húmedo: parecerá poco hecho, y eso es exactamente lo correcto.
- PASO05
Deja la taza reposar 1 minuto. El calor residual termina de cocer el centro y asienta la miga sin resecarla. Cómelo caliente, directamente de la taza, mientras el corazón de chocolate siga fundente.
Make ahead
Mezcla los ingredientes secos (harina, cacao, azúcar, impulsor, sal) en un tarro en cantidad y guárdalos en hermético hasta un mes. Cuando te entre el antojo, vuelca 55 g / unas 7 cucharadas de la mezcla seca en una taza, añade la leche, el aceite y la vainilla, y al microondas: una mezcla casera para mug cake que gana a cualquiera de sobre.
Storage
El mug cake es un postre al momento: está mejor en cuanto se enfría lo justo para comerlo. Aguanta unas horas a temperatura ambiente, pero se endurece y reseca según reposa; 10 segundos de microondas ablandan las sobras, aunque nunca igualará al recién hecho.
Variations
Corazón de crema de cacahuete
Prescinde de las pepitas de chocolate. Deja caer 1 cucharada de crema de cacahuete en el centro de la masa antes de meterla al microondas: se hunde en una bolsa fundente dulce y salada.
Vegano
Usa leche vegetal sin azúcar (la de avena o la de soja funcionan mejor) y aceite en lugar de mantequilla; la receta ya es sin huevo, así que este es el único cambio necesario. Comprueba que tus pepitas de chocolate sean sin lácteos.
Moca
Añade removiendo ½ cucharadita de café espresso instantáneo en polvo a la mezcla seca. Realza el chocolate sin que sepa a café y combina de maravilla con el centro fundente.
Serve with
Nutrition per serving
Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.
Preguntas frecuentes
¿Por qué me queda el mug cake gomoso o seco?
Casi siempre por pasarse de cocción. El microondas sigue cocinando el bizcocho desde dentro durante un minuto entero tras apagarse, así que esta receta te pide sacarlo cuando el centro aún se ve brillante. Cada 10 segundos de más endurecen la miga. Si el tuyo salió gomoso, reduce el tiempo en 10–15 segundos la próxima vez: los microondas varían mucho en potencia.
¿Hace falta huevo para un mug cake?
No. Esta receta es deliberadamente sin huevo. Un huevo entero es demasiado para un bizcocho tan pequeño y es lo que da a muchos mug cakes ese rebote esponjoso tipo tortilla y ese ligero olor a huevo. Aquí la leche, el aceite y el impulsor hacen todo el trabajo de levar para una miga más blanda y con más textura de bizcocho.
¿Qué tamaño de taza debo usar?
Ancha y de al menos 350 ml / 12 oz. La masa casi duplica su volumen al hornearse, así que una taza alta y estrecha deja que rebose por el borde, mientras que una taza ancha le da sitio y cocina de forma más uniforme. Apoya siempre la taza en un platito por si acaso.
¿Puedo hacerlo sin microondas?
Sí. Vierte la masa en un ramequín apto para horno y hornéalo a 180 °C / 350 °F durante 12–15 minutos, hasta que los bordes estén cuajados pero el centro siga blando. No será tan instantáneo, pero la textura es excelente.
Se me desbordó el bizcocho, ¿qué falló?
O la taza era demasiado pequeña o usaste demasiado impulsor. Cíñete a ¼ de cucharadita y a una taza de 350 ml / 12 oz (o mayor). Llenar la taza no más de la mitad antes de meterla al microondas le da al bizcocho sitio para subir.
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