Dip de Pollo Buffalo
El buffalo chicken dip es ese dip caliente, cremoso y a la vez ácido y picante que gusta a todo el mundo y siempre desaparece el primero en una fiesta. Se mezcla pollo deshilachado con una base rica de queso crema, salsa ranch y cheddar curado, se aviva con salsa picante de cayena y se hornea hasta que los bordes burbujean y la superficie queda fundida y dorada. Ablandar el queso crema y batirlo hasta que quede liso antes que nada es el truco que mantiene el dip aterciopelado en lugar de grasiento o granuloso.
Calienta el horno a 375°F (190°C). Bate 8 oz de queso crema ablandado hasta que quede completamente liso, luego incorpora 1/2 taza de salsa buffalo, 1/2 taza de salsa ranch y 1/2 taza de nata agria hasta que quede homogéneo y de un naranja pálido. Integra 2 tazas de pollo cocido deshilachado y unas dos terceras partes de 1 1/2 tazas de cheddar curado rallado, extiéndelo en una fuente de horno engrasada, esparce el queso restante por encima y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que los bordes burbujeen y la superficie esté fundida. Deja reposar 5 minutos, cúbrelo con cebolleta en rodajas y sírvelo caliente con bastones de apio y nachos.
- Ablanda del todo el queso crema y bátelo hasta que quede liso antes de añadir ningún líquido, para que el dip quede cremoso y nunca grasiento.
- Ralla el queso a partir de un bloque; el queso rallado de bolsa lleva almidón antiapelmazante que puede volver granulosa la superficie horneada.
- Empieza con 1/2 taza de salsa picante, luego prueba y añade más de cucharada en cucharada para ajustar el picante a tu gusto.
Equipment
- Bol grande
- Batidora eléctrica de varillas
- Fuente de horno o molde de tarta de 9 pulgadas (1,5 L)
- Espátula de goma
- Rallador de caja
- Horno
Ingredientes
Para el dip
- 226 g queso crema, ablandado, entero, a temperatura ambiente
- 120 ml salsa picante de cayena (tipo Frank's RedHot), sube o baja la cantidad según el picante que quieras
- 120 ml salsa ranch, o salsa de queso azul
- 120 g nata agria
- 340 g pollo cocido, deshilachado, va bien el pollo asado o la pechuga escalfada
- 170 g cheddar curado, rallado, repartido
- cebolletas, en rodajas finas, para decorar
Para servir
- bastones de apio, cortados en bastones
- nachos de maíz
- bastones de zanahoria, opcional
Elaboración
- PASO01
Calienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa ligeramente una fuente de horno o un molde de tarta de 9 pulgadas (1,5 L). Si aún no lo has hecho, deshilacha el pollo cocido y ralla el cheddar a partir de un bloque.
- PASO02
En un bol grande, bate el queso crema ablandado con una batidora de varillas (o una espátula resistente y algo de esfuerzo) de 1 a 2 minutos, hasta que quede completamente liso y sin grumos. Empezar por aquí es lo que mantiene aterciopelado el dip final.
- PASO03
Incorpora la salsa picante buffalo, la salsa ranch y la nata agria hasta que quede uniforme y de un naranja pálido. Prueba y añade más salsa picante de cucharada en cucharada si lo quieres más picante.
- PASO04
Integra el pollo deshilachado y unas dos terceras partes del cheddar hasta que todo quede bien cubierto de salsa.
- PASO05
Vuelca la mezcla en la fuente engrasada y extiéndela en una capa uniforme. Esparce el cheddar restante por la superficie.
- PASO06
Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que los bordes burbujeen y el queso de encima esté fundido y ligeramente dorado.
- PASO07
Deja reposar el dip 5 minutos para que cuaje un poco, luego esparce la cebolleta en rodajas por encima. Sírvelo templado con apio, zanahoria y nachos.
Make ahead
Monta el dip por completo en su fuente de horno (hasta la cobertura de queso), tápalo y refrigéralo con hasta 24 horas de antelación. Hornéalo directamente de la nevera, añadiendo unos 5 minutos más al tiempo para que el centro se caliente bien.
Storage
Deja enfriar las sobras, luego tápalas y refrigéralas hasta 4 días. Recalienta con suavidad en el horno a 325°F (160°C) o en el microondas en tandas cortas, removiendo, hasta que esté caliente por completo. El dip espesa al enfriarse, así que un chorrito de leche o de salsa picante removido por dentro lo vuelve a aflojar.
Variations
Buffalo con queso azul
Cambia la salsa ranch por una salsa de queso azul con trozos e integra en la mezcla 1/2 taza (60 g) de queso azul desmenuzado para un bocado más intenso y ácido, que sabe como salido directamente de un plato de alitas.
En olla de cocción lenta
Mezcla todos los ingredientes del dip (menos la decoración) en una olla de cocción lenta de 3 a 4 cuartos de galón. Cocina en posición LOW (baja) de 2 a 3 horas, removiendo una vez hacia la mitad, luego cambia a WARM (mantener caliente) para conservarlo durante la fiesta.
Versión más ligera con yogur griego
Sustituye la nata agria y la salsa ranch por yogur griego natural sazonado con ajo en polvo, cebolla en polvo y una pizca de eneldo seco, y usa queso crema bajo en grasa. Recorta mucha grasa manteniendo la cremosidad y el punto ácido.
Serve with
Nutrition per serving
Nutrition values are estimates based on the metric measurements. Adjust as needed.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de pollo es mejor para el buffalo chicken dip?
Sirve cualquier pollo cocido y tierno que puedas deshilachar. Un pollo asado comprado es la vía más rápida, pero las pechugas de pollo escalfadas u horneadas, o incluso pollo en conserva bien escurrido, dan todos un estupendo buffalo chicken dip. Buscas unas 2 tazas de carne finamente deshilachada para que se reparta de forma uniforme por la base cremosa.
¿Puedo preparar el buffalo chicken dip con antelación?
Sí. Monta el dip entero en su fuente de horno, tápalo y refrigéralo hasta con un día de antelación, luego hornéalo justo antes de servir (añade unos 5 minutos, ya que entra frío). También puedes hornearlo por completo con antelación y recalentarlo con suavidad, lo que convierte el buffalo chicken dip en un plato fácil de llevar a una comida compartida o a una tarde de partido.
¿Cómo lo hago más picante o más suave?
El picante está casi por completo en la salsa de cayena. Para un dip más suave, empieza con 1/3 de taza y tira de más salsa ranch y nata agria; para uno más fiero, sube la salsa picante hasta 3/4 de taza o añade una pizca de cayena. Prueba la mezcla antes de hornear, ya que es fácil ajustarla mientras aún está cruda.
¿Puedo hacer el buffalo chicken dip en una olla de cocción lenta?
Por supuesto. Mezcla todos los ingredientes en una olla de cocción lenta de 3 a 4 cuartos de galón y cocina en posición LOW (baja) de 2 a 3 horas, removiendo una vez, hasta que esté caliente y fundido. Luego mantenlo en la posición WARM (mantener caliente) para que siga fácil de mojar durante toda la fiesta.
¿Por qué me salió el dip grasiento o granuloso?
Suelen causarlo dos cosas: un queso crema que no se ablandó ni se batió liso primero, y el queso rallado de bolsa, cuyo almidón antiapelmazante puede cortarse con el calor. Atempera del todo el queso crema, bátelo hasta que quede sedoso antes de añadir los líquidos y ralla el cheddar a partir de un bloque para el resultado más liso.
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